Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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I rigatoni con sugo di spuntature e salsicce sono un primo piatto ricco e saporito, perfetto per chi ama fare la scarpetta con i sapori decisi della cucina tradizionale.
Il condimento corposo a base di carne di maiale rende il piatto adatto alle occasioni più speciali e si può portare in tavola tutto l’anno, per un qualunque pranzo della domenica o per una ricorrenza particolare.
Rigatoni con sugo di spuntature e salsicce: facili e gustosi
Per cominciare dobbiamo preparare le salsicce e spuntature al sugo, che richiedono una cottura lenta a fuoco dolce. Non preoccupiamoci: il sapore corposo e irresistibile ci ripagherà dell’attesa, è garantito!
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Rosoliamo la carne in un tegame con un filo d’olio fino a doratura. Sfumiamo con il vino bianco, per insaporire, e poi cuociamo tutto nella passata di pomodoro usando giusto sale e pepe per condire. A quel punto cuociamo per almeno un’ora in modo da avere una carne tenera, saporita e un sugo con la consistenza ristretta al punto giusto.
Una volta pronto il sugo con salsicce e spuntature, teniamo da parte la carne, lessiamo la pasta e ripassiamola nella salsa. Impiattiamola con la carne e il gioco è fatto.
Come servire
I rigatoni al sugo con salsiccia e spuntature si devono gustare subito, appena fatti. Distribuiamo la pasta nei piatti, guarniamo con formaggio grattugiato e aggiungiamo i pezzi di carne.
Per stare in tema, possiamo proporli insieme a un secondo di costine di maiale in friggitrice ad aria o al forno.
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Vi è venuta voglia di provare questo primo piatto di carne? Prepariamolo insieme e fateci sapere nei commenti come vi è venuto!
Pasta salsiccia e cipolla
Spaghetti con sugo di salsiccia
Pasta patate e salsiccia
- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 1 ora e 30 minuti
- Tempo totale
- 1 ora e 40 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
- 360 g rigatoni
- 500 g passata di pomodoro
- 100 ml vino bianco secco
- 250 g spuntature di maiale
- 250 g salsicce
- olio d'oliva spray q.b.
- pepe nero q.b.
- sale fino q.b.
- formaggio grattugiato q.b. per servire
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Tegame 28cm con coperchio
Tegame da 28 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.
Casseruola 24cm con coperchio
Casseruola da 24 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o su fornelli a gas.
Olio extravergine di oliva spray
Olio extravergine di oliva 100% italiano, contenuto in un pratico flacone in cui non è presente gas propellente nocivo per l’ambiente. Tripla modalità di erogazione (spray, a goccia e a filo).
Spatola in silicone
Spatola leccapentole in silicone alimentare igienico rinforzato con un’anima in ferro che lo rende solido e indeformabile. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
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Preparazione
Come fare: Rigatoni con sugo di spuntature e salsicce
Spruzziamo dell’olio spray in una padella o un tegame capiente e facciamolo scaldare a fuoco medio-alto. Rosoliamo quindi le spuntature di maiale e le salsicce, girandole su tutti i lati fino a doratura, per circa 10-15 minuti.
Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare, mescolando per staccare eventuali residui dal fondo della padella.
Uniamo la passata di pomodoro, aggiustiamo di sale e pepe, abbassiamo il fuoco e lasciamo cuocere a fiamma dolce per circa 1 ora e 15 minuti, coprendo la padella e mescolando di tanto in tanto fino a quando la carne risulterà tenera e il sugo ben ristretto.
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A fine cottura, separiamo la carne dal sugo e teniamola da parte.
Portiamo a ebollizione abbondante acqua salata e cuociamo i rigatoni seguendo i tempi indicati sulla confezione, fino a quando saranno al dente, poi scoliamo la pasta e trasferiamola nella padella con il sugo. Mescoliamo bene e, se necessario, aggiungiamo un po’ di acqua di cottura per ottenere la consistenza desiderata.
Distribuiamo la pasta nei piatti, spolverizziamo con formaggio grattugiato e aggiungiamo i pezzi di carne.
I rigatoni con sugo di spuntature e salsicce sono pronti da gustare, buon appetito!
Consigli
Possiamo personalizzare il piatto in tanti modi, per esempio arricchendo il sugo con una foglia di alloro o un pizzico di peperoncino.
Al posto delle spuntature possiamo un altro tipo di carne a costolette o usare solo le salsicce. Come salsicce, usiamo quelle che ci piacciono di più: piccanti, aromatizzate e così via.
Conservazione
Il sugo con spuntature e salsicce si può conservare in frigo, dentro un contenitore ermetico. La pasta, invece, consigliamo di gustarla subito per evitare che scuocia.
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