TORTA DELLA NONNA FATTA IN CASA, ricetta facile per un dolce tradizionale. Prepariamo questa torta alla crema in modo semplice e veloce con la pasta frolla senza burro.
● INGREDIENTI TORTA DELLA NONNA ●
PER LA CREMA
750ml di latte
buccia di limone
3 uova
6 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di farina
PER LA PASTA FROLLA
3 uova
150g di zucchero
120g di Olio di girasole
1/2 bustina di lievito vanigliato
500g di farina
PER GUARNIRE
40g di pinoli
zucchero a velo
Torta della nonna: preparare la crema
In un pentolino versiamo il latte, aggiungiamo un po’ di scorza di limone e portiamo sul fuoco.
Nel frattempo, in un’altra pentola, rompiamo 3 uova e mescoliamo con una frusta, poi aggiungiamo lo zucchero, mescoliamo ancora e aggiungiamo la farina. Continuiamo a mescoliamo bene per evitare grumi.
Quando il latte è ben caldo, spegniamo il fuoco e togliamo le bucce di limone, lo uniamo alla crema e mescoliamo ancora con la frusta. Portiamo la pentola sul fuoco continuando a mescolare per circa 5 minuti, spegniamo quando la crema della nonna si è addensata.
Copriamo la pentola con la pellicola, questo evita che si formi la crosticina sulla crema. Teniamola da parte.
Torta della nonna: preparare la pasta frolla
Prepariamo una pasta frolla senza burro. In una ciotola rompiamo 3 uova, aggiungiamo lo zucchero e l’olio di semi, poi la mezza bustina di lievito vanigliato. Iniziamo a mescolare e aggiungiamo la farina poco per volta, sempre mescolando.
L’impasto diventa sempre più denso, quando non riusciamo più a mescolare portiamolo sul piano di lavoro e impastiamo con le mani fino a che diventa omogeneo ed elastico e non si attacca più alle dita.
Prepariamo una teglia rotonda oliata e infarinata, con queste dosi ne uso una da 28 cm di diametro.
Dividiamo l’impasto in due, infariniamo un foglio di carta da forno e ci mettiamo sopra una parte dell’impasto, stendiamo con il mattarello per formare un disco, sistemiamolo sulla tortiera e con un coltello tagliamo i bordi di pasta in eccesso. Abbiamo la base della torta.
Riprendiamo la crema che abbiamo messo da parte, togliamo la pellicola e mescoliamo. Versiamola tutta sulla base.
Ora prendiamo la seconda parte della pasta frolla e la stendiamo con il mattarello per creare un altro disco. Lo posizioniamo sopra la torta.
Con un coltello tagliamo i bordi in eccesso e con le dita sigilliamo i bordi tutto intorno, con una forchetta bucherelliamo la superficie. Per guarnire mettiamo i pinoli sulla torta e siamo pronti ad infornare, 170 gradi per 45 minuti (forno statico).
Alla fine della cottura lasciamo raffreddare e spolveriamo di zucchero a velo. La torta della nonna è pronta! Tagliamo la prima fetta e assaggiamo questa bontà! Come vedete il procedimento è davvero semplice e questa torta alla crema stupirà voi e i vostri amici! Provate anche voi questa ricetta e inviatemi le foto delle vostre fantastiche torte, potete caricarle qui!
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Ciao Benedetta 🙂 Si può usare l’olio di semi di arachidi? Se si, sempre la stessa dose?
Grazie
Ciao Roby, sì certo 🙂
Grazie mille 🙂 <3
Buongiorno! È possibile usare una tortiera da crostata? Ho il dubbio che i bordi siano troppo bassi
Grazie 🙂
Ciao Vanessa, sì lo penso anche io 🙂
Ciao! Posso usare lo zucchero di canna al posto di quello bianco?
Ciao Michi, sì certo 🙂
Grazie mille, gentilissima! Per la farina, posso sostituirla con la tipo 1 o quella integrale? Posso anche usare l’olio di oliva al posto di quello di semi? Grazie in anticipo!
buongiorno benedetta,oggi ho visto in tv la replica del pandispagna classico…..4 uova,150 zucchero,150 farina ma nn trovo la ricetta qui……la puoi scrivere sotto il mio commento…grazie
Ciao Agata, 🙂 ti lascio qui la ricetta del mio pan di spagna 🙂 CLICCA QUI
Buongiorno Benedetta. Per 12 persone devo aumentare le dosi e di quanto? o vanno bene le dosi che già sono scritte? Grazie
Ciao Salvo ti consiglio di aumentare di un terzo le dosi della ricetta 🙂
Fatta oggi buonissima! Complimenti Benedetta! Grande fantasia e semplicità di esecuzione impossibile sbagliare perché tutto è spiegato nei minimi dettagli. Per me va benissimo l’olio di girasole anzi grazie per avere anche un certo riguardo per la linea. Se volessi regalarla posso sostituire l’olio di girasole con il burro? Se si posso farlo per qualsiasi torta? Quanto burro debbo calcolare in proporzione? Grazie e bravissima!
