Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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I cannelloni ricotta e spinaci sono un primo piatto vegetariano ideale per i nostri ospiti che non mangiano carne e pesce. Si tratta di una variante dei classici cannelloni di carne perfetta per il pranzo di Natale e per tutte le occasioni speciali. Sono molto veloci da fare e soprattutto si possono preparare in anticipo, cuocerli e congelarli.
Ricetta cannelloni ricotta e spinaci
Partiamo preparando il ripieno di ricotta e spinaci per cannelloni. Lavoriamo la ricotta, mescoliamola quindi con spinaci lessati e tritati, formaggio grattugiato e mozzarella a dadini. Insaporiamo a piacere con sale, pepe e noce moscata, un po’ come si fa con il ripieno dei ravioli, e poi usiamo il composto cremoso per farcire i cannelloni secchi pronti.
Assembliamo il piatto in una pirofila da forno alternando strati di salsa al pomodoro e cannelloni, copriamo con formaggio grattugiato per far formare un bel gratin croccante, poi cuociamo in forno. In una mezz’oretta saranno pronti da sfornare e gustare!
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Come servirli
I cannelloni con spinaci e ricotta sono ottimi serviti caldi, con una spolverata extra di formaggio grattugiato appena prima di portarli in tavola. Come si fa con le lasagne, anche per questo piatto è importante non avere troppa fretta: quando lo sforniamo, lasciamolo riposare e rassodare per qualche minuto, così sarà più facile ottenere porzioni ordinate.
Vi è venuta l’acquolina in bocca? Corriamo ai fornelli e prepariamo insieme questi cannelloni ricotta e spinaci!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 35 minuti
- Tempo totale
- 50 minuti
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Ingredienti
- 10 cannelloni secchi
- 250 g ricotta fresca
- 250 g spinaci cotti e tritati
- 250 g salsa di pomodoro
- 50 g mozzarella a dadini
- 50 g formaggio grattugiato + q.b. per gratin
- noce moscata q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Sac à poche
Set di 30 sac à poche resistenti e flessibili, realizzate in polietilene a bassa densità, antiaderente internamente. Sono dotate di 6 punte con 6 diversi decori, in acciaio inox AISI430 (nichel free).
Tornitore scanalato in silicone
Tornitore scanalato con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Ideale per alzare e rigirare i cibi durante la cottura, porzionarli, servirli.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
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Preparazione
Come fare: Cannelloni ricotta e spinaci
In una ciotola capiente, lavoriamo la ricotta fresca con una forchetta fino a renderla cremosa.
Aggiungiamo quindi gli spinaci precedentemente cotti e tritati.
Uniamo la mozzarella a dadini e il formaggio grattugiato.
Insaporiamo con noce moscata, sale e pepe a piacere.
Mescoliamo bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Stendiamo sul fondo di una pirofila da forno uno strato di salsa di pomodoro.
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Con l’aiuto di una sac à poche, riempiamo i cannelloni con il ripieno di ricotta e spinaci.
Disponiamo i cannelloni farciti nella teglia, allineandoli uno accanto all’altro.
Copriamo i cannelloni con la restante salsa di pomodoro, assicurandoci che siano ben ricoperti. Spolverizziamo la superficie con formaggio grattugiato per ottenere la gratinatura.
Inforniamo in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per circa 35 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e i cannelloni cotti.
Una volta pronti, sforniamo i nostri cannelloni ricotta e spinaci e lasciamoli intiepidire per qualche minuto prima di servirli.
Consigli
Possiamo personalizzare la ricetta dei cannelloni di ricotta e spinaci in tanti modi. Per esempio, gli spinaci possono essere sostituiti con bietole o altre verdure a foglia verde, mentre al posto della mozzarella possiamo usare scamorza, provola o un altro formaggio filante per un sapore più deciso. Se lo preferiamo, inoltre, possiamo usare metà ricotta e metà formaggio spalmabile per una consistenza ancora più cremosa.
Quando fa caldo e non vogliamo accendere il forno, possiamo cuocerli in friggitrice ad aria a 160 °C per circa 25-28 minuti.
Per la ricetta vanno benissimo anche gli spinaci surgelati, basta cuocerli e strizzarli bene prima di unirli al ripieno.
Vogliamo rendere il piatto ancora più ricco? Aggiungiamo della besciamella, magari senza burro per mantenerlo leggero.
Conservazione dei cannelloni ricotta e spinaci
I cannelloni ripieni ricotta e spinaci si conservano in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Mettiamoli in un contenitore ermetico o sigilliamoli con la pellicola per alimenti. Per riscaldarli, il forno tradizionale è l’ideale per mantenere la gratinatura croccante, ma vanno benissimo anche il microonde o la friggitrice ad aria.
Se vogliamo organizzarci in anticipo, possiamo preparare i cannelloni il giorno prima, conservarli in frigorifero e cuocerli poco prima di servirli. Si possono anche congelare, crudi o cotti, a patto di aver usato gli spinaci freschi.
Veronica
Ciao Benedetta,
Il sugo di passata va prima cotto o si può usare crudo ?!
Se voglio cuocerli il gg prima per poi riscaldare il gg dopo faccio sempre cottura completa o metà cottura ?!
Ti ringrazio, sei fantastica
Veronica
8 Luglio 2025 Rispondi