La sbriciolata di zucchine è una deliziosa torta salata ripiena di zucchine, cipolla e mozzarella. È una ricetta facile da realizzare e perfetta come secondo di verdure o piatto unico. Inoltre, è facilissimo adattare questa ricetta ad altre verdure per ottenere varianti sempre gustose… Se non ci piacciono le zucchine, o comunque vogliamo provare gusti diversi, magari infornando più sbriciolate insieme, ecco qualche idea: sostituiamo la stessa quantità di zucchine con melanzane a cubetti oppure funghi o peperoni, o aggiungiamo salumi e formaggi a piacere.
Mi raccomando: se la ricetta vi piace condividetela con i vostri amici e scrivetemi i vostri commenti. Ora vediamo insieme come preparare la sbriciolata di zucchine!
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Tempo di preparazione:
15 min -
Tempo di cottura:
45 min 
Pronto in:
1h
INGREDIENTI
- 300 g farina
- 50 g formaggio grattugiato
- 100 g olio di girasole
- 1 cucchiaino sale + q.b.
- 1 uovo
- 8 g lievito pizzaiolo
- 500 g zucchine
- 125 g mozzarella
- 1/2 cipolla
- olio d'olia q.b.
PROCEDIMENTO
- Tagliamo a cubetti le zucchine versandole in una ciotola. In una padella facciamo rosolare in olio d'oliva mezza cipolla tagliata sottile. Quindi versiamo le zucchine e lasciamo cuocere per 5 o 6 minuti mescolando ogni tanto. Aggiungiamo il sale. Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare.
- Nel frattempo prepariamo la base della sbriciolata di zucchine. In una ciotola capiente versiamo la farina, aggiungiamo mezza bustina di lievito e il formaggio grattugiato, infine un cucchiaino di sale.
- Mescoliamo bene il tutto poi aggiungiamo l'olio di semi e un uovo sbattuto. Per ottenere la giusta consistenza mescoliamo con le mani e sbricioliamo l'impasto mentre procediamo. In questo modo otteniamo un impasto dall'aspetto "sabbioso".
- Prepariamo una tortiera apribile ricoperta di carta forno. Copriamo il fondo con metà dell'impasto per creare la base. Con le mani compattiamo bene la superficie.
- Aggiungiamo il ripieno con zucchine e cipolla, cercando di distribuirlo bene in tutta la superficie. Quindi aggiungiamo la mozzarella a dadini.
- Ricopriamo con il resto dell'impasto. Spingiamo leggermente con le mani per sistemarlo ma senza schiacciare troppo.
- Inforniamo la sbriciolata di zucchine per 40 minuti a 180° C. Trascorso il tempo possiamo sfornare la sbriciolata e servirla!
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Volevo sapere e è buona anche a temperatura ambiente o se si deve mangiare calda.
Grazie
Ciao Augusta, sì è buona anche a temperatura ambiente 😊
Grazieeeeee, le tue ricette arrivano sempre al mm opportuno. Avevo mozzarella e zucchine da smaltire. Bravisssima
Ciao Benedetta,
Grazie per ogni tua ricetta! Un consiglio, se volessi fare un ripieno con i funghi per questa sbriciolata, quanti ne servono? E poi mi consigli di metterli direttamente crudi nell’ impasto oppure di cuocerli un po’ in padella prima?
Grazie
Ciao Benedetta. Adoro questa ricetta. Ho provato a sostituire la cipolla con porro, ed è anche delizioso!
Ciao Benedetta
Posso usare la farina di grano saraceno?
Ciao Stefania, sì va bene 🙂
Io ho provato la bricciolata con le zucchine ci e piaciuta tanto. La voglio provare con verdure diverse la prossima volta. Ottima ricetta 👍🏻
Ho tanto Pan grattato che vorrei usare. Posso fare questa sbriciolata salata usando il pangrattato al posto della farina?
Ciao Vitty, puoi provare 🙂
veramente super buona brava Benedetta
Ciao Benedetta, nell’impasto posso non mettere il lievito istantaneo? Grazie 😊
Ciao Silvia, sì va bene 🙂
Grazie anche questa ricetta! È venuta benissimo! Così leggera senza uova e latticini!
Non ho il bicarbonato…posso ometterlo oppure sostituirlo con altro?
Grazie!
con che cosa posso sostituire le uova.
Troppo buonno
Ciao Benedetta, ho seguito alla lettera la ricetta. Per me era un sapore molto delicato . Mi è piaciuta .
Benedetta sei uno spettacolo!!!????
Ciao Benedetta,posso sostituire con il lievito istantaneo per i dolci? Grazie ????
domanda: se non ho il lievito istantaneo potrei usare quello per il pane (lievito di birra liofilizzato) ?? grazie !!
Ciao Katia, in questa ricetta occorre il lievito istantaneo 🙂
sto assaggiando tutto quel che fai benedetta grazie di esistere
Ottima idea, proverò a farla con i carciofi … potrei usare l’olio di oliva al posto dei 100g olio di girasole… potresti aiutarmi sulla quantità da usare? Grazie in anticipo!
Ciao Eleonora puoi usare la stessa quantità
Ciao! Sono nuova nella community e nelle preparazioni culinarie. Qualcuno può
indicarmi le proporzioni di questa ricetta per una/due persone? Non sono molto brava in cucina, sto imparando….
grazie, Paola
Salve, sono Michela e volevo sapere se potevo sostituire il latte di cocco con uguale quantità di altro latte vegetale, e se le ciliegie possono essere sostituite dalle amarene tipo Fabbri.
grazie infinite
Posso prepararla al mattino e informarla la sera?
Posso prepararla al mattino e informarla la sera?
Ciao benedetta, ma per la base bisogna mettere 50 Gr di formaggio o di pangrattato come indicato nel video? ! Io per non sbagliare ho messo metà e metà …complimenti x le tue ricette.
Ciao Silvia, è formaggio grattugiato anche nel video 🙂
Si può usare qualche altra cosa al posto del parmigiano?
sì anche del formaggio grattugiato Martina <3
Ciao Benedetta ma il lievito istantaneo è necessario o si può omettere? Grazie per le tue ricette
ecco la mia sbriciolata https://scontent-vie1-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/21231241_10213665289417412_6844633607690074226_n.jpg?oh=0db79025027805fed1fd90076fb7a387&oe=5A773F19
Buonissima …… Grazie Benedetta 🙂
Visto fare sembra facile, ma ora provo! Speriamo bene! Grazieeeeeeee, Benedetta
Ciao Antonella fammi sapere! 🙂
bravisssssssssima