Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Quando arriva la bella stagione e aumenta la voglia di scampagnate e gite fuori porta, fa sempre comodo avere come “asso nella manica” qualche ricetta facile, veloce e sfiziosa perfetta da gustare anche fredda e da portare con noi nel cesto del picnic. E allora vediamo insieme le mie 3 torte rustiche facili e veloci, tutte buonissime sia appena sfornate che fredde, super scenografiche e con quel tocco in più dato dai Salumi in Cubetti Negroni.
3 torte rustiche facili e veloci: ricette gustose e scenografiche
Ho pensato a tre ricette di torte salate accomunate dalla semplicità e velocità di preparazione e dall’aspetto invitante e scenografico. C’è poi un’altra caratteristica in comune: tutte hanno come ingrediente speciale uno dei Salumi in Cubetti Negroni, preziosissimi in cucina perché uniscono la qualità con la praticità e arricchiscono di gusto tantissimi piatti.
La prima ricetta che vedremo insieme è uno strudel salato di verdure con pancetta dolce, veloce da fare, bello da vedere e che conquisterà tutti! Per prepararlo useremo una pasta sfoglia rettangolare già pronta come base, e per il ripieno un mix di verdure (zucchine, melanzane, peperoni), la Pancetta Dolce in Cubetti Negroni e della scamorza a fette che renderà il ripieno filante e ancora più sfizioso.
Delizioso sia caldo che freddo, questo strudel salato è perfetto anche da preparare in anticipo e si presta alla perfezione sia come antipasto scenografico per un menù di terra in occasioni speciali, sia come gustoso piatto unico per un pranzo al sacco, ad esempio a Pasquetta!
La seconda ricetta che vi propongo è la crostata salata con pomodorini e cubetti di cotto, gustosa ma delicata e fresca allo stesso tempo. Per la base prepareremo in pochi minuti una fragrante pasta brisée, mentre per la farcitura useremo il Cotto in Cubetti Negroni da amalgamare a un composto di ricotta e formaggio grattugiato. La decorazione sarà quella che regalerà un tocco di colore e freschezza alla nostra crostata salata: tanti pomodorini rossi tagliati a fettine e disposti sulla superficie in maniera scenografica.
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Mettiamola al centro della tavola per un pranzo o una cena speciali con ospiti e sbrighiamoci a prenderne una fetta perché… finirà in un attimo! Essendo deliziosa anche fredda, questa crostata salata con ricotta e pomodorini è perfetta anche da portare con noi come spuntino in una gita fuori porta.
A concludere questo gustoso tris di torte rustiche, prepareremo insieme la mia torta di rose con zucchine e pancetta affumicata. Tra le tre ricette, questa è forse la più scenografica, ma vi assicuro che è altrettanto semplice da fare! Stavolta per la base prepareremo un impasto salato molto veloce, pronto da stendere subito per ricavare un rettangolo su cui sistemare il ripieno, per il quale useremo delle zucchine da cuocere in padella insieme alla Pancetta Affumicata in Cubetti Negroni.
Una volta arrotolata la base, la taglieremo a fette per ricavare le nostre “rose”, da sistemare affiancate in una teglia e cuocere in forno. Anche questa torta di rose salata è un perfetto antipasto per le nostre tavole imbandite, comprese quelle della Pasqua, ed è anche comodissima da gustare nei picnic perché non c’è bisogno di sporzionarla con il coltello: ognuno può staccare una rosa e gustarla a mo’ di fingerfood!
Cottura in friggitrice ad aria
Io ho cotto le mie 3 torte rustiche facili e veloci in forno, ma con piccolissime modifiche possiamo cuocerle anche in friggitrice ad aria. Per lo strudel salato di verdure con pancetta dolce, con le stesse dosi possiamo farne due più piccoli e cuocerli in friggitrice ad aria a 160 °C per 20 minuti.
Per la crostata salata con pomodorini e cubetti di cotto, sempre con le stesse dosi possiamo realizzare delle crostatine da cuocere in friggitrice ad aria a 160 °C per 20 minuti.
Anche la torta di rose con zucchine e pancetta affumicata si può cuocere in friggitrice ad aria: usiamo uno stampo in carta da 22 cm di diametro e cuociamo a 150 °C per 35 minuti.