Ciao Maria Angela, il peso del burro da usare è circa il 10% in più rispetto all’olio 🙂 questo vale per tutte le ricette 🙂
Buone torte.
ciao,,un dubbio che ho sempre avuto e’,se mettendo i pinoli subito, questi durante la cottura non cuociono prima della torta diventando cosi’ scuri e amari ?
Ciao Francesca la torta verrà buonissima 🙂
Ciao Benedetta ma questa torta si può congelare? E se si come si scongela?
Ciao Benedetta, grazie per la ricetta!
Ho fatto la torta della nonna più di una volta e stavolta ho deciso di provare la tua. La frolla è stata la parte più impegnativa, per lo meno per stenderla! Continuava ad aprirsi o rompersi… Ma alla fine il sapore e la tenuta non sono male. La crema non differisce tanto da quella che faccio di solito per le crostate/torte, e non riesco a capire perché questa non sa di niente! Ma proprio di niente!
Tutto sommato non è venuta male, ma non una delle mie migliori performance ai fornelli 🙁 peccato!
Ciao Benedetta, posso mettere la vaniglia al posto della buccia di limone per la crema? Grazie mille
Ciao Serena sì certo 🙂
Buonissima lo fatta ieri ..grazie per al ricetta
La crema la devo mettere in frigo quanto tempo deve riposare???
Ciao Filomena preparata la crema la metti da parte giusto il tempo che prepari la frolla 🙂
Ciao Benedetta ho provato questa ricetta adattandola al Bimby però l’impasto non si è compattato ed è rimasto grumoso così ho deciso di fare una sbriciolata e il risultato è stato ottimo. Grazie
E’ possibile avere le dosi per una tortiera da 24 cm?
Grazie mille
Ciao Michela diminuisci di un terzo le dosi della ricetta 🙂
Ieri ho fatto questo dolce dopo averlo visto realizzare in tv, devo dire che è stata una vera soddisfazione… veramente facile da preparare e cosa più importante è piaciuto a tutti! Grazie Benedetta!
Ottima ricetta, da provare!!!!
Provata la ricetta, ottima!!!!
Ciao, non va bucata la base di frolla sotto? Grazie..
Ciao Irene non va bucata 🙂
Ciao Benedetta grazie mille per le tue ricette, volevo chiederti un consiglio. Volevo fare la torta della in una tortiera da 36cm . Come posso regolarmi con le dosi? Sia frolla che crema? . Grazie, Paola
Ciao Giovanna ti consiglio di raddoppiare tutte le dosi della ricetta 🙂
Questa torta della nonna è una bontà. Come sempre brava Benedetta.
È venuta bene a vederla, perfetta ma ho seguito la ricetta fidandomi e mettendo le uova intere nella crema, solo che non è per niente gustosa, è sciapa e un po’ molliccia anche quando si raffredda. Ho sbagliato a non assaggiarla prima di versarla nella torta. Secondo me la crema va fatta diversamente, essendo l’unico ingrediente e i pinoli è meglio metterli anche dentro. E poi la frolla col burro è più gustosa . La rifarò ma variando la ricetta
Grazie è venuta benissimo… come del resto tutte le tue ricette!
Buona festa della mamma!!!!
Ciao!una volta pronta si deve conservare in frigo?
Ciao Serena la conservi in frigo o in un luogo fresco e asciutto 🙂
Ciao,l’ho fatta per festeggiare il mio compleanno con colleghe e capo…è venuta benissimo e ho fatto un figurone!!!Alessandra
Grazie per la ricetta della nonna con crema e pinoli. È venuta un po’ dorata forse dovevo girarla nel forno e non ho capito se ci va mezza o una bustina di lievito.
Luisa
Ciao Luisa mezza bustina di lievito 🙂
Ciao Benedetta,
E la prima volta che faccio la torta della nonna e sto seguendo la tua ricetta. Sembra funzionare bene e sto aspettando il risultato quando esce dal forno.
Saluti di Cork, Irlanda
Ciao Allan fammi sapere del risultato 🙂
Ciao Benedetta,
Il risultato era buonissimo – qui troverai la foto: https://www.instagram.com/p/Bvq_IFZlTRG/
Ciao benedetta oggi x la riccorrenza dei nonni ho fatto la torta ma la frolla mi è rimasta molto appiccicosa xké?! L ho lavorata poco forse?
