Bisque di gamberi

La bisque di gamberi è una zuppa di gamberi raffinata e saporita. Si tratta di una zuppa densa e cremosa, preparata con gamberi, vino bianco o liquori e spezie. A volte viene servita come primo piatto, altre volte viene usata per guarnire secondi e antipasti di pesce, ma in ogni caso è perfetta per le occasioni speciali in cui vogliamo toglierci uno sfizio degno dei migliori ristoranti.

Ricetta bisque di gamberi

Come fare la bisque di gamberi? Iniziamo rosolando l’aglio nell’olio d’oliva dentro una casseruola con i bordi alti. Aggiungiamo le teste e i gusci dei gamberi, sfumiamo con il brandy e aggiungiamo un po’ d’acqua bollente ogni tanto. Rimuoviamo i gusci aiutandoci con un colino e ripassiamo la bisque in padella, dove la dobbiamo condire con sale, pepe, paprika e cannella.

Lasciamola sul fuoco e quando abbiamo ottenuto una bisque di gamberi densa al punto giusto, mantechiamola con un po’ di burro per renderla cremosa.

Cuociamo anche i corpi dei gamberoni, impiattiamoli e guarniamoli con la nostra bisque.

Consigli

Questa bisque di gamberi cremosa si può usare anche per condire primi piatti come pasta e risotti, saranno deliziosi. Se vogliamo, possiamo allungarla con la panna e servire a mo’ di zuppa, accompagnata da crostini di pane o da pane tostato.

Ci sono tante varianti della bisque di gambero che possiamo sperimentare. C’è chi aggiunge verdure come carote, cipolle e sedano, chi fa la bisque usando anche altri tipi di pesce, come nel brodetto. Timo, rosmarino, basilico e prezzemolo possono essere usati per variare il sapore della zuppetta, e c’è persino chi aggiunge un po’ di tabasco. In più, la bisque di crostacei si può fare con i carapaci di tutto quello che ci va e che abbiamo in casa: gamberi, gamberetti, scampi, mazzancolle e così via.

Che ne dite, prepariamo questo piatto raffinato e pregiato? Fateci sapere come l’avete servito!