Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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La crostata di mele e marmellata è un dolce casalingo semplice e delizioso, perfetto per la colazione e la merenda ma anche per chiudere in bellezza pranzi e cene. Questa preparazione unisce tutta la dolcezza delle fettine di mela alla friabilità della pasta frolla all’olio e diventerà sicuramente uno dei nostri dolci alle mele preferiti!
Ricetta crostata di mele e marmellata
Con questa ricetta prepareremo una variante di uno dei dolci fatti in casa più classici e amati di sempre, la crostata di mele, solo che rispetto alla ricetta tradizionale useremo anche un po’ di confettura per farcire. Possiamo scegliere quella che preferiamo, noi abbiamo usato quella di albicocche, e se abbiamo marmellate fatte in casa il risultato sarà ancora migliore!
La nostra è una crostata senza burro che si prepara con una frolla all’olio di semi che non prevede tempi di riposo e rende il dolce perfetto anche da preparare last minute. Impastiamo, stendiamo la frolla e sistemiamola nella tortiera. Farciamo con la marmellata e le fettine di mela, poi spennelliamo con un’emulsione alla cannella che renderà il dolce dorato e ancora più buono. Con la frolla avanzata creiamo bordi e decorazioni a piacere e infine cuociamo in forno la nostra crostata.
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Come servirla
La crostata con marmellata e mele è buonissima così com’è, noi per aggiungere un tocco di dolcezza extra l’abbiamo spolverizzata in superficie con lo zucchero a velo setacciato. È perfetta da presentare in tavola in ogni occasione, dalla colazione alla merenda fino a un dessert casalingo dopo cena. Tagliamola a fette e gustiamocela morso dopo morso: sarà impossibile non fare il bis!
Vi abbiamo fatto venire l’acquolina in bocca, ne siamo sicuri! Prepariamo insieme questa crostata di mele e marmellata e fateci sapere in quale occasione l’avete servita!
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- Preparazione
- 25 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 55 minuti
L'orto semplice
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Ingredienti
per la pasta frolla
- 320 g farina 00
- 2 uova
- 100 g zucchero
- 80 ml olio di semi
- 8 g lievito per dolci
- ½ limoni la scorza grattugiata
per la farcitura
- 200 g confettura di albicocche
- 2 mele
per l'emulsione
- 3 cucchiai acqua
- 10 g zucchero di canna
- 3 g cannella in polvere
per la decorazione
- zucchero a velo q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
Gli utensili di Benedetta
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Preparazione
Come fare: Crostata di mele e marmellata
In una ciotola capiente uniamo le uova, lo zucchero, l’olio di semi, la scorza di limone grattugiata e il lievito per dolci.
Mescoliamo con una forchetta fino ad amalgamare gli ingredienti.
Aggiungiamo la farina poca per volta e mescoliamo con le mani.
Quando l’impasto diventa lavorabile, trasferiamolo sul piano di lavoro leggermente infarinato.
Ricorda che
- In base alla grandezza delle uova, e quindi alla consistenza della frolla, in questa fase ci potrà servire più o meno farina.
Proseguiamo a impastare fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, non appiccicoso.
Preleviamo una porzione generosa di pasta frolla (circa due terzi) e la stendiamo subito con un mattarello su un foglio di carta forno infarinato, fino a ottenere un disco leggermente più grande della tortiera da 22-24 cm di diametro che useremo.
Foderiamo con l’impasto la tortiera precedentemente imburrata e infarinata e facciamola aderire bene alla base e ai bordi. Poi tagliamo via la pasta in eccesso.
Stendiamo un velo di confettura di albicocche sulla base della frolla, distribuendola uniformemente.
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Puliamo le mele, tagliamole a metà, eliminiamo il torsolo e sbucciamole. Quindi tagliamole a fettine sottili e con uno spessore uniforme.
Disponiamo le fettine di mela sopra la marmellata, creando una disposizione geometrica decorativa, poi ripieghiamo il bordo della crostata sulle mele.
Con la pasta frolla avanzata, formiamo due salsicciotti e arrotoliamoli tra loro per creare un cordoncino intrecciato.
Pressiamo delicatamente il cordoncino lungo tutto il bordo della crostata per fissarlo.
Creiamo un’emulsione in una ciotolina con acqua, zucchero di canna e cannella.
Spennelliamo l’emulsione sopra le mele e cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 170 °C per circa 30 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.
Sforniamo e lasciamo raffreddare per qualche minuto, poi decoriamo la nostra crostata di mele e marmellata con una spolverata generosa di zucchero a velo.
Consigli
Si può personalizzare la crostata di mele con marmellata scegliendo una marmellata diversa, come quella di pesche, arance o frutti di bosco. Anche le mele possono essere sostituite con pere o altra frutta di stagione.
Per un sapore più speziato, si può aggiungere un pizzico di cannella direttamente all’impasto della frolla.
Conservazione
La crostata di marmellata e mele si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni, ben coperta con la pellicola per alimenti o sotto una campana di vetro. Nei mesi caldi, è preferibile riporla in frigorifero per mantenerla fresca più a lungo.
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11 Ottobre 2025 Rispondi