Cachi mela: come si mangiano e le differenze con i cachi comuni

Difficile non amare i cachi, con quella polpa così dolce e il cuore cremoso. La loro stagione comincia a ottobre e termina a dicembre: un tempo limitato, ma che ci permette comunque di gustarli in tutta la loro bontà, anche rendendoli protagonisti di ricette a dir poco golose. I cachi in cucina rivelano una versatilità sorprendente: possiamo sbizzarrirci tra torte, mousse, budini e marmellata. I cachi mela sono una vera delizia, esattamente come i cachi comuni: scopriamoli insieme!

Che cos’è il cachi mela

Il cachi mela è una varietà di cachi: non cambia nulla in termini di origini, tuttavia si tratta di particolari cultivar selezionate al fine di ottenere caratteristiche ben precise. Ad esempio la polpa croccante e soda: il caco mela si affetta e si mangia a morsi proprio come se fosse una mela!

Differenza tra cachi mela e cachi tradizionali

Perché i cachi mela si chiamano così? La risposta è da trovarsi soprattutto nelle caratteristiche che li differenziano dai cachi tradizionali.

• Mentre i cachi comuni sono morbidi e quasi gelatinosi, i cachi mela mantengono sempre una consistenza compatta, anche quando arrivano alla massima maturazione.
• Passiamo al sapore. I cachi tradizionali sono molto dolci e intensi. I cachi mela possiedono a loro volta tanta dolcezza, ma in modo più delicato e calibrato.
• Al contrario di altre varietà di cachi, non allappano. Non occorre aspettare che siano perfettamente maturi e neppure lasciarli riposare prima del consumo. Il motivo è da riscontrarsi nella minore quantità di tannini.
• Il caco mela presenta una forma più tondeggiante ed è più schiacciato sulla sommità. La buccia è di un arancione più chiaro.
• Proprio grazie alla sua polpa soda, si mantiene più a lungo: conservato in frigo, dura anche fino a 2 settimane.

Come si mangiano i cachi mela

Possiamo gustare i cachi mela al naturale, senza neppure togliere la buccia perché è liscia e sottile. Si possono tagliare a spicchi oppure a fettine, proprio come le mele, e magari aggiungerli alle insalate: si sposano benissimo con la rucola, i finocchi, le noci, i formaggi delicati, perché donano un tocco di dolcezza e croccantezza. A colazione sono squisiti aggiunti nello yogurt o alla granola.

Per quanto riguarda le ricette con cachi mela, in linea di massima possono essere utilizzati come i cachi tradizionali, però teniamo presente che la loro polpa richiede un po’ di tempo in più per ammorbidirsi ed essere frullata. Pensiamo alle torte, ai budini, alle marmellate ma anche alle ricette salate. Quando ci viene voglia di preparare una purea o una crema, aiutiamoci aggiungendo qualche goccio di latte (anche vegetale): un accorgimento che invece non è necessario nel caso dei cachi tradizionali.

Benefici e proprietà

Le proprietà dei cachi mela sono molte: al pari di quelli tradizionali, contengono vitamina C, vitamina A, sali minerali e fibre, nutrienti che favoriscono il buon funzionamento dell’organismo e aiutano l’intestino. La differenza principale riguarda i tannini: come dicevamo prima i cachi mela ne contengono quantità inferiori, quindi risultano meno astringenti e si possono gustare anche prima della piena maturazione. D’altra parte, i tannini sono ottimi antiossidanti naturali; proprio perché ne contengono percentuali ridotte, i cachi mela possiedono quindi meno “potere” in tal senso, ma restano più che validi anche sotto questo punto di vista.