Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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La quiche di zucchine è una torta salata vegetariana facilissima da preparare con pochi ingredienti che spesso abbiamo già nelle nostre dispense. Per la base, al posto della pasta frolla salata che si usa solitamente (come nella famosa quiche lorraine), abbiamo realizzato una pasta brisée mentre per il ripieno abbiamo abbinato alle zucchine cotte del formaggio a cubetti e il classico composto di uova e panna da cucina.
Quiche di zucchine: facile e gustosa
Preparare questa quiche alle zucchine è molto semplice e si parte dalla pasta brisée. Non abbiamo proprio il tempo di prepararla noi? Nessun problema: acquistiamo un rotolo di pasta pronta e usiamo quello. Una volta pronta la brisée, mentre la facciamo riposare in una ciotola ben coperta, ci dedichiamo al gusto ripieno della torta salata con zucchine, facendo cuocere in padella le zucchine a pezzetti in un soffritto di cipolla. A parte, prepariamo il composto per legare, mescolando con una frusta le uova e la panna da cucina, insaporite con formaggio grattugiato, sale e noce moscata.
A questo punto siamo pronti per assemblare la quiche con zucchine e formaggio: stendiamo la brisée per ottenere un disco, sistemiamolo in una teglia, quindi versiamo all’interno il ripieno livellandolo bene. Inforniamo e cuociamo per una quarantina di minuti a 180 °C. Sentirete che profumino!
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Come servirla
Questa è una quiche di verdure adatta davvero a mille occasioni: ottimo antipasto in un menu di terra, è perfetta anche per buffet di feste di compleanno o altre ricorrenze, oppure da portare con noi nel cestino da picnic.
Se la accompagniamo con una ricca insalata mista e con del buon pane, si presta benissimo anche come secondo vegetariano per una cenetta infrasettimanale.
Che ne dite di preparare insieme questa deliziosa quiche di zucchine? Cominciamo subito e poi scriveteci nei commenti se l’avete provata!
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- Preparazione
- 40 minuti
- Cottura
- 40 minuti
- Tempo totale
- 1 ora e 20 minuti
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Ingredienti
per la pasta brisée
- 250 g farina 00
- 80 g olio di semi di girasole
- 80 g acqua
- 8 g lievito istantaneo per torte salate
per il ripieno
- 400 g zucchine
- ½ cipolle tritata
- 50 g formaggio a cubetti
- 2 uova
- 200 g panna da cucina
- 50 g formaggio grattugiato
- noce moscata q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
- olio d'oliva q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)
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Preparazione
Come fare: Quiche di zucchine
Iniziamo dalla preparazione della pasta brisée: in una ciotola uniamo l’olio e l’acqua.
In un’altra ciotola mescoliamo la farina e il lievito istantaneo.
Ora uniamo poco per volta gli ingredienti secchi nella ciotola dei liquidi, mescolando con una forchetta.
Quando il composto potrà essere lavorato con le mani, lo impastiamo fino a ottenere un panetto abbastanza liscio.
Mettiamo l’impasto in una ciotola con coperchio e lo lasciamo riposare.
Nel frattempo, prepariamo il ripieno: tagliamo le estremità delle zucchine, le dividiamo a metà e le tagliamo a fettine sottili.
In una padella con un abbondante giro d’olio, mettiamo a soffriggere la cipolla tritata.
Uniamo le zucchine, saliamo e pepiamo, mescoliamo e lasciamo cuocere per circa 15 minuti.
In una ciotola uniamo le uova, la panna, il sale, la noce moscata e sbattiamo tutto con una frusta.
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Aggiungiamo il formaggio grattugiato e mescoliamo per amalgamarlo.
Uniamo le zucchine cotte.
Infine aggiungiamo il formaggio a cubetti, amalgamando bene il tutto.
Riprendiamo la pasta brisée e stendiamola a uno spessore di circa 4-5 mm su un foglio di carta forno.
Rovesciamo il disco su una teglia unta e infarinata ed eliminiamo la carta forno, assicurandoci che la sfoglia aderisca bene sui lati.
Eliminiamo l’eccesso di pasta con un coltello, poi bucherelliamo il fondo con una forchetta.
Versiamo la farcitura all’interno della base, livellando bene la superficie.
Cuociamo in forno statico a 180 °C per circa 40 minuti, finché la quiche risulterà dorata e ben cotta.
Una volta pronta, lasciamo intiepidire per qualche minuto la nostra quiche di zucchine e poi serviamo.
Consigli
Possiamo arricchire la nostra torta salata con zucchine aggiungendo cubetti di prosciutto cotto o pancetta, per un gusto più deciso. Se invece vogliamo restare sul vegetariano, possiamo unire dei cubetti di patate lesse.
Scegliamo pure il nostro formaggio preferito da fare a cubetti. Evitiamo però quelli troppo acquosi.
Per aggiungere profumo, nel ripieno possiamo mettere erbe aromatiche a piacere, come basilico, timo o prezzemolo fresco.
Conservazione
La quiche di zucchine si conserva in frigorifero, ben coperta o in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Al momento di consumarla possiamo riscaldarla in forno, nel microonde o in friggitrice ad aria per qualche minuto.
La quiche alle zucchine si può anche congelare già cotta, intera o a fette: basterà lasciarla scongelare in frigo e poi scaldarla in forno.
paolbisgmail-com
Buonissima e molto apprezzata dagli amici
7 Maggio 2026 Rispondi