Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Le costine di maiale al forno sono un secondo piatto saporito e succulento, perfetto per le riunioni familiari e per le occasioni speciali in cui abbiamo ospiti. Anche conosciute come costolette o puntine, sono ricavate dal costato del maiale, che viene sporzionato e diviso in tante costicine da cuocere e servire singolarmente.
Ricetta costine di maiale al forno
Ci sono tanti modi per preparare le costine di maiale, noi in questa ricetta le abbiamo cotte in due fasi. Per prima cosa le abbiamo rosolate per una decina di minuti insieme a olio d’oliva, aglio e rosmarino e le abbiamo poi sfumate con la birra. Dopodiché le abbiamo infornate per 45 minuti a 220 °C, per ultimare la cottura.
La particolarità di questa ricetta è che le nostre sono costine di maiale al miele al forno che vengono glassate, prima di infornarle, con una salsina deliziosa che contiene miele, birra e il fondo di rosolatura delle costine stesse.
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Come servirle
Le nostre ribs di maiale sono già gustosissime così come sono, perché la glassa le insaporisce al punto giusto. Ad ogni modo, se vogliamo, possiamo servirle con una ciotolina di salsa barbecue a parte, che sta a meraviglia nelle ricette di carne arrosto.
Possiamo servirle insieme a tutti i contorni che preferiamo: le costine di maiale al forno con patate sono un abbinamento perfetto, per esempio. Se vogliamo stare più leggeri, andrà benissimo anche una semplice insalata di pomodorini. In ogni caso, mettiamole in tavola calde e fumanti.
Ora basta parlarne: mettiamoci all’opera e prepariamole insieme!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 1 ora
- Tempo totale
- 1 ora e 20 minuti
Le mie ricette inedite
Nuove, furbe e gustose
Ingredienti
Per le costine
- 1 kg costine di maiale
- 1 spicchio aglio
- 100 ml birra
- rosmarino q.b.
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
Per la salsa al miele
- 150 ml miele
- 200 ml birra
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Tegame 28cm con coperchio
Tegame da 28 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.
Casseruola 16cm con coperchio
16 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Teglia per torta furba
In alluminio di produzione artigianale e saldata a mano. Ha una dimensione di 35×35 cm e l’impasto, dolce o salato, aderisce alla superficie in modo perfetto, grazie agli spigoli vivi di cui è dotata.
Pennello in silicone 26cm grigio chiaro
Pennello da cucina grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Utile per ungere teglie e stampi, spennellare e laccare i cibi, bagnare pan di Spagna e paste biscotto.
Spatola in silicone 28cm grigio chiaro
Spatola leccapentole grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
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Preparazione
Come fare: Costine di maiale al forno
In una padella antiaderente, scaldiamo un filo d’olio d’oliva insieme a uno spicchio d’aglio tagliato a metà e alcuni rametti di rosmarino.
Aggiungiamo le costine di maiale, saliamo pepiamo e rosoliamole a fuoco medio per 10 minuti, girandole a metà cottura.
Sfumiamo con la birra prevista per le costine e lasciamo evaporare. Una volta evaporata la birra, togliamo dal tegame sia le costine che il rosmarino e l’aglio e facciamo ridurre sul fuoco il fondo di cottura per qualche istante.
In un pentolino, scaldiamo il miele a fuoco basso e una volta liquido, aggiungiamo la birra prevista per la salsa e poi il fondo di cottura delle costine.
Cuociamo mescolando continuamente fino a quando la schiuma si dissolve e la salsa si addensa leggermente.
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Sistemiamo le costine su una teglia foderata con carta forno insieme a dei rametti di rosmarino.
Spennelliamo le costine con la salsa al miele preparata, assicurandoci di ricoprirle uniformemente.
Aggiungiamo un filo d’olio e cuociamo in forno preriscaldato a 220 °C per 45 minuti. Durante la cottura, possiamo spennellare le costine ogni 10-15 minuti per evitare che si asciughino.
Una volta cotte, sforniamo le costine di maiale al forno, saliamo a piacere e serviamole calde.
Consigli
Il trucco che possiamo usare per rendere le nostre costine di maiale al forno morbide ed evitare che risultino secche è irrorarle con un pochino di salsa al miele ogni tanto durante la cottura.
Conservazione delle costine di maiale al forno
Le costine alla birra danno il meglio appena fatte, ma se ne avanzano mettiamole in un contenitore ermetico e conserviamole in frigo per massimo un giorno.
Alessandro
Credo che proverò questa ricetta per una cena primaverile con gli Amici 🙏Benedetta
23 Novembre 2025 Rispondi