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Che dire? Le torte salate sono sempre una buona idea: belle da vedere ma soprattutto buone da mangiare… specialmente in compagnia! Vediamo nel dettaglio come preparare queste 3 torte rustiche facili e veloci e poi fatemi sapere se le avete provate tutte e in che occasione le avete gustate!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 45 minuti
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Ingredienti
per lo Strudel salato di verdure con pancetta dolce
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 1 zucchine
- 1 melanzane
- 1 peperoni
- 1 cipolle
- 100 g pancetta dolce Pancetta Dolce in Cubetti Negroni
- 100 g scamorza a fette
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
per la Crostata salata con pomodorini e cubetti di cotto
- 80 g acqua
- 80 g olio di semi
- ½ bustina lievito istantaneo per torte salate
- 250 g farina
- 250 g ricotta
- 2 cucchiai formaggio grattugiato
- 120 g prosciutto cotto Cotto in Cubetti Negroni
- 300 g pomodorini rossi
- origano
- pepe
- sale fino
per la Torta di rose con zucchine e pancetta affumicata
- 2 zucchine
- 1 cipolle
- 200 g pancetta affumicata Pancetta Affumicata in Cubetti Negroni
- 200 g provola affumicata a fette
- 1 uova
- 150 ml acqua
- 50 g formaggio grattugiato
- 1 bustina lievito istantaneo per torte salate
- 350 g farina
- olio d'oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Pennello in silicone 20cm grigio chiaro
Mini pennello da cucina grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Utile per ungere teglie e stampi, spennellare e laccare i cibi, bagnare pan di Spagna e paste biscotto.
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Preparazione
Come fare: 3 torte rustiche facili e veloci
Strudel salato di verdure con pancetta dolce
In una ciotola tagliamo a dadini il peperone, la zucchina e la melanzana.
In una padella versiamo un filo d’olio e facciamo soffriggere la cipolla tritata. Aggiungiamo quindi la Pancetta Dolce in Cubetti Negroni e lasciamola rosolare per qualche minuto.
A questo punto uniamo la dadolata di verdure, regoliamo di sale e cuociamo per circa 15 minuti mescolando ogni tanto.
Una volta cotte le verdure, apriamo la pasta sfoglia sul piano, stendendola bene, poi adagiamo il ripieno al centro della sfoglia.
Mettiamo sopra le fette di scamorza.
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Chiudiamo un lembo della sfoglia sopra il ripieno e sigilliamo bene le estremità.
Nell’altro lembo, con un coltello tagliamo tante striscioline larghe circa 1 cm.
Spennelliamo la superficie con un mix di tuorlo e latte.
Attorcigliamo ogni striscia di sfoglia su sé stessa e man mano adagiamola sopra lo strudel per realizzare una decorazione scenografica.
Spennelliamo di nuovo con il tuorlo sbattuto e infine cospargiamo con i semi di sesamo.
Sistemiamo lo strudel con la sua carta forno in una teglia e cuociamo in forno ventilato a 180 °C per circa 25 minuti.
Ecco pronto il nostro strudel salato di verdure con pancetta dolce! Gustiamolo ancora caldo o a temperatura ambiente.
Crostata salata con pomodorini e cubetti di cotto
Iniziamo dalla pasta brisée: in una ciotola versiamo l’acqua, l’olio di semi e un bel pizzico di sale e il lievito. Iniziamo a mescolare con una forchetta o direttamente con le mani.
Incorporiamo la farina poco alla volta, continuando a mescolare.
Una volta raggiunto un impasto consistente, spostiamoci sul piano infarinato e lavoriamo bene l’impasto fino a ottenere un panetto dalla consistenza liscia e omogenea.
Prendiamo un foglio di carta forno, allarghiamo sopra il panetto di pasta brisée e poi stendiamolo con il mattarello fino a formare un disco dello spessore di circa mezzo cm.
Aiutandoci con la carta forno, sistemiamo il disco in una teglia da 24 cm di diametro, unta e infarinata, poi rifiliamo i bordi con un coltello.
