La Torta di Pasta Sfoglia con Crema di Zucchine e Pomodorini è una ricetta facile e veloce, ideale da servire per il pranzo e la cena di ogni giorno. Si realizza in semplici gesti e con ingredienti che quasi sempre teniamo in dispensa o in frigo: occorrerà solo un rotolo di pasta sfoglia, delle zucchine, del basilico e dei pomodorini e porteremo in tavola un piatto sfizioso e allegro, perfetto soprattutto nel periodo primaverile ed estivo. Con pochissimo riusciremo a fare un rustico di pasta sfoglia che piacerà davvero a tutti, grandi e bambini! Questa torta salata di pasta sfoglia, come tutte le torte salate è ottima anche per una cena fredda; prepariamola quindi in anticipo e quando abbiamo fame portiamola in tavola. Chi l’assaggerà ne rimarrà conquistato!
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Tempo di preparazione: 10 min -
Tempo di cottura: 45 min 
Pronto in: 55 min
INGREDIENTI
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
- 3 zucchine piccole
- 1 manciata di foglie di basilico
- 1 spicchio d'aglio
- 50 g formaggio grattugiato
- 100 g scamorza bianca
- 300 g pomodorini (circa)
- Sale e pepe q.b.
- Olio d'oliva q.b.
DOSI PER PORZIONI
PROCEDIMENTO
- Tagliate le zucchine a cubetti e trasferitele in una padella capiente. Aggiungete uno spicchio d'aglio, mezzo bicchiere d'acqua, un filo d'olio d'oliva e infine salate e pepate secondo i vostri gusti. Accendete il fuoco e cuocete le zucchine per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Cotte le zucchine, spegnete il fuoco, fatele intiepidire per qualche minuto e trasferitele in una ciotola capiente. Decidete a questo punto se lasciare l'aglio o eliminarlo prima di procedere. Aggiungete una manciata di foglie di basilico e il formaggio grattugiato e frullate tutto con l'aiuto di un frullatore ad immersione. Io faccio in modo di lasciare qualche pezzetto di zucchina ancora intera, voi valutate in base ai vostri gusti a che punto fermarvi nel frullare il tutto. La crema di zucchine è pronta!
- Srotolate la pasta sfoglia su una teglia rotonda del diametro di 26 cm. Distribuite sulla base la crema di zucchine appena realizzata.
- Distribuite adesso la scamorza tagliata a cubetti piccoli.
- Ricoprite tutta la superficie della torta con i pomodorini tagliati a metà, quindi rimboccate i lembi di pasta sfoglia verso l'interno. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti. Prima di sfornarla verificate che il fondo della torta sia ben cotto, eventualmente spostatela nel ripiano più basso del forno per qualche minuto.
- Ecco la torta di pasta sfoglia con crema di zucchine e pomodorini servita in tavola. Vi consiglio di lasciarla intiepidire un quarto d'ora prima di affettarla e gustarla.
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