Vinaigrette

La vinaigrette è una salsa semplicissima che si prepara con soli tre ingredienti. Si può usare come condimento per insalata o per insaporire piatti di pesce e crudités, o ancora per fare un ottimo pinzimonio. Fa parte della categoria dei dressing, ovvero tutte quelle salse ed emulsioni che usiamo in cucina per condire e accompagnare i piatti.

Vinaigrette ricetta facile

Vediamo come si fa la vinaigrette. Il nome di questa salsa deriva dalla parola francese vinaigre che significa “aceto” e nella ricetta si accompagna con olio extravergine di oliva e sale. La salsa si può preparare a mano, con una frusta o una forchetta da usare per sbattere insieme i tre ingredienti per emulsionarli dentro una ciotola. Se vogliamo, possiamo usare anche un frullatore a immersione, molto comodo soprattutto se vogliamo prepararne in grandi quantità.

Come varietà di aceto possiamo usare quello bianco o quello rosso, variando le proporzioni in base ai nostri gusti.

A volte si parla anche di vinaigrette al limone, più correttamente conosciuta come citronette, ovvero una emulsione simile in cui al posto dell’aceto si usa il succo di limone e che si prepara con una ricetta ugualmente semplice.

Come servirla

La salsa vinaigrette è abbastanza liquida e tra le salse di accompagnamento è quella che più frequentemente viene usata per condire le insalate e le verdure crude. Possiamo pennellarla anche sulla carne bianca alla piastra, su degli spiedini di pollo, di tacchino o di gamberi, oppure su dei filetti di pesce.

Se vogliamo, possiamo insaporirla ulteriormente aggiungendo all’emulsione anche del pepe in grani o delle erbe aromatiche tritate finemente.

Prepariamo insieme questa salsa dressing e raccontateci nei commenti come l’avete usata nelle vostre ricette!