Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Il mapo tofu è un piatto tipico della cucina cinese, si prepara molto facilmente e per realizzarlo occorrono pochi ingredienti, tra cui il tofu, il macinato di maiale e la salsa piccante, un ingrediente che nei piatti tipici cinesi non manca mai o quasi. Si tratta, in soldoni, di tofu saltato in padella con la carne macinata e insaporito con la salsa piccante e la salsa di soia. In Cina, il tofu viene abbinato alla carne di maiale perché è considerato una verdura/contorno e non un secondo piatto.
Esistono moltissime varianti di questo piatto tipico: in ogni regione della Cina la ricetta ha subito alcune modifiche e quindi non esiste una ricetta “originale”. Il bello dei piatti tradizionali è proprio questo: si possono facilmente adattare a tempi, luoghi e ai gusti delle persone.
Ricetta mapo tofu: come prepararlo
La preparazione è semplicissima e alla portata di tutti: per prima cosa tagliamo il panetto di tofu a cubetti non troppi piccoli e lo scottiamo in acqua bollente salata. Dopodiché rosoliamo il macinato di maiale in olio di semi e poi uniamo la salsa piccante, che darà il suo sapore caratteristico a tutto il piatto. Aggiungiamo quindi il tofu e poi un po’ d’acqua e di salsa di soia.
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Lasciamo cuocere il tutto per qualche minuto e infine, quasi a fine cottura, aggiungiamo la fecola di patate sciolta in acqua, per addensare il sughetto.
Come servire
Serviamo il nostro tofu con salsa piccante su un letto di riso cotto e completiamo decorando con la parte verde di un cipollotto. In questo modo porteremo in tavola un piatto unico saporitissimo. In alternativa, possiamo non mettere il riso e servire il mapo tofu come secondo piatto.
Che ne dite di preparare insieme questo piatto tipico della tradizione cinese? Cominciamo subito e poi fateci sapere nei commenti se vi è piaciuta la nostra ricetta!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 25 minuti
- Tempo totale
- 35 minuti
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Ingredienti
- 450 g tofu
- 150 g macinato di maiale
- 30 ml salsa piccante
- 3 cucchiai acqua
- 3 cucchiai salsa di soia
- 1 cucchiaino zucchero
- olio di semi q.b.
- sale fino q.b.
per addensare
- 1 cucchiaio fecola di patate
- 3 cucchiai acqua
per decorare
- cipollotti la parte verde, q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 16cm con coperchio
16 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Tegame 28cm con coperchio
Tegame da 28 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.
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Preparazione
Come fare: Mapo tofu
Tagliamo il tofu a cubetti uniformi e non troppo piccoli.
Facciamolo scottare in acqua bollente salata per 2-3 minuti.
Scoliamo il tofu, mettiamolo in un piatto e teniamo da parte.
In un tegame mettiamo l’olio di semi e il tritato di maiale e rosoliamo per qualche minuto, fino a quando non cambia colore.
Aggiungiamo la salsa piccante e mescoliamo.
Uniamo anche il tofu e facciamolo insaporire per 5 minuti, mescolando delicatamente per non romperlo.
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Aggiungiamo 3 cucchiai di acqua e 3 cucchiai di salsa di soia e cuociamo ancora per 2-3 minuti.
Uniamo 1 cucchiaino di zucchero e diamo una mescolata per distribuirlo.
Sciogliamo 1 cucchiaio di fecola di patate in 3 cucchiai di acqua.
Versiamo il composto nel tegame, mescoliamo e cuociamo ancora un paio di minuti.
Serviamo il nostro mapo tofu su un letto di riso cotto per assorbimento e completiamo con la parte verde del cipollotto tagliata a fettine sottili.
Consigli
Mentre cuociamo il tofu insieme alla carne macinata, mescoliamo con un po’ di delicatezza in modo da non farlo sgretolare.
Vogliamo preparare una variante vegetariana del mapo tofu? Non mettiamo la carne macinata e sostituiamola, ad esempio, con dei funghi (possiamo usare qualche varietà asiatica, come i funghi neri cinesi o gli shiitake, oppure i nostri champignon).
Conservazione
Qualora ce ne avanzasse un po’, il mapo tofu si può conservare in frigorifero per un paio di giorni al massimo, dentro un contenitore a chiusura ermetica.
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