Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Il tofu in agrodolce è un secondo veg perfetto per tutte le occasioni. In questa ricetta, porteremo in tavola in modo semplice ma scenografico un ingrediente sempre più apprezzato in cucina per la sua versatilità, e non solo da vegani e vegetariani!
Ricetta tofu in agrodolce
Il tofu è un alimento di origine vegetale ottenuto dalla cagliatura del latte di soia. È molto usato nella cucina etnica e da chi segue un’alimentazione senza carne. Di base ha un gusto delicato e quasi “neutro” e per questo si presta a essere cucinato in tanti modi, sfruttando il sapore di condimenti intensi e aromatici.
Nella nostra ricetta in padella la co-protagonista sarà una salsina agrodolce che faremo rapprendere in padella per insaporire i cubetti di tofu. Come prima cosa partiamo dal tofu, che va asciugato, tagliato e ricoperto con un velo di amido di mais. A parte si prepara la salsina mescoladno salsa di soia, sciroppo d’acero, olio, acqua e amido. Uniamo tutto sul fuoco e in pochi minuti la crema si addenserà e avvolgerà il tofu in padella agrodolce, rendendolo lucido e irresistibile.
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Come servire
Possiamo servire il tofu in agrodolce in padella con un po’ di semi di sesamo, per aggiungere una nota croccante che fa anche da decorazione. Mettiamolo in tavola ben caldo e proponiamolo per pranzi o cene in compagnia.
Possiamo accompagnarlo con riso basmati bianco, così da valorizzarne il sapore e da raccogliere la salsina. Si presta bene anche con verdure saltate o insalate fresche, per una serata all’insegna della cucina fusion.
Ora basta parlarne, prepariamolo insieme e raccontateci come vi è venuto nei commenti!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 25 minuti
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Ingredienti
Per il tofu
- 200 g tofu al naturale
- 1 cucchiaio amido di mais
- olio d'oliva q.b.
Per la salsa agrodolce
- 1 cucchiaio sciroppo d'acero
- 2 cucchiai salsa di soia
- 1 cucchiaio olio d'oliva
- 1 cucchiaino amido di mais
- ½ bicchiere acqua
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 24cm
Padella da 24 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione o con fornello a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Frusta in silicone 32cm
Frusta da cucina con impugnatura in acciaio inox 430 e 8 fili rivestiti in silicone alimentare resistente fino a 230 °C. Facile da pulire, può essere riposta nei cassetti o appesa grazie al pratico anello.
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Preparazione
Come fare: Tofu in agrodolce
Per prima cosa asciughiamo molto bene i panetti di tofu con l’aiuto di un panno di carta assorbente.
Tagliamo il tofu a cubetti della grandezza che preferiamo.
Mescoliamo i cubetti di tofu con l’amido di mais in una ciotola.
Scaldiamo un filo d’olio in una padella a fuoco basso per un minuto e rosoliamo il tofu su tutti i lati facendo attenzione a mescolarlo delicatamente.
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Nel frattempo, mescoliamo in una ciotolina lo sciroppo d’acero, la salsa di soia, l’olio d’oliva, l’amido di mais e l’acqua.
Versiamo la salsina in padella e diamo una mescolata.
Lasciamo restringere a fuoco medio fino a fare aderire la salsina ai cubetti di tofu.
Impiattiamo e guarniamo con semini di sesamo.
Serviamo e gustiamo il nostro tofu in agrodolce!
Consigli
Possiamo personalizzare il tofu in salsa agrodolce in diversi modi. Se non lo abbiamo, lo sciroppo d’acero può essere sostituito con la stessa quantità di zucchero di canna. Per la decorazione, oltre ai semi di sesamo, possiamo aggiungere anche dell’erba cipollina fresca tritata.
Per un risultato perfetto, è importante asciugare molto bene il tofu prima della cottura, così da favorire una doratura uniforme.
Conservazione del tofu in agrodolce
I bocconcini di tofu in agrodolce si possono conservare in frigorifero per 2-3 giorni. Una volta raffreddati completamente, sistemiamoli all’interno di un contenitore ermetico per alimenti e conserviamoli. Al momento di gustarli nuovamente, possiamo riscaldarli in padella per qualche minuto aggiungendo un cucchiaio d’acqua, così da rendere la salsina nuovamente morbida e avvolgente.
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