Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Sapete qual è stata la prima ricetta pubblicata da Benedetta sul web diventata “virale”? La crostata con ricotta e gocce di cioccolato, che ha pensato di riproporci perché facilissima da preparare e buonissima! Questa crostata ricotta e gocce di cioccolato era uno dei dolci preferiti nell’agriturismo di famiglia e, con un treppiede e una macchina fotografica, un giorno Benedetta si era ripresa durante la preparazione della ricetta. Adesso, ogni volta che la prepara, le evoca tantissimi ricordi di quei “primi tempi”.
Crostata con ricotta e gocce di cioccolato: la ricetta facile e veloce
Il primo passo per preparare la crostata di ricotta con gocce di cioccolato è realizzare la pasta frolla. Per farla seguiremo la ricetta di Benedetta, usando cioè l’olio di semi di girasole al posto del burro. Aveva visto questo procedimento dalla mamma di una sua compagna delle elementari, che preparava sempre una merenda velocissima perché a differenza di quella fatta con il burro, la frolla con l’olio non ha bisogno di tempi di riposo, ma può essere stesa subito. Si tratta inoltre di una pasta frolla molto più elastica, perfetta quindi per le crostate e i biscotti.
Anche preparare il ripieno è un gioco da ragazzi: in una ciotola mettiamo la ricotta e aggiungiamo lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e le gocce di cioccolato.
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Come assemblare la crostata
Per questa crostata coperta ricotta e cioccolato dovremo stendere metà della frolla su un foglio di carta forno. Rovesciamo quindi con un colpo secco il disco di frolla dentro una teglia imburrata e infarinata, aggiungiamo il ripieno e ripetiamo il procedimento con la seconda metà di impasto. Sigilliamo bene i bordi prima con le dita e poi con i rebbi di una forchetta, e non ci resta che infornare la nostra crostata coperta!
Cosa aspettiamo? Raggiungiamo Benedetta in cucina e prepariamo con lei questo dolce prelibato!
- Preparazione
- 30 minuti
- Cottura
- 35 minuti
- Tempo totale
- 1 ora e 5 minuti
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Ingredienti
Per la frolla
- 2 uova
- 350 g farina 00
- 100 g zucchero
- 90 g olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino lievito per dolci
Per la farcitura
- 250 g ricotta vaccina
- gocce di cioccolato q.b.
- 2 cucchiai zucchero
- ½ limoni per la scorza grattugiata
Per decorare
- zucchero a velo q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
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Preparazione
Come fare: Crostata con ricotta e gocce di cioccolato
Per preparare la pasta frolla rompiamo le uova in una ciotola e aggiungiamo lo zucchero, l’olio di semi di girasole, il cucchiaino di lievito e iniziamo a mescolare direttamente con le mani.
Aggiungiamo la farina poco alla volta.
Quando l’impasto sarà diventato più consistente, spostiamoci a lavorarlo sul piano infarinato.
La frolla sarà pronta quando non si attaccherà più alle dita.
Per il ripieno, mettiamo in una ciotola la ricotta, poi aggiungiamo lo zucchero. Grattugiamo dentro la scorza di limone e infine uniamo le gocce di cioccolato.
Mescoliamo con un cucchiaio fino ad avere un composto ben amalgamato.
Dividiamo la frolla in due parti e stendiamo la prima sopra un foglio di carta forno infarinato, aiutandoci con un mattarello.
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Imburriamo e infariniamo una teglia da 26 cm di diametro e, con un colpo secco, rovesciamoci dentro il disco di frolla.
Con un coltello togliamo la parte di frolla in eccesso.
Aggiungiamo il ripieno e livelliamolo bene con un cucchiaio.
Stendiamo la seconda parte di sfoglia come abbiamo fatto con la prima e usiamola per coprire la crostata. Togliamo la frolla in eccesso con un coltello, poi sigilliamo i bordi premendo con le dita. Bucherelliamo la superficie con i rebbi di una forchetta e ripassiamo anche i bordi.
Inforniamo e facciamo cuocere a 170 °C in forno ventilato per 30-35 minuti oppure in forno statico a 180 °C per lo stesso tempo.
Una volta cotta, lasciamo intiepidire e poi sformiamo su un piatto la crostata.
Concludiamo con una generosa spolverata di zucchero a velo ed ecco pronta la nostra crostata con ricotta e gocce di cioccolato!
Consigli e varianti
Vogliamo preparare un ripieno al cioccolato? Niente di più facile: aggiungiamo un cucchiaio di cacao amaro alla ricotta.
Se invece non ci piace la crostata coperta, usiamo la seconda metà di impasto per ricavare delle strisce da posizionare sopra il ripieno, come per una crostata classica.
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