3 idee con fiori di zucca fritti e al forno. 3 ricette facili per preparare frittelle di fiori di zucca, fiori di zucca farciti alla ricotta fritti e al forno e fiori di zucca croccanti in pastella farciti con le alici. I fiori di zucca e i fiori di zucchina sono un contorno di verdure estivo sfizioso e colorato, sono delicati e profumati, cerchiamo di cucinarli appena acquistati e li apprezzeremo al meglio!
INGREDIENTI
Frittelle di fiori di zucca
- 2 uova
- 220 g di farina
- 50 g di olio
- 100 ml di acqua
- 1/2 cucchiaino di sale
- 8 fiori di zucca
- 1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
Fiori di zucca fritti croccanti
- 8 fiori di zucca
- 8 filetti di alici
- 8 pezzetti di mozzarella 100g circa
- 100 g di farina 00
- 150 ml di birra ghiacciata
- 1 pizzico di sale
Fiori di zucca farciti fritti o al forno
- 8 fiori di zucca
- 100 g di ricotta
- 40 g di mortadella a dadini
- 6 olive denocciolate a pezzetti
- 1 pizzico di sale
- 2 uova
- pangrattato q.b.
PROCEDIMENTO
Frittelle di fiori di zucca
- Puliamo i fiori di zucca eliminando il picciolo interno.
- In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo il sale, l'acqua, l’olio e il lievito e iniziamo a mescolare con una forchetta.
- Aggiungiamo la farina e mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo senza grumi.
- Affettiamo i fiori di zucca e uniamoli al composto.
- Facciamo scaldare l’olio e versiamo un cucchiaio di composto alla volta per formare le frittelle. Rigiriamole spesso per farle dorare da tutti i lati. Scoliamole su carta assorbente e siamo pronti per servire!
Fiori di zucca fritti croccanti
- Puliamo i fiori di zucca eliminando il pistillo interno. Apriamoli da un lato, inseriamo un alice e un pezzetto di mozzarella all’interno, cerchiamo di richiuderli arrotolandoli in punta.
- Prepariamo la pastella: In una ciotola versiamo la farina e il sale, aggiungiamo la birra e mescoliamo per bene con una forchetta. Mettiamo la pastella a riposare in frigo per 15 minuti.
- In seguito prepariamo l’olio bollente, tuffiamo i fiori di zucca ripieni nella pastella e li friggiamo finché risultano belli croccanti. Scoliamoli su carta assorbente e portiamoli in tavola belli caldi.
Fiori di zucca farciti fritti o al forno
- Puliamo i fiori di zucca eliminando il picciolo interno.
- In una ciotola amalgamiamo insieme la ricotta, i dadini di mortadella, le olive tagliate a pezzetti e un pizzico di sale. Riempiamo ogni fiore con due cucchiaini di composto e lo arrotoliamo in punta per chiuderlo.
- Per la panatura rompiamo due uova in una ciotola con un pizzico di sale e prepariamo un piatto con del pangrattato.
- Passiamo i fiori di zucca ripieni nell’uovo e poi nel pan grattato. Sistemiamoli in una teglia e aggiungiamo un filo di olio di oliva. Mettiamo in forno a 200°C con il forno statico, oppure a 190°C con il forno ventilato per 20 minuti.
- In alternativa possiamo friggerli in olio bollente facendoli dorare per bene da tutti i lati e scolandoli su carta assorbente. Serviamo caldi!
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Ottimo ricettario
Le frittelle sono buonissime e facilissime! Ottima ricetta, proverò anche con altre verdure quando non ci saranno più i fiori di zucca.