Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Nella sua semplicità, l’uovo marinato è un cibo raffinato e sorprendente che possiamo sfruttare per aggiungere un tocco originale e scenografico a tante preparazioni. Molto usato nella cucine etniche come quella coreana o giapponese, magari in abbinamento a ramen e noodles.
Uovo marinato: ricetta facile e sfiziosa
La tecnica per marinare i tuorli è facilissima. Si mescolano sale e zucchero in parti uguali e si forma un letto su cui adagiare i tuorli, dopo aver creato delle piccole conche. Si ricoprono completamente con altro sale e zucchero e si lascia riposare il tutto a temperatura ambiente per alcune ore.
Il tempo minimo di marinatura è di quattro ore, che possiamo aumentare se vogliamo dare al tuorlo d’uovo marinato una consistenza più compatta e solida.
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Come servire
Le uova marinante sono perfette per completare tanti piatti: si possono grattugiare sulla pasta, tagliare a lamelle per guarnire un risotto, oppure usare per dare un tocco in più a un’insalata.
La loro consistenza le rende ideali anche da adagiare su crostini, tartare o piatti a base di verdure. Per una presentazione d’effetto, possiamo servirli interi su una crema di verdure o una vellutata.
Ora prepariamo insieme questa ricetta particolare e fateci sapere come l’avete utilizzata nei commenti!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- -----
- Tempo totale
- 10 minuti *
*+4 ore di riposo
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Ingredienti
- 2 tuorli
- 150 g sale fino
- 150 g zucchero
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 pezzi)
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Preparazione
Come fare: Uovo marinato
Mescoliamo il sale e lo zucchero in una pirofila.
Formiamo due piccole conche: noi abbiamo usato delle ciotoline per aiutarci.
Adagiamo dentro ogni conca un tuorlo d’uovo.
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Prepariamo altro mix di zucchero e sale e ricopriamo completamente i tuorli.
Lasciamo riposare a temperatura ambiente per almeno 4 ore, o di più se vogliamo ottenere una consistenza più dura.
Le uova marinate sono pronte per essere utilizzate nelle nostre preparazioni!
Consigli
A piacere, possiamo marinare il tuorlo d’uovo aggiungendo al mix di sale e zucchero erbe aromatiche essiccate o spezie, come pepe, paprika o timo.
Per questa ricetta è importante usare uova freschissime e maneggiare i tuorli con delicatezza.
Conservazione dell’uovo marinato
Il tempo di conservazione del tuorlo marinato dipende dai tempi di marinatura. Se lo lasciamo riposare per 4-6 ore si conserva per circa 2 giorni. In ogni caso, teniamolo in frigo chiuso dentro un contenitore ermetico per alimenti.
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