Torta di compleanno per nonna

Ecco una torta di compleanno farcita deliziosa, molto simile a una zuppa inglese, da decorare e personalizzare in tanti modi.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
18
Facilità
facile
Pronto in
1 ora e 30 minuti

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In occasione del compleanno di nonna Blandina, la mamma del mio babbo, ho preparato in casa una torta di compleanno speciale. Lei non è amante delle classiche torte di pasticceria, quindi mi ha chiesto di farle la cosiddetta “pizza ripiena”: una buonissima zuppa inglese preparata con pan di Spagna, crema pasticcera (classica e al cioccolato) e una decorazione di panna montata.

Questa torta di compleanno farcita richiede un po’ di tempo per la preparazione, ma è alla portata di tutti. Occorrono solo un po’ di impegno e giusto un pizzico di manualità per la decorazione.

Io ho scelto di farla rotonda e utilizzato una tortiera a cerniera con diametro 24 cm, adatta a una torta per una decina di persone. Ma niente vieta di usare una teglia rettangolare, meglio se comunque a cerniera. In questo modo si ha anche più spazio per la scritta dedicata al festeggiato o alla festeggiata!

Torta di compleanno farcita: come prepararla

Quali sono i principali passaggi per preparare la nostra torta di compleanno farcita? Partiremo col pan di Spagna, semplicissimo, nel quale io aggiungo mezza bustina di lievito per dolci per evitare che risulti basso o poco morbido.

Prepareremo poi la crema pasticcera nella mia versione, con le uova intere invece dei soli tuorli. A proposito, un piccolo consiglio: se anche voi usate le uova intere, per farla risultare bella gialla scegliete le uova a pasta gialla.

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Altro piccolo accorgimento: se mentre la crema si addensa appaiono dei piccoli grumi, togliamola dal fuoco e mescoliamo velocemente e con energia con la frusta per poi rimetterla sul fornello.

Ne lasceremo una metà gialla, che farcirà la torta all’interno, e una metà al cioccolato che invece ricoprirà il nostro dolce esternamente.

Il terzo passo sarà preparare la bagna: oltre all’alchermes, che metteremo da solo, faremo una bagna mescolando caffè, latte e acqua. Se si tratta di una festa di compleanno di un bimbo, evitiamo il liquore e facciamo una bagna a base di solo latte.

Come decorare la torta di compleanno

Infine la decorazione. Faremo una scritta con il cioccolato fondente sciolto e ricopriremo tutta la torta con il Dolceneve Paneangeli, una preparazione molto simile alla panna montata, pensata proprio per la decorazione dei dolci. Faceva proprio al caso mio, visto che a nonna Blandina non piace la panna montata!

Ovviamente la panna montata andrà benissimo lo stesso, sia classica che vegetale.

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torta di compleanno farcita
Torta di compleanno per nonna

Una volta ricoperta di crema al cioccolato, la nostra torta dovrà compattarsi in frigo per almeno 2 ore, quindi possiamo tranquillamente prepararla anche il giorno prima di servirla, lasciando quasi all’ultimo solo la decorazione.

Questa torta zuppa inglese è davvero versatile e perfetta per i compleanni: ricca, golosa e personalizzabile nella decorazione!

Che dite, la prepariamo insieme? Forza, andiamo in cucina, rimbocchiamoci le maniche e cominciamo. Scrivetemi nei commenti com’è andata e mandatemi le foto delle vostre torte di compleanno!


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Preparazione
50 minuti
Cottura
40 minuti
Tempo totale
1 ora e 30 minuti *

*+2 ore di riposo in frigo

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Ingredienti

Dosi per persone 10 persone

per il pan di Spagna

  • 4 uova
  • 150 g zucchero
  • 150 g farina 00
  • 8 g lievito per dolci

per la crema pasticcera

  • 1 l latte
  • 1 scorzetta di limone
  • 4 uova
  • 160 g zucchero
  • 140 g farina 00
  • 30 g cacao amaro per la metà al cioccolato

per la bagna

  • caffè q.b.
  • latte q.b.
  • acqua q.b.
  • alchermes q.b.

per scritta e decorazione

  • 100 g cioccolato fondente fuso (per scritta)
  • preparato per dolci Dolceneve PANEANGELI
  • 450 ml latte
  • roselline di ostia

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 10 persone)

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Preparazione

Come fare: Torta di compleanno per nonna

Torta di compleanno per nonna - Step 1

Partiamo dal pan di spagna: in una ciotola rompiamo 4 uova e iniziamo a sbatterle con le fruste elettriche. Aggiungiamo lo zucchero e continuiamo a mescolare.

