3 idee con i fiori di zucca

Tre ricette dalla cottura veloce e dalla preparazione semplicissima per dei fiori di zucca ripieni al forno davvero squisiti e perfetti per tante occasioni.

Stagione
Estate, Primavera
Ingredienti
22
Facilità
facile
Pronto in
25 minuti

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La tarda primavera ci regala una vera prelibatezza: i fiori di zucca, un ortaggio dal gusto delicato che in cucina è estremamente versatile e ci permette di preparare piatti davvero squisiti. La loro forma li rende perfetti anche per essere farciti e qualunque sia il loro ripieno sono sempre deliziosi! In questa ricetta vedremo insieme 3 idee con i fiori di zucca ripieni da cuocere in forno, una più sfiziosa dell’altra!

3 idee con i fiori di zucca: ricette facili, veloci e gustose

Prepareremo insieme tre ricettine ottime come antipasto o aperitivo, ma anche secondo piatto. Partiremo dai fiori di zucca ricotta e olive, farciti appunto con un composto di ricotta, olive nere e formaggio grattugiato e poi panati con solo olio e pangrattato. Meno di 10 minuti in forno e sono pronti, gustosi ma allo stesso tempo leggeri!

La seconda ricetta sarà quella dei fiori di zucca zucchine e salmone, un abbinamento davvero vincente in cucina e un perfetto ripieno per i nostri fiori di zucca. Dovremo semplicemente grattugiare la zucchina e farla appassire in padella con un filo d’olio. Una volta cotta e raffreddata, la uniamo al salmone affumicato spezzettato e il nostro ripieno è pronto. In questo caso non paniamo i fiori farciti, ma li mettiamo direttamente in teglia con un filo d’olio.

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3 IDEE CON I FIORI DI ZUCCA
3 idee con i fiori di zucca

Infine, prepareremo i fiori di zucca filanti, che come suggerisce il nome contengono nel ripieno del formaggio filante ma non solo: avvolgeremo il formaggio nel prosciutto cotto, e questo fagottino sarà a sua volta ricoperto da un composto di patate lesse. Insomma, realizzeremo delle mini crocchette da inserire nei fiori di zucca! Anche in questo caso faremo una leggera panatura con olio e pangrattato, e via in forno per una decina di minuti.

Cottura in friggitrice ad aria

Le nostre 3 idee con i fiori di zucca possono essere tutte cotte anche in friggitrice ad aria. I fiori di zucca ricotta e olive possiamo cuocerli in friggitrice ad aria a 160 °C per 6-8 minuti; i fiori di zucca zucchine e salmone cuociamoli a 170 °C per 4-5 minuti; infine i fiori di zucca filanti possono essere cotti in friggitrice ad aria a 160 °C per 5-6 minuti.


Ora basta chiacchiere e prepariamo subito insieme questi fiori di zucca farciti al forno. Vi aspetto poi nei commenti per sapere che ne pensate delle ricette e qual è la vostra preferita!

Preparazione
15 minuti
Cottura
10 minuti
Tempo totale
25 minuti

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Ingredienti

Dosi per persone 4 persone

per i fiori di zucca ricotta e olive

  • 8 fiori di zucca
  • 250 g ricotta
  • 1 pizzico sale fino
  • 2 cucchiai formaggio grattugiato
  • 20 olive nere denocciolate
  • prezzemolo q.b. tritato
  • olio d'oliva q.b. per panatura
  • pangrattato q.b. per panatura

per i fiori di zucca zucchine e salmone

  • 10 fiori di zucca
  • 1 zucchine grande
  • 70 g salmone affumicato
  • olio d'oliva q.b.
  • sale fino q.b.

per i fiori di zucca filanti

  • 8 fiori di zucca
  • 200 g patate lesse
  • 2 fette prosciutto cotto
  • 50 g scamorza a bastoncino
  • 1 cucchiaio formaggio grattugiato
  • pepe q.b.
  • sale fino q.b.
  • olio d'oliva q.b. per panatura
  • pangrattato q.b. per panatura

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)

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Preparazione

Come fare: 3 idee con i fiori di zucca

Fiori di zucca ricotta e olive

3 idee con i fiori di zucca - Step 1

Per prima cosa puliamo i fiori di zucca, togliendo i filamenti duri alla base ed eliminando il pistillo all’interno.

3 idee con i fiori di zucca - Step 2

Prepariamo il ripieno: in una ciotola mettiamo la ricotta, un pizzico di sale, il formaggio grattugiato, le olive tagliate e pezzettini, il prezzemolo tritato.

3 idee con i fiori di zucca - Step 3

Diamo una bella mescolata a tutti gli ingredienti e il nostro ripieno è pronto.

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3 idee con i fiori di zucca - Step 4

Farciamo ciascun fiore di zucca con un paio di cucchiaini di ripieno, poi chiudiamoli attorcigliando le estremità.

3 idee con i fiori di zucca - Step 5

Passiamo alla panatura: con un pennellino intinto nell’olio ungiamo i fiori di zucca, poi passiamoli nel pangrattato.