Ciao Marika forse dovevi aggiungere un po’ più di farina 🙂
ciao Benedetta, non tollero glutine ne’ lattosio ma con alcune delle tue ricette ho potuto gustare di nuovo il gusto di dolci deliziosi, grazie, mi fido dei tuoi tutorials….. questa torta si puo’ fare in versione senza glutine?
Ciao Maria sì, usa il tuo mix di farine senza glutine preferito 🙂
Ciao ho preparato la crema e tutto però ora mi sono accorta che mi manca il lievito…posso utilizzare bicarbonato?? Se si come? Help
Ciao Ilaria puoi anche non mettere nulla, ovviamente la crostata verrà un po’ più croccante 🙂
Ciao benedetta io ormai solo tue ricette …grazie a te ho imparato a fare i dolci e ad avere il gusto di farli perché tu unisci semplicità , gusto e esteriorità !! Insomma sono facili da realizzare , buoni e anche belli !! Ormai solo te guardo !! Grazie grazie ! Marzia
Ciao Benedetta ho fatto la frolla ma è durissima e non riesco a stenderla adesso lo avvolta nella pellicola e la lascio in frigo un’ora speriamo bene ma non sono molto soddisfatta sinceramente 😞😞
Ciao Giusy mi dispiace tanto, ma sei sicura di non avere dimenticato di mettere il lievito? 🙂
Buongiorno Benedetta, ho fatto la torta della nonna seguendo la tua ricetta ma dopo la cottura la crema è diventata scura,non è rimasta bella gialla come doveva . Mi sai dire perché?
Ciao Roberta, non saprei, forse ha cotto un po’ di più 🙁
Buonasera. Complimenti per i tuoi bellissimi capolavori. Volevo sapere se con queste dosi, è possibile fare due torte da 22 cm di diametro. Grazie mille. Santina
Hallo, das ist ein tolles Rezept von der Oma. Aber was ist bitte “Vanillehefe” das habe ich noch nie gehört. Können Sie mich bitte aufklären.
Viele Grüße und einen guten Rutsch in das Neue Jahr.
Uschi Straub
Backpulver mit Vanillegeschmack. Findet man in Italien. Auch das normale Backpulver ist in Ordnung.
buona …
Ciao! Posso usare l’olio di oliva al posto dell’olio di girasole? Se sì, in che quantità? Grazie!!
Sì Giulia, ma mettine meno perchè il sapore è più forte <3
Ciao Super Benedetta, vorrei sapere se posso tranquillamente usare la FARINA “O” e zucchero di canna. Grazie
Sì certamente Rossella <3
ciao , anche io ho usato lo zucchero di canna ma ho avuto molta difficoltà nel stendere la frolla, come mai?
Fatta! Buonissima
pciao benedetta..ho fatto la tua ricetta..la pastafrolla squisita veramente ma la crema sinceramente non sa di niente..come mai?’
Anche la mia crema non sa di nulla… sinceramente essendo l’unico ingrediente che la farci se non sa di torta. La prossima volta uso la ricetta della crema pasticcera
Ciao Benedetta, volevo chiederti ma quanto deve essere grande lo stampo? Grazie mille.
Ciao Annamary, è 28cm 🙂
ciao Benedetta, ho gia’ provato due volte a fare questa torta con altre ricette ed anche se mi è venuta bene, tutte due le volte mi sono trovata in difficoltà al momento di girarla perchè talmente pesante che, capovolendola, mi si è spezzata in due. Naturalmentte i miei ospiti l’hanno apprezzata lo stesso, ma io non sono rimasta soddisfatta.
Adesso voglio provare con la tua ricetta ma vorrei delle dritte per capovolgerla.
grazie mille
Ciao Nedda, prova a fare la sfoglia superiore leggermente più spessa e prima di girarla lasciala raffreddare completamente 🙂
Ciao Benedetta, complimenti per le tue ricette ogni domenica faccio una torta diversa Settimana scorsa quella della nonna e oggi quella al cioccolata con farcitura alla crema sempre di cioccolato. Volevo inserire qualche foto delle mie torte. Come posso fare? grazie patrizia
Ciao Patrizia alla fine della ricetta trovi 3 icone, una per la recensione, una per i commenti, e una con “inviaci la foto”.
Ciao e complimenti per le tue ricette sono fantastiche. per quanto riguarda la torta della nonna indichi la cottura in 170° per 45 minuti in forno statico e per chi ha il forno ventilato come dobbiamo regolarci ? Grazie per la cortese attenzione
Ciao Giovanni con il forno ventilato cuoci a 160°C per lo stesso tempo
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Bellissima e buonissima. Io ho fatto una variante….non avendo i pinoli ho messo le nocciole
Tutto perfetto unica cosa sono i pinoli che mi si sono bruciati?
a parte l’abilità che dimostri nel preparare le torte, noto che riesci a trasmettere la tua abilità anche agli altri nel modo in cui esponi i tuoi procedimenti- complimenti davvero!
