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ROTOLO BICOLORE PANNA E CACAO
La ricetta del rotolo bicolore panna e cacao è facile e golosa. Possiamo servire il dolce a merenda oppure al termine del pranzo della domenica o di una ricorrenza. Allegro e colorato, stupirà tutti i nostri ospiti grazie al suo divertente motivo a strisce bianche e scure con il quale è realizzata la pasta biscotto. Il ripieno del rotolo è realizzato con una doppia farcitura: crema di nocciole e una crema a base di panna e mascarpone che di certo piacerà a tutti, adulti e bambini! Le dosi indicate nella ricetta servono a preparare due rotoli. Se facciamo una festa con tante persone averne due ci sarà di grande aiuto; in alternativa possiamo sempre congelarne uno e averlo pronto all’occorrenza.
Nel caso di una cena improvvisa o di un ospite inatteso, basterà tirare fuori dal freezer il rotolo panna e cacao, lasciarlo scongelare, e servirete senza sforzi un dessert delizioso! Ovviamente preferiamo realizzarne soltanto uno, basterà dimezzare tutte le dosi. Provate anche voi questo delizioso dolce, sono sicuro che ne rimarrete conquistati!
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- Preparazione
- 30 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 45 minuti *
*+2 ore di raffreddamento in frigorifero
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Ingredienti
- 6 uova
- 70 g amido di mais diviso in due dosi da 40g e 30g
- 10 g cacao amaro
- 60 g olio di semi diviso in due dosi da 30g
- 150 g zucchero
- 1 bustina vanillina
- 400 g crema spalmabile alle nocciole
- 400 ml panna vegetale zuccherata
- 150 g mascarpone
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 rotoli)
Gli utensili di Benedetta
Spatola in silicone 28cm grigio chiaro
Spatola leccapentole grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere efficacemente e senza sprechi creme, composti e impasti morbidi da ciotole, pentole e altri contenitori.
Sac à poche
Set di 30 sac à poche resistenti e flessibili, realizzate in LPDE (polietilene a bassa densità) da 75 micron, antiaderente internamente. Sono dotate di 6 punte con 6 diversi decori, in acciaio inox AISI430 (nichel free).
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Preparazione
Come fare: Rotolo bicolore panna e cacao
In una ciotola capiente versiamo gli albumi, lo zucchero e la bustina di vanillina. Montiamo il tutto con una frusta elettrica fino a ottenere una neve ferma.
Ricorda che
- Le dosi indicate nella ricetta sono per 2 rotoli. Possiamo congelare uno dei due rotoli oppure dimezzare tutte le dosi della ricetta per ottenere un solo rotolo.
Agli albumi montati aggiungiamo uno per volta i tuorli, sempre aiutandoci con lo sbattitore elettrico: non lavoriamo eccessivamente il composto e di fermiamoci appena tutti i tuorli sono ben amalgamati.
Dividiamo il composto in due parti uguali per realizzare i due impasti. In una ciotola aggiungiamo 40 g di amido di mais setacciato e 30 g di olio. Lavoriamo con una spatola con i classici movimenti dal basso verso l’alto fino ad avere un impasto ben amalgamato. Nell’altra ciotola aggiungiamo 30 g di amido di mais e 10 g di cacao amaro setacciati e 30 g di olio. Anche in questo caso lavoriamo con la spatola con i classici movimenti dal basso verso l’alto fino a ottenere un impasto ben amalgamato.
Trasferiamo i due composti, quello bianco e quello al cacao, in due sac à poche.
In una teglia rettangolare (la mia misura 30 cm x 25 cm) foderata con carta forno, versiamo i due impasti aiutandovi con la sac à poche per realizzare strisce diagonali alternate, così come mostrato in foto. Con le dosi otterremo 2 rotoli di media grandezza. Cuociamo in forno preriscaldato a 170 °C per 15 minuti.
Cotto il rotolo, facciamolo raffreddare completamente.
Pillola furba
- Copriamo il rotolo con un canovaccio da cucina leggermente inumidito; questo piccolo accorgimento manterrà il rotolo umido e molto flessibile.
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Mentre il rotolo raffredda prepariamo la crema per farcire. Lavoriamo la panna vegetale insieme al mascarpone aiutandoci con lo sbattitore elettrico fino a ottenere una crema ben montata.
Pronta la crema trasferiamola in frigo fino al momento del suo utilizzo.
Raffreddato il rotolo, stacchiamo con delicatezza dalla carta forno e spalmiamo uniformemente la crema di nocciole (sul lato che era a contatto con la carta forno). Lasciamo senza farcitura il lembo di rotolo che corrisponderà alla chiusura.
Spalmiamo la crema alla panne e mascarpone lasciando libero, anche in questo caso, il lembo che corrisponde alla chiusura. Arrotoliamo il rotolo su se stesso dal verso del lato più lungo, fino a ottenere un rotolo ben compatto.
Realizzato il rotolo, avvolgiamolo saldamente nella pellicola per alimenti e facciamo riposare in frigorifero per un paio d’ore.
Ecco il rotolo bicolore panna e cacao servito in tavola! Eliminiamo la pellicola, livelliamo le estremità e adagiamolo sul piatto di servizio.
Cristina
Buongiorno vorrei prepararli oggi per il giorno di natale. Una volta finito, lo avvolgo nella pellicola e lo metto subito in freezeer?Grazie
22 Dicembre 2019 Rispondi