Seppie alla emidio – seppie ripiene al forno

Seppie ripiene al forno: un secondo piatto facile, ricco e gustoso

 

Avere un pescivendolo di fiducia è sempre comodo e utile; se poi ne abbiamo uno come quello di Benedetta, che le passa delle ricettine di pesce squisite, è ancora meglio! Stavolta vedremo come preparare proprio una ricetta di Emidio, il pescivendolo di Benedetta: le seppie alla Emidio, delle seppie ripiene cotte al forno, sono un secondo piatto di quelli che ci faranno guadagnare l’applauso dei nostri ospiti.

La ricetta

Questo è un modo semplice, veloce e gustoso di cucinare le seppie ripiene, a patto che le seppie siano già pulite… la sacca del nero, si sa, a volte ci riserva brutti scherzetti. E infatti Benedetta chiede a Emidio di pulirle, per non rischiare ogni volta di tingere di “inchiostro” tutta la cucina. Chiediamo anche noi al nostro pescivendolo di pulircele, in modo che al momento di preparare il piatto dovremo occuparci solo di fare il ripieno e poi infornare le nostre seppie ripiene.

Il ripieno sarà un saporito sugo di piselli e pomodorini, che si prepara in un attimo facendo soffriggere cipolla e carota e aggiungendo poi in padella i piselli e i pomodorini a pezzetti. Se siamo nella stagione giusta, usiamo i piselli freschi; altrimenti andranno benissimo anche quelli surgelati. Non ci piacciono molto i piselli? Un’ottima idea è sostituirli con gli asparagi, oppure unire piselli e asparagi. E se vogliamo regalare al sugo un bel profumo e sapore di pesce, dopo aver messo in padella i pomodorini aggiungiamo anche qualche pezzetto di tentacolo di seppia.

Piccolo suggerimento di Benedetta per ottimizzare i tempi di cottura in forno: rendiamo le nostre seppie più morbide sbollentandole prima in acqua salata per giusto 5 minuti. Cuoceranno meglio e più in fretta in forno.

Dopo averle farcite col sugo di piselli e pomodorini e disposte in una teglia da forno, prima di cuocerle cospargiamo le seppie ripiene con abbondante pangrattato e irroriamole con un filo d’olio, così in cottura diventeranno croccanti e dorate in superficie.

Insomma, le seppie alla Emidio sono proprio un piatto invitante e saporito, ma allo stesso tempo leggero e per nulla elaborato. Un ottimo secondo di pesce per un pranzo o una cena tra amici. Che ne dite di provare a farle insieme a Benedetta? Cominciamo subito!

 

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