Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Le uova alla carrettiera sono uno di quei secondi piatti della tradizione italiana che sorprendono per semplicità ed efficacia: uova in padella condite con un pangrattato tostato all’aglio, pecorino e prezzemolo che le trasforma in qualcosa di completamente diverso dal solito. Pochi minuti, pochi ingredienti e un risultato che convince chiunque!
Uova alla carrettiera: un secondo velocissimo e saporito
Preparare queste uova in padella alla carrettiera è molto semplice e anche veloce, e dovremo sporcare pochissime stoviglie! Si comincia mescolando in una ciotolina il pangrattato con l’aglio tritato e un pizzico di sale e pepe. In un padellino scaldiamo l’olio e quando è ben caldo tostiamo il pangrattato aromatizzato mescolando continuamente fino a doratura. Fuori dal fuoco, infine, aggiungiamo il pecorino grattugiato e il prezzemolo tritato e diamo una bella mescolata.
A questo punto spennelliamo con dell’olio una padella calda, rompiamo dentro le uova e lasciamole cuocere a fiamma media aggiungendo quasi subito la miscela di pangrattato e pecorino. Cuociamo fino alla consistenza desiderata: bastano pochi minuti per ottenere delle uova cotte ma ancora cremose!
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Come servirle
Portiamo subito in tavola le nostre uova alla carrettiera, direttamente nella padella: calde e profumate di aglio e prezzemolo, con il tuorlo ancora morbido e il pangrattato croccante in superficie!
Serviamole accompagnate da delle fette di pane casereccio per raccogliere il condimento. Sono perfette come secondo piatto veloce per un pranzo o una cena dell’ultimo minuto, ma anche come colazione salata proteica e saporita per chi ama cominciare la giornata con qualcosa di sostanzioso.
Forza, prepariamo insieme questa ricetta classica e intramontabile e poi fateci sapere in che occasione l’avete proposta!
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- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- 10 minuti
- Tempo totale
- 15 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
- 4 uova
- 3 cucchiai pangrattato
- 1 spicchio aglio tritato
- 1 cucchiaio pecorino grattugiato
- prezzemolo q.b. tritato
- olio d'oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 24cm
Padella da 24 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione o con fornello a gas.
Padella 20cm
Padella da 20 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione o con fornello a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Pennello in silicone 26cm grigio scuro
Pennello da cucina grigio scuro in silicone alimentare igienico. Utile per ungere teglie e stampi, spennellare e laccare i cibi, bagnare pan di Spagna e paste biscotto.
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Preparazione
Come fare: Uova alla carrettiera
In una ciotolina mescoliamo il pangrattato, l’aglio tritato, sale e pepe quanto basta.
In un padellino scaldiamo l’olio d’oliva e quando è ben caldo aggiungiamo tutto il pangrattato e mescoliamo bene.
Continuiamo a mescolare fino a doratura.
Quando il pangrattato è ben dorato, lo togliamo dal fuoco e uniamo il pecorino grattugiato e del prezzemolo fresco tritato, dando una mescolata finale.
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In una padella calda spennelliamo un filo d’olio d’oliva.
Aggiungiamo tutte e 4 le uova insieme tenendo la fiamma media.
Iniziamo subito a insaporire le uova aggiungendo sopra la miscela di pangrattato fino a cottura ultimata: ci vorranno pochi minuti.
Le nostre uova alla carrettiera super saporite sono pronte: serviamole subito!
Consigli
La chiave di tutto è il pangrattato tostato, che deve essere ben dorato e croccante prima di aggiungere pecorino e prezzemolo: se lo togliamo dal fuoco troppo presto risulterà sabbioso e senza sapore.
Aggiungiamo il pecorino solo fuori dal fuoco, altrimenti si fonde e il pangrattato perde la sua croccantezza.
Per un sapore ancora più deciso possiamo aggiungere al pangrattato un pizzico di peperoncino o una punta di paprika affumicata.
Il pecorino può essere sostituito con del grana per una versione più delicata, ma il pecorino rimane la scelta più fedele allo spirito di questo piatto tradizionale!
Conservazione
Quando si sono raffreddate, le uova alla carrettiera possono essere conservate in un contenitore ermetico in frigo per un massimo di 2 giorni. Per scaldarle, basterà metterle in padella con il coperchio per 1-2 minuti a fuoco dolce. Ma come quasi tutte le uova in padella, anche queste sono decisamente al loro meglio appena fatte, quindi prepariamole in giusta misura per non lasciare avanzi.
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