Ciao Mario, ti ringrazio molto, un abbraccio 🙂
Fatta! Io la crema e lui la pasta frolla…squisita! Sei forte! Saluti
Ciao benedetta avrei una domanda da farti…come hai fatto a mettere la torta su un piatto da portata?
Ciao Rosy, ci metti un piatto sopra e la capovolgi per farla uscire dallo stampo, poi ci metti sopra il piatto da portata che vuoi usare e capovolgi di nuovo 🙂
Nella crema posso aggiungere dei pezzetti di cioccolato ?
Ciao Marta certamente 🙂
Ciao Benedetta, sono iscritta al tuo canale e ti seguo sempre con grande interesse e soddisfazione! Però devi aiutarmi: perché la frolla, man mano che la impasto, comincia a dividersi, come se si sfogliasse?? L’ ho buttata 2 volte :(( cosa sbaglio? Grazie
Ho fatto anche io la stessa crostata ma all’interno con la crema ho messo un po’ di pinoli,e per guarnizione i pinoli li ho tenuti un po’ a bagno. Per il resto buonissima!!! Complimenti per le tue ricette. Eddy
Ciao Eddy ti ringrazio 🙂
Scusa ma ho scritto male :si può usare nelle tue torte se la torta della nonna la farina integrale??
Ciao Benedetta si può usare la farina integrale??
Ho fatto ieri la torta, ma in cottura la parte superiore si è crepata, e una volta uscita dal forno a causa dell’apertura è caduta ed ho dovuto togliere “il cappello” … può essere dovuto al fatto che forse ho steso la frolla sottile? Infatti pur usando anch’io uno stampo di 28cm ne è avanzata un bel pò….
Ciao Rita, sì credo che fosse troppo sottile, mi dispiace che non sia venuta bene
Ciao Benedetta ! Volevo chiederti ma la pasta frolla va messa in frigo a riposare prima di stenderla?
Ciao Alessia, la pasta frolla senza burro può essere usata immediatamente
Poi dove si conserva?in frigorifero?
Ciao Francesca può stare anche fuori dal frigo se consumata entro pochi giorni
Ciao Benedetta, posso sostituire l’olio di semi con quello di oliva? Sono allergica… Grazie
Ciao Sara, a me non piace molto l’olio d’oliva nei dolci, potresti provare con un olio molto delicato, fammi sapere 🙂
Ciao Benedetta, ti volevo chiedere se posso impastare la frolla il giorno prima e la conservo in frigo avvolta nella pellicola. Grazie
Ciao Filippo, certo si conserva benissimo
si può sostituire la farina con la maizena? se si quale è al dose?
Ciao Monia, usando solo maizena non credo che la frolla avrebbe la stessa consistenza. Se vuoi sostituire la farina per evitare il glutine posso consigliarti questa ricetta che comprende un mix di farine e la maizena
https://www.fattoincasadabenedetta.it/pasta-frolla-senza-glutine-fatta-in-casa-da-benedetta/
Auguri Benedetta! è possibile caricare la ricetta tiramisu ?
Ciao Luigi, ecco il tiramisu https://www.fattoincasadabenedetta.it/tiramisu-a-scacchi-ricetta-facile/
Fatta ieri sera ed è a dir poco meravigliosa! È stata la mia prima frolla all’olio e avevo qualche timore. A parte qualche difficoltà nello stenderla e posizionarla ( ma sono io che ho scarsa manualità), il risultato è uno spettacolo!! Grazie dell’idea. Ora è ufficialmente tra le mie ricette preferite! ????
Ciao Jessica grazie a te di aver provato la ricetta! un abbraccio 🙂
Fatta: ottima veramente.Bravissima Benedetta,come sempre
Hi I love your recipes but I don’t understand every thing can you please post in English please thanks
Quale e bimby??grazie
Penso che sia buona la proverò grazie ????
Need english translation
English please
Ma che forza anche qua . provero a farla congratulazioni x questo canale un???? forte
Ciao Maria grazie!
Con cosa posso sostituire i pinoli????
Ciao e complimenti per le tue ricette. Ho fatto questa torta ed è venuta benissimo sia come aspetto che consistenze. L’unica cosa è che la crema ha un gusto strano, ho messo le uova intere come da tuo video e ingredienti, ma risulta un po’ nauseante. Di solito la crema la faccio solo con i tuorli, sbaglio qualcosa?
Scusami se mi intrometto, per caso ti hanno risposto? non ho ancora provato a farla ma essendo il dolce preferito di mio marito vorrei evitare errori. Ti ringrazio