Cannelloni di pesce

I cannelloni di pesce sono un primo piatto sfizioso e saporito perfetto per le occasioni speciali. Questi cannelloni di mare sono una variante della ricetta classica e si preparano con salsa di pomodoro, besciamella e un delizioso ripieno di ricotta, gambero e nasello.

Cannelloni di pesce: come prepararli

I cannelloni sono un tipo di pasta ripiena che si farcisce, si guarnisce in teglia e poi si cuoce in forno. Noi in questa ricetta abbiamo usato quelli secchi, comodissimi da riempire con una sac à poche e da sistemare nella pirofila prima di infornarli.

Per preparare questi cannelloni con ripieno di pesce ci servirà un mixer da cucina con cui triturare la farcitura e in poco tempo saranno pronti.

Andiamo per gradi: come prima cosa bisogna tagliare i filetti di nasello e i gamberi sgusciati e puliti. Li rosoliamo in padella con aglio, olio e prezzemolo e li facciamo raffreddare. A quel punto, li frulliamo insieme alla ricotta, all’uovo, al formaggio grattugiato e al pangrattato, e appena otteniamo un composto omogeneo siamo pronti per assemblare il piatto.

Stendiamo un po’ di sugo di pomodoro sul fondo della pirofila e farciamo i cannelloni secchi con il ripieno. Sistemiamoli, copriamo con sugo e besciamella e con un abbondante strato di formaggio grattugiato. Cuociamo in forno i cannelloni di pesce e ricotta per una ventina di minuti e poi serviamoli.

Come servire i cannelloni di pesce

I cannelloni ripieni di pesce sono un primo perfetto per aprire i menù di mare delle grandi occasioni, come festività, anniversari e compleanni.

Il consiglio con i primi piatti cotti al forno è quello di aspettare un momento prima di sporzionarli. Sforniamoli, lasciamoli rassodare qualche minuto e poi sporzioniamoli e serviamoli quando sono ancora caldi, fumanti e filanti.

Consigli

Noi abbiamo preparato dei cannelloni di pesce al sugo usando una salsa di pomodoro semplicissima. Per ricette come questa, infatti, è consigliabile che la salsa sia molto delicata in modo da lasciare spazio al gusto della pasta ripiena. A piacere, possiamo rosolare qualche coda di gambero in più per tenerla da parte e usarla come decorazione.

Se vogliamo, possiamo fare i cannelloni di pesce in bianco evitando di usare il sugo. In quel caso, consigliamo di preparare la besciamella fatta in casa in abbondanza. In questo caso, possiamo aggiungere una nota di freschezza al ripieno mettendo nel mixer anche un pochino di scorza di limone grattugiata.

Conservazione

Se non mangiamo tutti i cannelloni ripieni di pesce e ricotta, conserviamoli in frigo, ben sigillati con la pellicola per alimenti. Mangiamoli nell’arco di un giorno, dopo averli scaldati in forno a bassa temperatura oppure al microonde per pochi secondi.

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Insomma, questa ricetta è una vera delizia e prepararla ci darà un sacco di soddisfazione. Realizziamola insieme e raccontateci nei commenti come vi è venuta e in quale occasione speciale l’avete proposta.