Red velvet cupcake

Una rivisitazione di una delle torte americane più iconiche, per dei dolcetti golosi e originali che si prestano a meraviglia per le occasioni romantiche.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
16
Facilità
facile
Pronto in
45 minuti

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I red velvet cupcake sono dolcetti golosi che possiamo preparare per San Valentino o per qualsiasi occasione speciale e romantica. Sono molto carini da regalare e si prestano come dessert da fine pasto ma anche come spuntino.

Questi cupcake si ispirano alla torta red velvet, un classico della pasticceria americana caratterizzato da un colore rosso e una consistenza umida e scioglievole.

Red velvet cupcake ricetta

Red velvet in inglese significa velluto rosso e della ricetta classica noi abbiamo tenuto il colore e alcune caratteristiche, mentre ne abbiamo adattato e “italianizzato” altre. Per esempio, abbiamo preparato noi in casa un finto latticello usando latte, yogurt e succo di limone, visto che in Italia non è facile trovarlo in vendita.

La ricetta di questi muffin red velvet è molto semplice, richiede pochi ingredienti facilmente reperibili, e non c’è nessun tempo di riposo quindi si possono fare anche all’ultimo momento. Si parte dal latticello, che poi si mescola con un impasto a base di uovo, zucchero, olio di semi, farina, bicarbonato, cacao amaro, colorante rosso e aceto bianco. Cuociamo i muffin nel classico stampo, facciamoli raffreddare e intanto prepariamo un frosting al mascarpone con zucchero a velo, formaggio cremoso e panna.

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Guarniamo i muffin con il frosting, decoriamo con qualche cuoricino di zucchero e i nostri cupcake decorati sono pronti!

red velvet cupcake
Red velvet cupcake

Come servirli

Noi abbiamo accompagnato i red velvet cupcakes con dei cuoricini di zucchero rosa, per aggiungere un tocco di romanticismo che li rende perfetti come dolci per San Valentino. Ma si possono decorare in tutti i modi, anche usando bandierine e decorazioni particolari, per renderli a tema sportivo, di Halloween o di qualsiasi cartone animato: infatti si prestano benissimo come dolcetto anche per feste per bambini.


Vi sentite romantici e avete l’acquolina in bocca? Prepariamo subito questi cupcake scenografici e golosi e fateci vedere nei commenti le foto delle vostre creazioni!

Preparazione
20 minuti
Cottura
25 minuti
Tempo totale
45 minuti

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Ingredienti

Dosi per cupcake 10 cupcake

Per il latticello

  • 60 ml latte
  • 60 g yogurt bianco
  • 10 ml succo di limone

Per i muffin

  • 1 uova
  • 140 g zucchero
  • 100 ml olio di semi
  • 140 g farina
  • 1 cucchiaino bicarbonato
  • 2 cucchiaini cacao amaro
  • 1 cucchiaino colorante alimentare rosso
  • 1 cucchiaio aceto bianco

Per il frosting

  • 80 g zucchero a velo
  • 100 g formaggio spalmabile
  • 200 g mascarpone
  • 200 ml panna fresca

Per la decorazione

  • zuccherini colorati a forma di cuore, q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 10 cupcake)

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Preparazione

Come fare: Red velvet cupcake

Red velvet cupcake - Step 1

Per prima cosa prepariamo il latticello e mettiamo in una ciotola il latte, lo yogurt bianco e il succo di limone; mescoliamo e poi facciamo riposare per 15 minuti.

Red velvet cupcake - Step 2

Nel frattempo, rompiamo l’uovo in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo con una frusta.

Red velvet cupcake - Step 3

Uniamo l’olio di semi e mescoliamo ancora per incorporarlo agli altri ingredienti.

Red velvet cupcake - Step 4

Incorporiamo anche il latticello, mescolando sempre con la frusta.

Red velvet cupcake - Step 5

Aggiungiamo la farina, il bicarbonato, il cacao amaro e il colorante rosso.

Red velvet cupcake - Step 6

Versiamo l’aceto bianco sul bicarbonato per attivarlo e poi mescoliamo bene tutti gli ingredienti.

Red velvet cupcake - Step 7

Dobbiamo ottenere un impasto liscio e dal colore omogeneo.

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Red velvet cupcake - Step 8

Dividiamo il composto nei pirottini di carta dopo averli sistemati nello stampo da muffin. Dobbiamo riempirli per circa ⅔.

Red velvet cupcake - Step 9

Cuociamo i muffin in forno statico preriscaldato a 180 °C per 25 minuti oppure in forno ventilato a 170 °C per lo stesso tempo, poi sforniamo e facciamoli raffreddare.

Red velvet cupcake - Step 10

Mentre i muffin sfreddano, prepariamo il frosting al formaggio versando in una ciotola spaziosa lo zucchero a velo, il formaggio cremoso, il mascarpone e la panna.

Red velvet cupcake - Step 11

Montiamo con le fruste elettriche fino ad arrivare a una consistenza soda e cremosa.

Red velvet cupcake - Step 12

Mettiamo il frosting in una sac à poche e decoriamo i cupcake usando la bocchetta che più ci piace.

Red velvet cupcake - Step 13

Decoriamo con qualche cuoricino di zucchero e serviamo i nostri romanticissimi red velvet cupcake!

Red velvet cupcake - Step 14

Consigli

Prima di decorare i cupcake red velvet è importante far raffreddare i muffin completamente, altrimenti il frosting si smonterà con il calore.

Se abbiamo poco tempo e vogliamo organizzarci possiamo fare i muffin anche il giorno prima, mentre la crema è meglio prepararla con poche ore di anticipo. Gli zuccherini, invece, aggiungiamoli solo all’ultimo momento, per evitare che perdano colore e macchino il frosting.

Conservazione dei red velvet cupcake

Questi cupcake di San Valentino si possono conservare in frigorifero per due o tre giorni. Teniamoli dentro un contenitore con chiusura ermetica.

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