I Cannelloni di Melanzane sono un primo piatto ricco e gustoso, ideale da servire in tavola in un giorno speciale o nelle domeniche del periodo estivo. Questa ricetta si realizza davvero in semplici gesti e con ingredienti tipici dell’estate: della buona salsa di pomodoro profumata al basilico, melanzane grigliate e delle sfoglie di lasagne fresche sono tutto quello che occorre per realizzare questo piatto, capace di accontentare anche il più esigente dei vostri ospiti! Per formare i cannelloni io ho usato le lasagne fresche che comunemente si trovano nel banco frigo dei supermercati; queste lasagne sono molto pratiche perché non occorre sbollentarle prima di essere usate e cuociono in forno davvero in pochi minuti! Nella ricetta di oggi ho usato anche la mortadella per farcire i cannelloni, ma in sostituzione potete usare del semplice prosciutto cotto, oppure potete omettere i salumi e rendere questo piatto vegetariano! Non vi resta che provare i cannelloni ripieni di melanzane… sono sicuro che dopo averli assaggiati ne rimarrete conquistati!
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Tempo di preparazione:
10 min -
Tempo di cottura:
25 min 
Pronto in:
35 min
INGREDIENTI
- 250 g. lasagne fresche (6 sfoglie)
- 2 melanzane a fette grigliate (o fritte)
- 700 g. salsa di pomodoro cotta e condita
- 400 ml. besciamella
- 200 g. provola dolce
- 150 g. mortadella
- 80 g. formaggio grattugiato
DOSI PER PORZIONI
PROCEDIMENTO
- Distribuite un paio di cucchiaiate di salsa di pomodoro sul fondo di una teglia da forno (la mia misura 20 x 25 cm). La mia salsa di pomodoro è cotta e condita con cipolla, sale, un filo d'olio e qualche foglia di basilico. Prendete una sfoglia di lasagna, adagiatela sul tagliere e cominciate a farcirla con 2 - 3 cucchiai di salsa pomodoro.
- Adagiate sulla lasagne due fettine di melanzane arrostite. Chi preferisce un piatto molto ricco può utilizzare delle melanzane fritte, il risultato sarà altrettanto delizioso!
- Continuate a farcire con la provola dolce, affettata molto sottile.
- Farcite adesso la lasagna con una fetta di mortadella, quindi fate uno strato sottile di besciamella (per facilitare l'operazione ho messo la besciamella in una sac a poche). Infine spolverate il tutto con po' di formaggio grattugiato (io ho usato del grana).
- Arrotolate la lasagna su se stessa fino a formare il cannellone, quindi mettetelo nella teglia con la chiusura rivolta verso il basso. Continuate a farcire ed arrotolare tutte le altre sfoglie di lasagna.
- Ecco la teglia di cannelloni pronta. Fate in modo di riempire per bene la teglia, in modo tale che che i cannelloni si sostengano l'un con l'altro.
- Distribuite sui cannelloni abbondante salsa di pomodoro, ancora un po' di besciamella ed infine una generosa spolverata di formaggio grattugiato. Cuocete i cannelloni in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 -25 minuti, magari azionando la funzione grill 5 minuti prima di sfornarli.
- Ecco serviti in tavola i cannelloni di melanzane! Vi consiglio di lasciarli intiepidire una decina di minuti prima di realizzare le porzioni.
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Ciao benedetta! Si possono congelare?
Ciao Lisa, sì puoi congelarli 🙂
La mortatella va messa a fette??
Grazie
Ciao Caterina, sì a fette 🙂
meravigliosaaaaaa
Ciao Benedetta, si può mettere il prosciutto al posto della mortadella? Come mai hai scelto questo affettato? Grazie mille per la risposta. 😊
Ciao Stefania, puoi usare gli affettati che preferisci 🙂
Si può sostituire la mozzarella?
Ciao Antonella, forse volevi dire la besciamella? La besciamella la puoi sostituire con la ricotta 🙂
Si possono sostituire le melanzane con le zucchine per problemi di allergia?
ciao cinzia, certo che puoi 🙂