Riso al latte al forno. Ricetta facile di Benedetta.
Il Riso al latte è uno dei miei comfort food preferiti nelle fredde giornate invernali, quando a tutti capita un po’ più spesso di sentirsi malinconici e aver voglia di un cibo caldo e gustoso che ci coccoli. Ricordo che la prima volta che ho mangiato questo piatto ero a casa di una mia amica, che mi aveva invitato a cena per tirarmi su di morale… beh, ci è riuscita eccome!
In questa ricetta vedremo insieme la mia versione del riso al latte, cotto in forno per dargli quel tocco in più inconfondibile che solo una crosticina croccante e saporita sa dare! Il Riso al Latte al Forno è un primo piatto o un piatto unico cremoso, avvolgente e perfetto per riscaldarci d’inverno… ed è anche facilissimo e veloce da preparare: in circa 45 minuti ne avremo una bella porzione fumante nel piatto, a cui di certo ne seguirà almeno un’altra!
Il latte è il vero protagonista della ricetta: versato sul fondo della pirofila, impregna e insaporisce i chicchi di riso durante la cottura in forno, rendendoli squisiti. Come farcitura io ho usato il mio amato prosciutto cotto e della mozzarella, ma volendo possiamo arricchire questo piatto con altri ingredienti a nostro piacimento. Oppure fare una versione ai 4 formaggi, altrettanto deliziosa. Ricordiamoci in ogni caso di insaporire il riso con sale e pepe e un po’ d’olio d’oliva (io metto anche la noce moscata, che adoro, ma volendo si può non mettere).
Se lo prepariamo per una cena con amici o parenti, possiamo cuocere e servire il nostro riso al latte al forno anche direttamente in monoporzioni… sarà un successone! Pronti per vedere passo passo come realizzarlo? Forza, provate anche voi e poi raccontatemi se vi è piaciuto!
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Tempo di preparazione:
15 min -
Tempo di cottura:
30 min 
Pronto in:
45 min
INGREDIENTI
- 350 gr di riso
- 500 ml di latte
- 250 gr di mozzarella
- 50 gr di formaggio grattugiato
- 150 gr di prosciutto cotto
- burro q.b.
- noce moscata q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio d'oliva q.b.
DOSI PER PERSONE
PROCEDIMENTO
- Per prima cosa mettiamo in ammollo il riso per una decina di minuti, così in cottura non si seccherà.
- Prendiamo una pirofila imburrata e distribuiamo sul fondo il riso prendendolo con le mani direttamente dalla ciotola, scolando il liquido. Mettiamone circa la metà e saliamo a piacere, condiamo con un filo d’olio d’oliva, la noce moscata e un pizzico di pepe.
- Adesso distribuiamo sopra il prosciutto cotto a dadini e poi la mozzarella.
- Proseguiamo con una bella spolverata di formaggio grattugiato.
- Copriamo il ripieno con la parte restante del riso, sempre prendendolo con le mani e facendo scolare il liquido.
- Mettiamo un altro pizzico di sale e una spolverata di formaggio grattugiato sulla superficie, e infine qualche pezzetto di burro.
- A questo punto manca solo il latte: versiamolo lentamente a filo in un angolo della pirofila, in modo che scorra sotto e non rovini la superficie.
- Inforniamo e facciamo cuocere in forno ventilato preriscaldato a 170° C per circa 30 minuti.
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Ciao Benni,non mi piace il formaggio ad esclusione di sottilette,Mio,Tomino e basta credo,come posso sostituire mozzarella e grana?
Grazie mille,un bacione..
Ciao Giulia, usa il formaggio che preferisci 😊
Ciao benedetta che tipo di riso posso usare?
Domanda:con il riso integrale???
PER ELISABETTA DI NATALE:
la sto facendo nella mia pirofila 20×30 ma mi sembra troppo grande.
Benedetta ciao, scusami ma per questa ricetta del riso con il latte, la pirofila di che dimensioni deve essere? Grazie, vorrei provare a farlo. È troppo invitante
Fatto anche questo al posto della mozzarella ho messo emmenthal svizzero veramente gustoso e saporito l ho cucinato nella friggitrice ad aria…crosticina perfetta 20 minuti cotto alla perfezione da rifare
Cara Benedetta ho provato a fare la tua ricetta. Ho fatto una variante, perché non sono amante del prosciutto cotto. Allora ho cucinato con un filo di olio EVO zucchine e melanzane tagliate a dadi, un bel cipollotto, ho aggiunto sale e paprika dolce, ho fatto appassire e dorare un po’. Questo fu il mio ripieno, ho aggiunto la mozzarella a cuadretti è una buona spolverata di reggiano.
Ho usato il riso tre cereali .
Riguardo al latte, ho aggiunto dentro il latte il sale e la noce moscata.
Veramente squisito. Grazie per le tue ricette buone e semplici da preparare.
Un forte abbraccio
Rosina
Brava Rosina ❤ Hai fatto benissimo!
Buonissima. Grazie
Benedetta per queste dosi quanto deve essere grande la pirofila? Lo vorrei fare come primo piatto per Pasqua.
Grazie
Il risorto al latte, una vera divinità. Grz Benny cn i tuoi consigli mi rendi tutto più facile.
Ho fatto ieri le uova in crosta, che sn diventate un abutue’ nei miei menù, sempre grz a te
Io vorrei mettere stracchino e mozzarella
Ciao Daniela, sì va bene 😊
Ciao Benedetta! Se io volessi fare la dose doppia dovrei farlo cuocere per circa un’ora?
La mozzarella va bene anche quella della pizza il filone ciao grazie
Dopo 45 min di cottura il riso era ancora crudo… Ma solo a me?
Benedetta buonasera…scusami ma provando la tua ricetta oggi, mi e’ rimasta un po’ liquida … devo alzare la temperatura del forno? Grazie mille e tanti complimenti per la tua grande passione .
Ciao Daniela, la prossima volta tienilo qualche minuto in più in forno 😊
Mozzarella va bene anche quella per pizza
Ciao ho fatto questa ricetta ma mi è rimasto crudo il riso. Cosa posso aver sbagliato? I miei famigliari l’hanno mangiato lo stesso 😀 ma se era più cotto sicuramente sarebbe stato più buono. Ci tengo a dire che le tue indicazioni sono sempre perfette . Grazie
Trovato!
Discovery
Chiedo scusa per tutti i messaggi….
Faccio ancora i complimenti a Benedetta.
Grazie
Quindi, Alfonsina, l’hai visto anche tu!
Ma dici dove, che non lo ricordo?
Grazie
Stà informando! L’ho visto in TV e mi è piaciuto, adoro il riso la mozzarella e il proscito, e poi tutto cotto col latte, dopo ti racconto come mi è venuto!!!!! mi è venuta l’acquelina in bocca
Ciao Benedetta che tipo di riso consigli x questa ricetta?Mi complimento x tutto quello che ci proponi,buon lavoro e grazie
ciao! È possibile cuocerlo nel forno statico, se si a quanto?
Ciao Elisa, cuocilo a 170° C con forno statico per circa 30 minuti.
Ciao Benedetta, il riso in ammollo in acqua o latte?
Grazie
Ciao Barbara, in ammollo nell’acqua 😊
Ciao Benedetta,
l’ho fatto oggi a pranzo, sostituendo il prosciutto con uguale quantità di mortadella. E’ semplicemente squisito!!!! 😋
Grazie!
Ciao Benedetta , non vorrei mettere il prosciutto con cosa potrei sostituirlo?