Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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La torta greca è una ricetta tradizionale deliziosa e perfetta per gli amanti delle mandorle. Si tratta di un dolce con gli amaretti caratterizzato da un guscio di sfoglia che noi, per semplificare la ricetta, abbiamo fatto con la pasta già pronta. Per il resto, un paio di fruste elettriche, un mixer da cucina e il dolce sarà pronto da infornare in un attimo!
Ricetta torta greca con amaretti
Tra le ricette con le mandorle, i dolci da forno occupano un posto speciale, profumati e aromatici come sono!
La torta greca mantovana ha una storia lunga, che inizia nell’Ottocento nella comunità ebraica della città e arriva fino a noi in tante varianti. Per prepararla dobbiamo innanzitutto realizzare un guscio di pasta sfoglia sistemando un rotolo circolare in una teglia. Mentre il guscio rassoda in frigo, prepariamo il ripieno aromatico del nostro dolce con amaretti tritando questi ultimi insieme alle mandorle e unendo il trito a un composto di burro, zucchero, uova e farina.
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Concludiamo con rum, sale e lievito e il ripieno è pronto da versare dentro la base di sfoglia. Inforniamo e in una quarantina di minuti sarà la torta sarà cotta.
Come servirla
Lasciamo intiepidire la nostra torta greca con amaretti e poi decoriamola con una spolverata di zucchero a velo setacciato. Si può servire per colazione, merenda ma anche per concludere il pranzo della domenica con la famiglia.
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E voi? In quale occasione volete preparare questa torta gustosa e profumata? Raccontatecelo nei commenti!
- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 40 minuti
- Tempo totale
- 1 ora
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Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
- 200 g burro
- 200 g zucchero
- 130 g farina 00
- 100 g amaretti
- 100 g mandorle
- 3 uova a temperatura ambiente
- 100 ml rum
- 8 g lievito per dolci
- 1 pizzico sale fino
- zucchero a velo q.b. per decorare
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
Sbattitore con fruste
Sbattitore 500W a 5 velocità con doppio set di fruste, dotato di stand portafruste.
Frusta in silicone 32cm
Frusta da cucina con impugnatura in acciaio inox 430 e 8 fili rivestiti in silicone alimentare resistente fino a 230 °C. Facile da pulire, può essere riposta nei cassetti o appesa grazie al pratico anello.
Tritatutto elettrico
Tritatutto con potenza di 500 W a 2 velocità, dotato di 4 lame in acciaio inox, ciotola in plastica da 500 ml, accessorio per maionese e tappetino antiscivolo.
Spatola in silicone 28cm grigio chiaro
Spatola leccapentole grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
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Preparazione
Come fare: Torta greca
Stendiamo la pasta sfoglia e sistemiamola in una teglia da 24 cm di diametro, tenendola nella carta forno in dotazione. Facciamo dei buchi nella pasta con una forchetta e poi lasciamo riposare in frigo.
Intanto montiamo con le fruste elettriche il burro morbido insieme allo zucchero fino a ottenere una consistenza soffice e voluminosa.
Incorporiamo le uova una alla volta, frullando man mano con le fruste elettriche.
Setacciamo la farina e amalgamiamola al composto con una frusta.
Versiamo gli amaretti e le mandorle nel bicchiere del mixer da cucina e azioniamolo per tritarli.
Aggiungiamo il trito nella ciotola insieme a un pizzico di sale e al rum.
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Completiamo con il lievito setacciato e mescoliamo fino ad arrivare a un composto omogeneo.
Riprendiamo il guscio di sfoglia dal frigo e versiamoci dentro il ripieno appena preparato.
Richiudiamo i bordi piegandoli sulla farcitura e ritagliamo la carta forno in eccesso.
Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per 40 minuti, abbassando la temperatura a 160 °C dopo i primi 10 minuti.
Sforniamo, lasciamo intiepidire e infine decoriamo con lo zucchero a velo (se vogliamo con qualche amaretto intero) la nostra torta greca.
Consigli
La ricetta della torta greca si può modificare in base a quello che abbiamo in casa sostituendo alcuni ingredienti. Al posto del rum, per esempio, possiamo usare il brandy o aromi analcolici, come l’estratto di vaniglia o di mandorle, per stare in tema.
Noi abbiamo realizzato una torta greca classica ma se preferiamo la possiamo arricchire con una decorazione di frutta fresca, panna montata o crema, ma anche glasse o ganache al cioccolato.
Conservazione della torta greca
La torta greca con pasta sfoglia si mantiene ottima per qualche giorno se la conserviamo in un luogo fresco e asciutto, ben coperta da pellicola o sotto una campana per dolci.
Rosaria Maria
@fattoincasadabenedetta Buongiorno Benny vorrei fare questa ricetta ma per una teglia da 32 cm. quale proporzione dovrei usare ? Anche se la sfoglia rotonda coprirebbe solo la base penso che potrei farla ugualmente. Grazie se mi rispondi e complimenti per tutto
9 Dicembre 2025 Rispondi