Pasta al forno con melanzane

La pasta al forno con melanzane è una ricetta gustosa e facile da realizzare, ideale per un bel pranzo o una cena del periodo estivo.

Stagione
Estate
Ingredienti
10
Facilità
facile
Pronto in
55 minuti

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La pasta al forno con melanzane è una ricetta gustosa e facile da realizzare, ideale per un bel pranzo o una cena del periodo estivo. Gli ingredienti che occorrono per realizzarla sono pochi e semplici. Basta condire la pasta con la salsa di pomodoro e i cubetti di melanzane fritte, aggiungere la mozzarella e potremo così preparare una pasta al forno davvero irresistibile.

Il sapore della classica ricetta siciliana è dato dall’aggiunta della ricotta salata, una vera delizia! Se non riusciamo a trovare la ricotta salata, possiamo sostituirla con il grana o il parmigiano e la pasta al forno sarà comunque buonissima! Se invece preferiamo rendere il piatto più leggero, sostituiamo le melanzane fritte con quelle grigliate. Spero che questa mia reinterpretazione della classica pasta alla Norma vi piaccia e fatemi sapere nei commenti se la preparerete.

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Preparazione
15 minuti
Cottura
40 minuti
Tempo totale
55 minuti

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Tante ricette facili e consigli semplici per risparmiare in cucina e in casa

Ingredienti

Dosi per porzioni 6 porzioni
  • 400 g rigatoni o altra pasta corta
  • 2 melanzane
  • 300 g noccioline di mozzarella
  • 60 g ricotta salata
  • 700 g passata di pomodoro
  • 0.5 cipolle
  • sale fino q.b.
  • basilico q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • olio di semi per friggere q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 porzioni)

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Preparazione

Come fare: Pasta al forno con melanzane

Pasta al forno con melanzane - Step 1

In una padella capiente, riscaldiamo abbondante olio di semi e friggiamo le melanzane tagliate a cubetti non troppo piccoli. Quando i cubetti di melanzana sono ben dorati, scoliamoli o e mettiamoli su un vassoio con la carta assorbente. Al fine di eliminare tutto l’olio in eccesso cambiamo la carta assorbente un paio di volte fino a ottenere cubetti di melanzana ben asciutti.

Pillola furba

  • Spurghiamo i cubetti di melanzana lasciandoli per una mezz'ora in uno scolapasta cosparsi con un po' di sale. In base alla qualità di melanzana scelta, questa operazione potrebbe essere non necessaria.
Pasta al forno con melanzane - Step 2

Prepariamo una classica salsa di pomodoro soffriggendo la cipolla ben tritata con un filo d’olio d’oliva in un tegame capiente. Pronto il soffritto, aggiungiamo la passata di pomodoro (io ho usato una passata rustica a pezzettoni), quindi saliamo e aggiungiamo qualche foglia di basilico. Facciamo cuocere la salsa per una decina di minuti.

In alternativa

  • Possiamo sostituire la cipolla con l'aglio.
Pasta al forno con melanzane - Step 3

Cotta la salsa, spegniamo il fuoco e aggiungiamo i cubetti di melanzana e diamo una mescolata. Il condimento per la pasta alla Norma è pronto! Volendo possiamo fermarci a questo punto della ricetta e utilizzare questo sugo per condire un semplice piatto di pasta.

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Pasta al forno con melanzane - Step 4

Cuociamo al dente la pasta (io ho scelto i rigatoni) in abbondante acqua salata, scoliamola e condiamola con il sugo alle melanzane, avendo cura di conservare qualche cucchiaiata di condimento. Condiamo la pasta anche con la ricotta salata grattugiata.

Pasta al forno con melanzane - Step 5

Facciamo uno strato con metà della pasta in una pirofila da forno, quindi farciamo con le noccioline di mozzarella.

Pasta al forno con melanzane - Step 6

Ricopriamo tutto con la pasta rimasta e il sugo alle melanzane messo da parte in precedenza, quindi spolverizziamo ancora con un po’ di ricotta grattugiata. Cuociamo la pasta in forno preriscaldato a 200 °C per 20 minuti.

Pasta al forno con melanzane - Step 7

Ecco la pasta alla norma al forno servita in tavola. Vi consiglio di lasciarla raffreddare qualche minuto prima di porzionarla e gustarla.

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Commenti (17)

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  • Sonia

    Ciao Benedetta posso mettere le zucchine al posto della melanzana?

    5 Giugno 2020 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Sonia, sì certo 🙂

      5 Giugno 2020 Rispondi

  • Nadia

    Buongiorno dovrei fare la pasta alla norma al forno per una cena. Quanto tempo prima posso preparare il tutto per poi infornare senza rovinare la consistenza della pasta? La mattina è troppo presto? Grazie

    4 Giugno 2020 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Nadia, puoi preparala in anticipo e mezz’ora prima di portarla in tavola gli dai una riscaldata in forno 🙂

      5 Giugno 2020 Rispondi

  • Enza

    ciao Benedetta, complimenti, le tue ricette sono sempre di ottima riuscita, mi chiedevo posso fare questa pasta qualche giorno prima e poi congelarla? se si, congelarla prima o dopo averla ripassata in forno?

    5 Maggio 2020 Rispondi

    • Benedetta

      Ciao Enza, puoi congelarla dopo la cottura 🙂

      6 Maggio 2020 Rispondi

  • Romina

    Buongiorno Benedetta si potrebbe fare la pasta alla norma al forno anche una serata prima e mangiarla al giorno dopo???
    Grazie
    Romina Ricco

    13 Gennaio 2020 Rispondi

    • Benedetta

      Ciao Romina, sì certo 🙂

      13 Gennaio 2020 Rispondi

  • Fabiano Giardili

    ma non ci vanno pure i capperi?????

    29 Agosto 2019 Rispondi

    • Benedetta

      Ciao Fabiano la norma non li prevede 🙂

      29 Agosto 2019 Rispondi

  • Chiara

    Ciao posso fare le melanzane in padella senza friggerle…o viene meno buona……

    9 Agosto 2019 Rispondi

    • 55Winston55

      Ciao Chiara, certo se preferisci passa le melanzane in padella, la pasta verrà comunque buona ma con quelle fritte viene una vera delizia! 🙂

      9 Agosto 2019 Rispondi

  • lucia

    Ciao sei una forza in cucina grazie x le tue semplici ricette ne ho fatte qlc strpitose tua zia giulietta e uno spasso a presto baci baci lulu

    23 Giugno 2019 Rispondi

    • Benedetta

      Ciao Lucia grazie 🙂

      26 Giugno 2019 Rispondi

  • Margherita

    Lei ci dà tante idee per risolvere i problemi del cibo. Cosa devo fare oggi? basta guardare i piatti di Benedetta.
    Grazie

    21 Giugno 2019 Rispondi

  • Chiara Centonze

    Fatta qualche giorno fà, buonissima!

    18 Giugno 2019 Rispondi

  • lo bue

    no lo provata

    12 Giugno 2019 Rispondi

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