Chiffon cake: 8 ricette infallibili

La chiffon cake è una torta tipica americana rinomata per la sua estrema morbidezza, tanto da prendere il  nome dall’omonimo tessuto. La storia di questo dolce è davvero particolare: a inventare la chiffon cake non fu un pasticciere, ma un semplice assicuratore appassionato di dolci, che studiò questa ricetta per tanto tempo e poi la propose a un ristorante: fu un successo immediato! Inizialmente la ricetta della torta rimase segreta, ma quando finalmente fu rivelata, tutti provavano a rifarla in casa!

Preparare la chiffon cake in casa è davvero semplice, ma vanno rispettate quattro regole. La prima è di montare gli albumi della ricetta con un pizzico di cremor tartaro: questo ingrediente stabilizzerà gli albumi montati a neve, dando come risultato una torta davvero alta. La seconda regola è di usare uno stampo specifico per chiffon cake: ormai sono davvero comuni, ma se non riuscite a trovarli nei negozi fisici potete acquistarli online.

La terza regola è di non imburrare e infarinare lo stampo: in questo modo l’impasto si “aggrapperà” allo stampo e come risultato avremo una torta dalla forma regolare e alta. La quarta e ultima regola è quella di utilizzare l’olio e non il burro: sembrerà strano ma la chiffon cake per avere la sua caratteristica morbidezza ha bisogno proprio dell’olio.

Che ne dite, prepariamo una chiffon cake insieme? Qui trovate le mie ricette di chiffon cake preferite: fatemi sapere quale avete scelto!