3 idee con i fiori di zucca - Step 6

Man mano sistemiamoli in una teglia con un foglio di carta forno sul fondo, poi inforniamo e cuociamo in forno già caldo a 170 °C per 6-8 minuti.

3 idee con i fiori di zucca - Step 7

Ecco pronti i nostri deliziosi fiori di zucca ricotta e olive!

Fiori di zucca zucchine e salmone

3 idee con i fiori di zucca - Step 1

Partiamo dal ripieno: grattugiamo la zucchina con una grattugia a fori larghi.

3 idee con i fiori di zucca - Step 2

In una padella mettiamo un giro d’olio e facciamo cuocere le zucchine, aggiustando di sale.

3 idee con i fiori di zucca - Step 3

Lasciamole sul fuoco 4-5 minuti, mescolando ogni tanto. Giusto il tempo di farle appassire e asciugare un po’.

3 idee con i fiori di zucca - Step 4

Una volta cotte, mettiamole in una ciotola, allarghiamole e facciamole completamente raffreddare.

3 idee con i fiori di zucca - Step 5

Quando le zucchine sono fredde, aggiungiamo nella ciotola il salmone spezzettato e diamo una bella mescolata.

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3 idee con i fiori di zucca - Step 6

Siamo pronti a farcire: prendiamo i fiori di zucca puliti e farciamo ciascuno con un po’ di ripieno, poi chiudiamoli pressando le estremità.

3 idee con i fiori di zucca - Step 7

Prendiamo una teglia rotonda con carta forno alla base, mettiamo un filo d’olio e ungiamo bene il fondo.

3 idee con i fiori di zucca - Step 8

Sistemiamo all’interno i fiori di zucca ripieni, disponendoli a raggiera.

3 idee con i fiori di zucca - Step 9

Condiamoli con un filo d’olio e cuociamoli in forno caldo a 170 °C per 7-8 minuti.

3 idee con i fiori di zucca - Step 10

Ed ecco pronti anche questi sfiziosi fiori di zucca zucchine e salmone!

Fiori di zucca filanti

3 idee con i fiori di zucca - Step 1

Teniamo a portata di mano tutti gli ingredienti e per prima cosa schiacciamo bene le patate in una ciotola con una forchetta.

3 idee con i fiori di zucca - Step 2

Aggiungiamo un po’ di sale e di pepe. Uniamo anche il formaggio grattugiato e diamo una bella mescolata.

3 idee con i fiori di zucca - Step 3

Ora prendiamo un bastoncino di scamorza e lo avvolgiamo con un pezzetto di prosciutto.

3 idee con i fiori di zucca - Step 4

Con un po’ del composto di patate avvolgiamo il prosciutto e il formaggio, formando una crocchetta.

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3 idee con i fiori di zucca - Step 5

Inseriamo la crocchetta dentro il fiore di zucca, pressiamo leggermente e chiudiamo le estremità del fiore.

Procediamo in questo modo per tutti i fiori di zucca.

3 idee con i fiori di zucca - Step 6

A questo punto paniamo ciascuno fiore di zucca farcito spennellandolo con un po’ di olio e poi passandolo nel pangrattato.

3 idee con i fiori di zucca - Step 7

Sistemiamoli in una teglia con carta forno sul fondo, poi inforniamo e facciamo cuocere a 170 °C per 10 minuti.

3 idee con i fiori di zucca - Step 8

Pronti da gustare anche i fiori di zucca filanti, davvero irresistibili!

Consigli

In tutte e tre le ricette ci serviranno i fiori di zucca puliti. Pulirli è semplicissimo e veloce e dovremo solo prestare un pochino di attenzione a non romperli.

Per i fiori di zucca ricotta e olive, possiamo usare la ricotta che preferiamo: vaccina, di pecora, mista, di bufala. Al posto delle olive nere, invece, possiamo utilizzare quelle taggiasche per un gusto più particolare.

Riguardo i fiori di zucca zucchine e salmone, al posto del salmone affumicato possiamo usare del tonno sott’olio sgocciolato, oppure qualche acciuga, o ancora dei gamberetti cotti, per restare in tema mare.

Infine, per i fiori di zucca filanti, al posto della scamorza possiamo usare un altro formaggio filante, come provola, fontina, caciotta, emmental; e per un gusto più deciso, nel composto di patate possiamo mettere del pecorino al posto del formaggio grattugiato.

Conservazione

Se dovesse avanzarci qualcuno dei nostri fiori di zucca ripieni, possiamo conservarli in frigo dentro un contenitore ermetico per due giorni al massimo.

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Commenti (2)

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  • lucilla-decarlihotmail-com

    Buongiorno Benny, vorrei provare a fare i fiori di zucca ripieni di zucchina e…tonno al posto del salmone. Cosa mi dici al riguardo?
    Grazie💞

    10 Giugno 2024 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Lucilla, come sostituzione, il salmone, va bene 😘

      10 Giugno 2024 Rispondi

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