Come sgusciare le uova sode senza romperle o danneggiarle

Le uova sode sembrano sempre molto facili da preparare, ma in realtà non è mai così. L’uovo sodo, per essere perfetto, deve essere infatti cotto a puntino, deve avere il tuorlo perfettamente al centro e, prima di tutto, deve essere sgusciato senza rovinare l’albume! Soprattutto quando dobbiamo utilizzarle come decorazione oppure farle farcite, le uova sode devono risultare regolari e ben cucinate. Un trucco furbo per la cottura delle uova è quello di aggiungere dell’aceto all’acqua della bollitura, ideale quando abbiamo a che fare con delle uova molto fresche. Quando poi andiamo a sbucciarle, dobbiamo fare molta attenzione: ecco allora come sgusciare le uova sode senza romperle o danneggiarle.

Come sgusciare le uova sode usando un barattolo

La prima tecnica per sgusciare le uova sode è quella di utilizzare un barattolo con il suo coperchio. Deve essere bello capiente (l’uovo deve starci comodo dentro) e avere un tappo che chiuda bene. Una volta cucinate le uova, mettiamole una alla volta nel barattolo, chiudiamo il coperchio e poi agitiamo come fosse uno shaker, finché tutta la buccia non si sarà staccata. Per essere ancora più sicuri di non rovinare l’uovo, possiamo anche aggiungere un po’ d’acqua all’interno prima di cominciare a scuotere energicamente!

Sgusciare le uova sode con acqua fredda e ghiaccio

Una volta cotte le uova, immergiamole in una ciotola piena di acqua e ghiaccio: il freddo bloccherà la cottura dell’uovo e faciliterà la rimozione del guscio. Funziona così: sgusciamo l’uovo sbattendolo con delicatezza sul tavolo e immergendolo ripetutamente nell’acqua fredda. Inizialmente avremo  qualche difficoltà, ma andando avanti il guscio verrà via in pezzi sempre più grossi!

Come sgusciare le uova con la tecnica del soffio

Per quest’altro metodo, molto divertente, dobbiamo organizzarci con una ciotola o un contenitore per raccogliere l’uovo una volta “soffiato”. Bisogna battere il guscio sulla punta e sul fondo quel tanto che basta per rimuoverne una piccola parte. Quindi dobbiamo inspirare forte e soffiare fuori l’aria dalla parte della punta, con un bel colpo di diaframma: l’uovo schizzerà fuori dal guscio perfettamente pulito!

Sgusciare le uova sode velocemente facendole rotolare

Questo è forse il metodo più rapido per sgusciare le uova, soprattutto se sono state cotte in acqua e aceto. Una volta pronte e raffreddate, dobbiamo batterle una volta sul piano di lavoro, quindi rotolarle in avanti con il palmo della mano, facendo una leggera pressione. In poco più di un giro intero vedremo che il guscio si staccherà facilmente dall’uovo.

Come sgusciare le uova sode con un cucchiaio

Lo stesso risultato, ma con molta attenzione, possiamo raggiungerlo aiutandoci con un cucchiaio. Bisogna usarlo per fare velocemente leva tra il guscio e l’uovo, il che richiede un bel po’ di pratica! Proviamo finché non riusciamo a capire bene come posizionare il cucchiaio. Ricordiamoci anche di non inserire la punta del cucchiaio nell’albume, altrimenti lo rovineremo del tutto.