Torta di compleanno per nonna - Step 2

Quando le uova appaiono chiare e spumose, aggiungiamo la farina un po’ alla volta. Infine aggiungiamo il lievito per dolci e diamo un’ultima mescolata.

Torta di compleanno per nonna - Step 3

Versiamo l’impasto in una tortiera a cerniera con diametro 24 cm rivestita internamente da carta forno. Non ho unto la tortiera lateralmente, affinché durante la cottura “tiri” l’impasto e faccia sì che rimanga piatto.

Torta di compleanno per nonna - Step 4

Inforniamo e cuociamo in forno preriscaldato ventilato a 160° C per 35-40 minuti o in forno statico a 170° C per lo stesso tempo.

Torta di compleanno per nonna - Step 5

Una volta cotto il pan di spagna, lasciamolo raffreddare e poi estraiamolo dalla tortiera, staccando i bordi con l’aiuto di un coltello.

Torta di compleanno per nonna - Step 6

Stacchiamo la carta forno dal fondo e con un coltello lungo e affilato tagliamo a metà il disco di pan di spagna.

Pillola furba

  • Se il pan di spagna è ancora tiepido, meglio bagnare la lama del coltello, così scivolerà più facilmente.
Torta di compleanno per nonna - Step 7

Prendiamo un vassoio grande tipo quelli da pasticceria e poggiamo sopra le due metà di pan di spagna. Mettiamo da parte e prepariamo la crema pasticcera.

Torta di compleanno per nonna - Step 8

In un pentolino facciamo scaldare il latte insieme alla scorza di limone.

Torta di compleanno per nonna - Step 9

In una pentola rompiamo 4 uova, aggiungiamo 160 grammi di zucchero e iniziamo a sbattere con una frusta.

Torta di compleanno per nonna - Step 10

Ora uniamo 140 grammi di farina e continuiamo a mescolare.

Torta di compleanno per nonna - Step 11

Quando il latte è caldo, spegniamo il fuoco e togliamo la scorza di limone. Versiamolo a filo nella pentola con le uova e la farina, mescolando bene con la frusta.

Torta di compleanno per nonna - Step 12

Portiamo la crema ad addensare sul fuoco, mescolandola di continuo. Una volta addensata, spegniamo il fornello e lasciamola leggermente intiepidire.

Torta di compleanno per nonna - Step 13

Riprendiamo il pan di spagna e togliamo la parte di sopra. Prepariamo la bagna. In una ciotola mescoliamo insieme caffè, latte, acqua e a parte teniamo l’Alchermes.

Torta di compleanno per nonna - Step 14

Prima di cominciare a farcire il pan di spagna, per non sporcare il vassoio mettiamo della pellicola per alimenti tutto intorno al disco di pan di spagna, infilandola anche un po’ sotto.

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Torta di compleanno per nonna - Step 15

Prendiamo la bagna al caffè e versiamola sul pan di spagna partendo dal bordo esterno e via via andando verso il centro. Ora versiamo anche l’Alchermes nello stesso modo.

Torta di compleanno per nonna - Step 16

Prendiamo la crema pasticcera ancora calda e mettiamone la metà sulla base della torta, allargandola e distribuendola bene.

Torta di compleanno per nonna - Step 17

Adesso copriamo con l’altro disco di pan di spagna, mettendolo rovesciato con la parte interna più porosa verso l’alto, in questo modo si impregnerà meglio di bagna. Versiamo prima la bagna al caffè e poi l’Alchermes.

Torta di compleanno per nonna - Step 18

Facciamo il secondo strato di crema pasticcera, ma stavolta al cioccolato: nella pentola con la crema restante, versiamo due cucchiai di cacao amaro e mescoliamo bene con la frusta fino a ottenere un colore omogeneo.

Torta di compleanno per nonna - Step 19

Versiamo la crema al cioccolato sulla torta e distribuiamola con la spatola anche lungo i bordi.

Torta di compleanno per nonna - Step 20

Trucchetto per mettere in forma la torta e renderla più carina: mettiamo tutto intorno, nei bordi, un doppio strato di pellicola ben tesa. Copriamo con la pellicola la torta anche sopra, compattiamola leggermente con le mani e poi mettiamo in frigo per almeno 2 ore.

Torta di compleanno per nonna - Step 21

Nel frattempo prepariamo l’occorrente per la scritta: prendiamo un foglio di carta A4, mettiamoci sopra la cerniera della tortiera in cui abbiamo fatto il pan di spagna e con una matita disegniamo il cerchio internamente. All’interno del cerchio facciamo la nostra scritta. Questa sarà la nostra guida per fare la scritta di cioccolato!

Torta di compleanno per nonna - Step 22

Sciogliamo bene a bagnomaria 100 grammi di cioccolato fondente, teniamolo in caldo e prepariamo il cono di carta forno per fare la scritta.

