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L’Angelica
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La torta di pasta fillo è un dolce sorprendente, croccante fuori e morbido e umido dentro, che unisce la delicatezza della ricotta al profumo intenso di limone e vaniglia, il tutto racchiuso in un guscio di sfoglia sottile che diventa dorata e fragrante in cottura! Un dessert dall’aspetto elegante, facilissimo da preparare in friggitrice ad aria e ideale per chiudere un pasto in modo dolce ma leggero.
Torta di pasta fillo: come prepararla in friggitrice ad aria
Tra preparazione e cottura questa deliziosa torta fillo alla ricotta ci prenderà poco più di mezz’ora. La prima cosa da fare è la base: sovrapponiamo sul piano di lavoro 6 fogli di pasta fillo, disponendoli a raggiera e spennellando ognuno con un po’ di olio di semi; quindi li sistemiamo in una teglia a cerniera lasciando i lembi rivolti verso l’esterno.
A questo punto realizziamo il ripieno, mescolando in una ciotola la ricotta con le uova, lo zucchero, l’amido di mais, l’estratto di vaniglia, la scorza di limone grattugiata e il suo succo, e amalgamando bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo da versare e livellare nel guscio di pasta fillo. Non ci resta infine che ripiegare i lembi verso l’interno per ricoprire la farcitura e cuocere in friggitrice ad aria a 150 °C per 25 minuti, fino a doratura della superficie.
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Come servirla
La torta con pasta fillo va gustata una volta intiepidita o anche a temperatura ambiente, con la sfoglia esterna fragrante e croccante e il ripieno di ricotta morbido e profumato. È perfetta, oltre che come dessert di fine pasto, anche per la colazione o per l’ora del tè in compagnia. Prima di portarla in tavola completiamola con una bella spolverata di zucchero a velo, che aggiunge un tocco di dolcezza in più a ogni fetta!
Pronti a preparare insieme la mia torta di pasta fillo? Cominciamo subito e poi vi aspetto nei commenti per sapere come vi è venuta e in che occasione l’avete gustata!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 25 minuti
- Tempo totale
- 35 minuti
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Ingredienti
- 6 fogli pasta fillo
- 500 g ricotta
- 100 g zucchero o eritritolo
- 2 uova
- 1 cucchiaio amido di mais
- 1 limoni per scorza e succo
- 2 cucchiaini estratto di vaniglia
- olio di semi q.b. per spennellare
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
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Preparazione
Come fare: Torta di pasta fillo
Per la base della torta sovrapponiamo a raggiera 6 fogli di pasta fillo spennellando ciascuno con dell’olio di semi.
Sistemiamo la base in una teglia a cerniera da 22-24 cm di diametro (dipende dalla grandezze del cestello della nostra friggitrice ad aria) lasciando i lembi verso l’esterno.
Per il ripieno, in una ciotola mescoliamo la ricotta con le uova, aggiungiamo lo zucchero, l’amido di mais, l’estratto di vaniglia, la scorza del limone grattugiata e il suo succo, amalgamando bene tutto.
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Versiamo il ripieno sopra la base e livelliamolo.
Ripieghiamo i lembi verso l’interno per ricoprire completamente la torta e facciamo cuocere a 150 °C per 25 minuti.
Una volta cotta, lasciamo raffreddare poi estraiamo la torta di pasta fillo dallo stampo e completiamo con spolverata di zucchero a velo.
Consigli
Maneggiamo la pasta fillo con delicatezza, perché tende a seccarsi velocemente e a rompersi; meglio quindi tenere i fogli non utilizzati coperti con un canovaccio leggermente umido mentre assembliamo la base.
La scorza di limone può essere sostituita con quella di arancia, per una variante altrettanto profumata.
Se preferiamo un ripieno più compatto, possiamo aumentare leggermente la dose di amido di mais, mentre se vogliamo per un gusto agrumato più intenso possiamo aggiungere anche il succo di mezza arancia insieme a quello di limone.
Conservazione
La torta di pasta fillo si conserva in frigo, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni al massimo. Con il passare del tempo la sfoglia tende ad ammorbidirsi leggermente a contatto con l’umidità del ripieno, ma il dolce resta comunque buonissimo. Volendo, per ritrovare un po’ di croccantezza possiamo scaldarla per pochi minuti in friggitrice ad aria prima di consumarla.
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