Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Un’idea sfiziosa e gustosa per trasformare il classico uovo sodo in un antipasto o finger food originale? Eccola: l’uovo croccante! Una cialda di formaggio grattugiato, cotta in padella fino a diventare dorata e croccante, che avvolge metà uovo regalando un contrasto di consistenze davvero goloso. Un piatto semplice da realizzare ma dall’effetto scenografico, perfetto per un aperitivo in compagnia o per arricchire un tagliere di antipasti in pranzi o cene in compagnia.
Uovo croccante: come prepararlo
Per preparare le nostre uova sode croccanti si comincia mettendo le uova in un pentolino con abbondante acqua e, dal momento del bollore, le lasciamo cuocere per circa 8 minuti, in modo da ottenere delle uova sode perfette. Una volta pronte, le scoliamo e le trasferiamo subito in una ciotola con acqua e ghiaccio, procedimento che ci aiuterà a separare più facilmente l’albume cotto dal guscio.
Dopo aver eliminato il guscio dalle uova, le dividiamo a metà nel senso della lunghezza e siamo pronti per dar forma alla cialde di formaggio grattugiato: scaldiamo una padella antiaderente e, per ogni metà uovo, distribuiamo un cucchiaio di grana o parmigiano formando una piccola cialda, sulla quale adagiamo l’uovo con la parte tagliata verso il basso, lasciando cuocere fino a doratura completa. Alla fine, avremo una cialda croccante e dorata che abbraccia l’uovo sodo, regalandoci un contrasto di consistenze e sapori davvero delizioso!
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Come servirlo
L’uovo sodo croccante al parmigiano va servito subito, appena tolto dalla padella, quando la cialda salata è ancora calda e croccante al punto giusto. È ideale come antipasto sfizioso, per un aperitivo in compagnia, ma si presta benissimo anche come finger food da inserire in un tagliere insieme ad altri stuzzichini salati.
Noi abbiamo completato ogni mezzo uovo con una spolverata di erba cipollina fresca tritata, che regala colore e freschezza.
Prepariamo insieme l’uovo croccante? Iniziamo subito e poi scriveteci nei commenti come vi è venuto!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 10 minuti
- Tempo totale
- 20 minuti
Le mie ricette inedite
Nuove, furbe e gustose
Ingredienti
- 4 uova
- 40 g formaggio grattugiato
- erba cipollina q.b. per servire
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 20cm con coperchio
Casseruola da 20 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione e su fornelli a gas.
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Schiumarola in silicone 35 cm
Schiumarola con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature.
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Preparazione
Come fare: Uovo croccante
Iniziamo mettendo le uova in un pentolino con abbondante acqua. Dal momento del bollore lasciamo cuocere le uova per circa 8 minuti, in modo da ottenere delle uova sode.
Una volta pronte, scoliamole e trasferiamole immediatamente in una ciotola con acqua e ghiaccio: lo shock termico aiuterà a separare più facilmente l’albume dal guscio, permettendoci di sgusciare le uova senza romperle.
Eliminiamo delicatamente il guscio e poi dividiamo le uova a metà nel senso della lunghezza.
Scaldiamo una padella antiaderente e, per ogni metà uovo, distribuiamo un cucchiaio di formaggio grattugiato formando una piccola cialda.
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Adagiamo sopra il formaggio le metà di uovo, con la parte tagliata rivolta verso il basso, e lasciamo cuocere a fuoco medio fino a quando il formaggio sarà completamente sciolto.
Quando la cialda avrà formato una crosticina dorata, giriamo le uova con una spatola e spegniamo il fuoco.
Sistemiamo le uova su un piatto o tagliere e completiamo con erba cipollina sminuzzata (oppure le erbe e spezie che preferiamo).
Ed ecco pronto da gustare il nostro uovo croccante!
Consigli
Evitiamo di utilizzare una fiamma troppo alta durante la cottura del formaggio, perché rischieremmo di bruciarlo prima che raggiunga la giusta croccantezza e doratura. Possiamo utilizzare parmigiano, grana o anche pecorino a seconda del gusto che desideriamo ottenere.
Per una versione ancora più sfiziosa possiamo aromatizzare il formaggio con paprika, peperoncino, curry o altre spezie a piacere, prima di formare la cialda in padella.
Conservazione
L’uovo croccante va gustato preferibilmente appena preparato, quando la cialda di formaggio è ancora calda e croccante. Se dovesse avanzare, possiamo comunque conservarlo in frigorifero dentro un contenitore ermetico, per un giorno al massimo, anche se la crosticina perderà inevitabilmente parte della sua croccantezza. Per riportarlo quasi come appena fatto consigliamo di scaldarlo brevemente in padella o in friggitrice ad aria.
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