Torta di compleanno per nonna - Step 23

Ora prendiamo il foglio guida, mettiamo sopra un foglio di carta forno e, dopo aver riempito il cono col cioccolato fuso, facciamo la scritta sulla carta forno, seguendo quella che vediamo in trasparenza sotto. Poi mettiamo la scritta a solidificare in freezer.

Torta di compleanno per nonna - Step 24

Passiamo alla decorazione: in una ciotola mettiamo il Dolceneve Paneangeli e aggiungiamo il latte. Montiamo con le fruste elettriche. Il risultato sarà praticamente uguale alla panna montata.

Torta di compleanno per nonna - Step 25

Prendiamo la nostra torta dal frigo e togliamo la pellicola. Ricopriamo la torta col Dolceneve montato, sopra e sui bordi.

Torta di compleanno per nonna - Step 26

Il Dolceneve restante mettiamolo in una sac à poche e usiamolo per completare la decorazione con dei ciuffetti lungo i bordi e sopra la torta, come preferiamo.

Torta di compleanno per nonna - Step 27

Riprendiamo la scritta dal freezer, ormai solidificata, stacchiamola piano dalla carta forno e mettiamola sulla torta.

Torta di compleanno per nonna - Step 28

Infine aggiungiamo delle roselline di ostia. Ecco pronta la nostra Torta di compleanno, bellissima e soprattutto deliziosa!

Torta di compleanno per nonna - Step 29

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Commenti (32)

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  • donatelladituccigmail-com

    Ciao Benedetta, ho una tortiera
    con diametro di 26 cm: come posso aumentare le dosi? Aumento gli ingredienti fino a ’12 persone’?
    Grazie mille

    5 Febbraio 2024 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Sì Donatella, va benissimo 😘

      5 Febbraio 2024 Rispondi

  • dfalconieri79gmail-com

    Ciao Benedetta, volevo ringraziarti per questa ricetta! L’ho preparata per il compleanno di mia figlia, è piaciuta a Tutti 🫶🏻🫶🏻🫶🏻

    17 Ottobre 2023 Rispondi

  • lucia-alunnogmail-com

    ciao Benedetta! vorrei fare questa torta ma vorrei chiederti un po’ di cose.
    in primis la potrei preparare il giorno prima e poi finirla di decorare il giorno che dopo?
    la teglia dove cuocerla va bene anche se fosse da 22 perché vorrei tagliarla in 3 parti e fare due farciture.
    grazie mile se mi rispondi!
    un abbraccio! ti seguo sempre! sei la mia guida per cucinare 😘❤️🍰

    29 Giugno 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Lucia, puoi prepararla anticipatamente e finirla di decorare il giorno dopo, invece per lo stampo quadrato 22×22 cm puoi seguire le dosi indicate nella ricetta 😘

      29 Giugno 2023 Rispondi

  • alessia-minutivirgilio-it

    la dose va bene x una teglytonda diametro 32cm?

    11 Giugno 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Alessia, per uno stampo da 32cm di diametro ti consiglio di raddoppiare tutte le dosi degli ingredienti 😘

      11 Giugno 2023 Rispondi

  • Francesca

    Ciao benedetta. Per uno stampo da 32 cm che dosi devo fare?
    Grazie in anticipo per la risposta e complimenti per tutto

    31 Marzo 2023 Rispondi

  • Lucia

    Sei davvero molto brava Benedetta! Ti seguo sempre, ho acquistato anche 3 dei tuoi libri… Complimenti per tutto.

    20 Ottobre 2022 Rispondi

  • Maria Elena

    La foto di Maria Elena

    Torta buonissima! Il merito è tuo e del mio collega Giancarlo che l’ha preparata per il mio compleanno.

    18 Ottobre 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Fai i complimenti a Giancarlo da parte mia! Tanti auguri a te ❤️

      19 Ottobre 2022 Rispondi

  • Patrizia

    La foto di Patrizia

    Le tue ricette sono sempre un successo!

    30 Agosto 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Che brava Patrizia! Grazie ❤️

      31 Agosto 2022 Rispondi

  • Chiara

    Bellissima questa ricetta!!Volevo provare a farla per il compleanno dei miei bimbi e per questo chiedo un consiglio: sopra posso mettere una cialda scegliendo fra i loro personaggi preferiti? Grazie!

    15 Agosto 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Certamente Chiara, puoi aggiungere una cialda. Ti lascio il link dove trovi dei consigli per farlo 😘 CLICCA QUI

      16 Agosto 2022 Rispondi

  • Silvia

    Grazie. Ci provo!

    5 Marzo 2022 Rispondi

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