Torta di compleanno: ricetta per tanti invitati

In una ciotola rompiamo le uova e iniziamo a frullare con le fruste elettriche. Poi aggiungiamo lo zucchero e continuiamo a frullare finché il composto diventa chiaro e spumoso.

Uniamo la farina un po’ alla volta, sempre mescolando, e infine aggiungiamo il lievito per dolci.

Versiamo l’impasto in una teglia rettangolare 32×22 cm, con carta forno sul fondo, e livelliamolo bene. Inforniamo e facciamo cuocere in forno preriscaldato ventilato a 170°C per 35 minuti, oppure in forno statico a 180°C per lo stesso tempo.

Una volta pronto il pan di Spagna, lasciamolo raffreddare, poi togliamolo dalla teglia e stacchiamo la carta forno.

Con un coltello lungo e affilato tagliamo a metà il pan di Spagna, poggiando sopra una mano e facendo un po’ di pressione per tenerlo fermo, in modo da sentire se la lama del coltello scorre dritta. Mettiamolo su un vassoio bello grande e dedichiamoci alla crema pasticcera.

In un pentolino mettiamo a scaldare un litro e 250 ml di latte insieme a una scorza di limone.

Nel frattempo in un’altra pentola rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo con una frusta.

Incorporiamo la farina un po’ alla volta, continuando a mescolare.

Quando il latte è ben caldo spegniamo il fuoco, togliamo la scorza di limone e versiamolo a filo nella pentola con le uova, mescolando di continuo.

Portiamo la pentola sul fuoco e facciamo addensare la nostra crema, senza smettere di mescolare. Una volta addensata, spegniamo il fuoco.

Facciamo la bagna mescolando in una ciotola il caffè, il latte e l’acqua. Prepariamo anche circa 100-140 grammi di cioccolato fondente tritato e teniamone a portata di mano circa 50-70 grammi che useremo per arricchire la farcitura (il resto lo useremo dopo per la scritta).

Togliamo il primo strato di pan di spagna e inzuppiamo la base con la bagna al caffè: iniziamo dall’esterno e via via andiamo verso il centro.

Spalmiamo sopra metà della crema pasticcera, distribuendola bene.

Distribuiamo sulla crema il cioccolato fondente tritato.

Prendiamo l’altro strato di pan di spagna e lo poggiamo rovesciato sulla farcitura, così assorbirà meglio la bagna.

Inzuppiamolo di bagna e stavolta mettiamo prima altro cioccolato tritato e poi ricopriamo completamente con il resto della crema pasticcera, anche i lati della torta.

Prima di mettere la torta in frigo a compattarsi per un paio d’ore, avvolgiamola con la pellicola. Mettiamola tesa, in modo che tenga la torta ben in forma.

Stampiamo la scritta di auguri su un foglio A4 (possiamo anche scriverla con un pennarello, se abbiamo mano ferma e una bella grafia) e mettiamoci sopra un foglio di carta forno. Avremo così la guida per la nostra scritta di cioccolato.

Facciamo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente tritato che ci è rimasto (circa 50-70 grammi).

Con un foglio di carta forno prepariamo un piccolo cono, piegando bene le estremità per renderlo più stabile. Mettiamolo in un bicchiere e poi versiamoci dentro il cioccolato fuso. Con un paio di forbici apriamo la punta del cono e iniziamo a “scrivere” sulla carta forno, passando sopra la scritta che vediamo in trasparenza.

Una volta pronta la scritta, mettiamola a solidificare in freezer per una decina di minuti.

Dopo aver ripreso la torta ormai fredda dal frigo, in una ciotola montiamo la panna già zuccherata. Togliamo la pellicola dalla torta e, aiutandoci con una spatola, la ricopriamo completamente con la panna montata.

Per rifinire la copertura, livelliamo la panna con la lama di un coltello ben affilato.

Riempiamo una sac à poche con punta a stella con la panna montata rimasta e completiamo facendo dei decori ai lati della torta.

Riprendiamo la scritta di cioccolato, stacchiamola dalla carta forno e posizioniamola sulla torta.

Infine, mettiamo lungo i bordi qualche altra decorazione: io per Cecilia ho scelto delle roselline di ostia, ma possiamo usare ciò che preferiamo, anche in base all’occasione per la quale prepariamo il dolce.

La nostra torta di compleanno per tanti invitati è pronta. Buoni festeggiamenti!