Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Tra le tante versioni di torte salate, gli strudel salati si distinguono per essere super scenografici e versatili. In questa ricetta vedremo insieme il mio strudel salato di verdure con pancetta dolce: veloce da fare, bello da vedere e che conquisterà tutti!
Per prepararlo useremo una pasta sfoglia rettangolare già pronta come base, e per il ripieno un mix di verdure (zucchine, melanzane, peperoni), la Pancetta Dolce in Cubetti Negroni e della scamorza a fette che renderà il ripieno filante e ancora più sfizioso.
Strudel salato di verdure con pancetta dolce: come prepararlo
Pensate sia una ricetta complicata? Per nulla! Preparare questo strudel di verdure e pancetta è un gioco da ragazzi e ci prenderà meno di un’ora. Si parte dal ripieno, facendo rosolare in padella della cipolla insieme alla Pancetta Dolce in Cubetti Negroni. Dopodiché si uniscono in cottura zucchine, melanzane e peperoni tagliati a pezzetti e si cuociono per circa un quarto d’ora.
Pronto il ripieno, possiamo assemblare il nostro strudel salato: apriamo la pasta sfoglia sul piano, adagiamo il ripieno al centro e mettiamo sopra qualche fetta di scamorza per rendere il tutto super filante e ancora più gustoso. Chiudiamo un lembo della sfoglia sul ripieno e sigilliamo bene, mentre nell’altra estremità tagliamo delle striscioline da attorcigliare e sistemare sopra.
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Una bella spennellata di tuorlo d’uovo per una doratura perfetta, una pioggia di semi di sesamo per decorare e via in forno a 180 °C per meno di mezz’ora.
Cottura in friggitrice ad aria
Con le stesse dosi possiamo realizzare due strudel di verdure più piccoli e cuocerli in friggitrice ad aria a 160 °C per 20 minuti: verranno ugualmente deliziosi!
Come servirlo
Buonissimo sia caldo che freddo, questo strudel salato alle verdure è perfetto anche da preparare in anticipo e si presta alla perfezione sia come antipasto scenografico per un menù di terra in occasioni speciali, sia come gustoso piatto unico per un pranzo al sacco.
Curiosi di provare il mio strudel salato di verdure con pancetta dolce? Allora vediamo nel dettaglio come prepararlo e poi inviatemi tutte le foto dei vostri strudel!
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- Preparazione
- 25 minuti
- Cottura
- 25 minuti
- Tempo totale
- 50 minuti
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Ingredienti
per lo strudel salato
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 1 zucchine
- 1 melanzane
- 1 peperoni
- 1 cipolle tritata
- 100 g pancetta dolce Pancetta Dolce in Cubetti Negroni
- 100 g scamorza a fette
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
per spennellare e decorare
- 1 tuorli
- latte q.b.
- semi di sesamo q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Teglia per torta furba
In alluminio di produzione artigianale e saldata a mano. Ha una dimensione di 35×35 cm e l’impasto, dolce o salato, aderisce alla superficie in modo perfetto, grazie agli spigoli vivi di cui è dotata.
Pennello in silicone 20cm grigio chiaro
Mini pennello da cucina grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Utile per ungere teglie e stampi, spennellare e laccare i cibi, bagnare pan di Spagna e paste biscotto.
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Preparazione
Come fare: Strudel salato di verdure con pancetta dolce
Prepariamo le verdure per il ripieno: in una ciotola tagliamo a dadini il peperone, la zucchina e la melanzana.
Versiamo un filo d’olio in una padella capiente e facciamo soffriggere la cipolla tritata.
Aggiungiamo la Pancetta Dolce in Cubetti Negroni e lasciamola rosolare per qualche minuto.
Uniamo le verdure, regoliamo di sale e cuociamo per circa 15 minuti mescolando ogni tanto.
Una volta cotte le verdure, apriamo la pasta sfoglia sul piano stendendola bene, quindi adagiamo il ripieno al centro.
Mettiamo sopra la scamorza a fette.
Chiudiamo un lembo della sfoglia sopra il ripieno, sigillando bene le estremità.
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Nell’altra estremità, con un coltello, tagliamo tante striscioline larghe circa 1 cm.
Spennelliamo la superficie con un mix di tuorlo e latte.
Attorcigliamo ogni striscia di sfoglia su sé stessa, adagiandole man mano sopra lo strudel per realizzare una decorazione scenografica.
Spennelliamo nuovamente con il mix di tuorlo e latte, e infine cospargiamo con i semi di sesamo.
Sistemiamo lo strudel con sotto la sua carta forno in una teglia e cuociamo in forno ventilato a 180 °C per circa 25 minuti.
Una volta cotto, sforniamo e lasciamo intiepidire per qualche minuto.
Ed ecco pronto il nostro strudel salato di verdure con pancetta dolce! Gustiamolo ancora caldo o a temperatura ambiente.
Consigli
Se preferite un gusto più deciso, vi consiglio di sostituire la pancetta dolce con quella affumicata. Lo stesso vale per il formaggio: al posto della scamorza dolce possiamo usare quella affumicata, oppure un altro formaggio filante a fette.
Anche il mix di verdure può variare, in base ai gusti e alla stagione. Oppure possiamo scegliere di utilizzare un solo tipo di ortaggio.
Conservazione
Lo strudel salato di verdure con pancetta dolce si può anche preparare in anticipo e poi gustare a temperatura ambiente o dopo averle riscaldato velocemente in forno o in friggitrice ad aria.
Se dovesse avanzarne qualche porzione dopo averlo servito, possiamo conservarlo a temperatura ambiente ben coperto da pellicola e mangiarlo entro un paio di giorni. Ma se fa molto caldo, meglio tenerlo in frigo dentro un contenitore per alimenti.
Adele
Ciao Benedetta posso unire alle verdure gli asparagi?
19 Marzo 2026 Rispondi