I Canestrelli sono biscotti tipici della pasticceria italiana, perfetti per accompagnare una tazza di latte o un tè del pomeriggio. Si realizzano in 5 minuti e con pochi ingredienti e sono caratterizzati da una pasta frolla particolarmente friabile e burrosa, al punto di sciogliersi quasi in bocca! Il segreto della ricetta è il particolare impasto a base di tuorli ottenuti da uova sode, farina, Fecola di Patate PANEANGELI e Zucchero al Velo PANEANGELI … questi sono i semplici ingredienti che creano l’irresistibile bontà dei canestrelli! Per aromatizzarli io ho usato il classico abbinamento di Vanillina PANEANGELI e fialetta di Aroma Limone PANEANGELI, ma usate la vostra fantasia per creare il vostro mix di aromi preferito! Infine, come vuole la tradizione, ho cosparso i canestrelli con abbonante zucchero a velo, io ho usato lo Zucchero al Velo Spargitore PANEANGELI.
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Tempo di preparazione: 10 min -
Tempo di cottura: 12 min 
Pronto in: 22 min
INGREDIENTI
- 150 g. farina "00"
- 150 g. Fecola di Patate PANEANGELI
- 100 g. Zucchero al velo PANEANGELI
- 180 g. burro morbido
- 3 tuorli sodi (ottenuti da uova sode)
- 1 fialetta Aroma Limone PANEANGELI
- 1 bustina di Vanillina PANEANGELI
- Un pizzico di sale
- Zucchero al Velo Spargitore PANEANGELI q.b.
DOSI PER BISCOTTINI
PROCEDIMENTO
- Versate in una ciotola capiente la farina, la Fecola di Patate PANEANGELI, lo Zucchero al Velo PANEANGELI ed il pizzico di sale.
- Mettete adesso le aromatizzazioni, ovvero la bustina di Vanillina PANEANGELI e la fialetta di Aroma Limone PANEANGELI, quindi mescolate le polveri amalgamandole fra loro.
- Formate una conca nelle polveri e versateci dentro il burro morbido a temperatura ambiente e i tuorli sodi setacciati. Usate un setaccio a maglie strette per sbriciolare i tuorli, aiutandovi con il retro di un cucchiaio o una spatola in silicone.
- Amalgamate il burro con i tuorli, incorporando poco per volta le polveri aiutandovi con un cucchiaio, quindi proseguite impastando a mano.
- Quando l'impasto è quasi formato, spostatevi sulla spianatoia e continuate a lavorarlo giusto il tempo necessario per ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Vi consiglio comunque di non lavorare eccessivamente l'impasto per non comprometterne la friabilità dopo la cottuta.
- Pronto l'impasto, avvolgetelo con cura nella pellicola per alimenti e fatelo rassodare in frigo per almeno mezz'ora.
- Riprendete il panetto dal frigo e stendetelo con un mattarello aiutandovi con della farina di supporto. Ottenuta una sfoglia di medio spessore (nè troppo sottile, ma neanche troppo spessa), ricavate dei biscotti aiutandovi con uno stampo di piccole dimensioni.
- Disponete i biscotti su una placca da forno, quindi praticate al centro un foro con uno stampino piccolo; io ho usato il tappino di un erogatore spray. Vi consiglio di fare il foro al centro del biscotto già sulla teglia, eviterete così che la frolla si deformi. Cuocete i biscotti in forno prericaldato a 180 gradi per 12 -13 minuti, tenendo presente che i canestrelli non devono "scurire" troppo.
- Sfornati i biscotti, fateli completamente raffreddare, quindi spolverateli con abbondante zucchero a velo; io ho usato lo Zucchero al Velo Spargitore PANEANGELI
- Ecco i canestrelli serviti in tavola! Sono perfetti per accompagnare un tazza di latte o di tè.
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Ciao Benedetta,
È consigliabile cuocerò in forno statico o ventilato??
Ciao Annarella i biscotti sono cotti a 180 gradi in forno statico 🙂
Ciao Benedetta i miei biscotti mi escono dal forno che sono secchi non sono morbidi
Ciao Anna Maria forse li hai cotti per troppo tempo 🙂
Ciao, come posso sostituire la fialetta di aroma limone?
Ciao Winston, posso sostituire il burro con l’olio di semi? se sì quanto ne uso? grazie mille, ciao alessia
Ciao Alessia. Normalmente non ci sono problemi per sostiuire il burro con l’olio, ma per fare i canestrelli e avere la consistenza “tipica” …. il burro è proprio necessario!
Ciao????il tempo di riposo in frigorifero può essere anche meno di 30 minuti?
Ciao Cristina! se hai fretta puoi mettere l’impasto in freezer …raffredderà molto velocemente! 🙂
Ciao Benedetta io non ho paneangeli posso farli con altri grazie
Ciao Luigia! Parli di altre marche? Certo, ma noi qui in Italia usiamo Panenageli che è una garanzia di successo! Se vuoi puoi acquistare nel loro shop on line! 🙂
Ciao, vorrei sapere per quanto tempo si conservano?? Grazie
Ciao Sara, si conservano fino ad una settimana ben chiusi in una scatola di latta o in un sacchetto per alimenti 🙂
Ciao Benedetta, come potrei sostituire la fecola di patate? Vorrei fare i canestrelli, ma sono in Venezuela e non trovo la fecola
Ciao Lucia, puoi usare l’amido di mais 🙂