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Prepariamo il ripieno della nostra crostata: in una ciotola versiamo la ricotta ben sgocciolata, il formaggio grattugiato, il Cotto in Cubetti Negroni, un pizzico di sale e pepe e amalgamiamo bene tutto.
Versiamo il ripieno sulla base della crostata e livelliamolo per bene.
Tagliamo a fettine i pomodorini, poi li sistemiamo sopra il ripieno in cerchi concentrici, sovrapponendo leggermente le fettine.
Condiamo con un pizzico di sale e una spolverata di origano a piacere e non ci resta che infornare e cuocere in forno ventilato a 170 °C per circa 35 minuti.
Lasciamo intiepidire qualche minuto e poi tagliamo a fette e gustiamo la nostra squisita crostata salata con pomodorini e cubetti di cotto!
Torta di rose con zucchine e pancetta affumicata
In una padella versiamo un filo d’olio e facciamo soffriggere la cipolla tritata insieme alla Pancetta Affumicata in Cubetti Negroni.
Aggiungiamo le zucchine tagliate a pezzetti direttamente in padella. Regoliamo di sale e facciamo cuocere per 4-5 minuti.
A cottura terminata, spegniamo e facciamo intiepidire leggermente.
Nel frattempo, prepariamo l’impasto: in una ciotola rompiamo l’uovo, aggiungiamo l’acqua, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e pepe e il lievito, e iniziamo a mescolare con una forchetta.
Uniamo infine la farina un po’ alla volta, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto consistente e grossolano.
A questo punto trasferiamolo sul piano infarinato e continuiamo a lavorarlo fino a quando otterremo un impasto liscio e sodo e avremo assorbito tutta la farina.
Stendiamo il nostro impasto con il mattarello su un foglio di carta forno, dandogli una forma rettangolare e arrivando a uno spessore di circa 2-3 mm.
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Per il ripieno, partiamo mettendo sulla base un bello strato di provola affumicata a fette.
Distribuiamo sopra le zucchine con la pancetta.
Adesso, delicatamente, arrotoliamo l’impasto aiutandoci con la carta forno e formando un filone.
Per creare le nostre rose, tagliamo il filone a fette spesse circa 5 cm (dovremmo ottenerne in tutto 8).
Posizioniamo le rose una vicina all’altra su una teglia da 24 cm di diametro, unta e infarinata, con carta forno sul fondo. Inforniamo e cuociamo a 165 °C per 40 minuti circa (con il forno statico aumentiamo la temperatura di 10 °C).
Ed ecco pronta la nostra torta di rose con zucchine e pancetta affumicata. Guardate quanto è bella!
Consigli
Riguardo lo strudel salato, se preferite un gusto più deciso vi consiglio di sostituire la pancetta dolce con quella affumicata. Lo stesso vale per il formaggio: al posto della scamorza dolce possiamo usare quella affumicata.
Per la crostata salata, se abbiamo poco tempo (o poche energie) possiamo in alternativa utilizzare la pasta brisée già pronta. Per il ripieno io ho usato la ricotta vaccina, ma se ci piace possiamo usare quella di pecora o un mix delle due. Al posto dei pomodorini, invece, possiamo utilizzare una julienne di peperoni di vari colori: verrà ancora più colorata e scenografica!
Nella torta di rose salata, al posto delle zucchine possiamo usare altre verdure, anche in base alla stagione. Se vogliamo creare un bel contrasto di sapori con la pancetta affumicata, sono perfetti, ad esempio, gli asparagi o i piselli. Anche in questo caso, inoltre, possiamo sostituire la provola con un altro formaggio filante, per esempio l’emmental, la fontina o la scamorza.
Conservazione
Tutte e tre le torte rustiche si possono anche preparare in anticipo e poi gustare a temperatura ambiente o dopo averle riscaldate velocemente in forno o in friggitrice ad aria. Se dovesse avanzarne qualche porzione alla fine del pranzo o della cena, possiamo conservarle in frigo coperte da pellicola e mangiarle entro un paio di giorni.
LAURA
Ciao Benedetta, posso fare lo strudel salato il giorno prima e poi riscaldarlo il giorno dopo prima di servirlo?
24 Settembre 2025 Rispondi