Pasta al forno con melanzane

La pasta al forno con melanzane è una ricetta gustosa e facile da realizzare, ideale per un bel pranzo o una cena del periodo estivo.

Stagione
Estate
Ingredienti
10
Facilità
facile

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La pasta al forno con melanzane è una ricetta gustosa e facile da realizzare, ideale per un bel pranzo o una cena del periodo estivo. Gli ingredienti che occorrono per realizzarla sono pochi e semplici. Basta condire la pasta con della salsa di pomodoro e dei cubetti di melanzane fritte, aggiungere della mozzarella e potrete così preparare una pasta al forno davvero irresistibile. Il sapore della classica ricetta siciliana è dato invece dall’aggiunta della ricotta salata, una vera delizia! Se non riuscite a trovare la ricotta salata, potete sostituirla con il grana o il parmigiano e la vostra pasta al forno sarà comunque buonissima! Se invece volete rendere il piatto più leggero, sostituite le melanzane fritte con quelle grigliate. Spero che questa mia reinterpretazione della classica pasta alla norma vi piaccia e fatemi sapere nei commenti se la preparerete.

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Ingredienti

Dosi per porzioni 6 porzioni
  • 400 g rigatoni o altra pasta corta
  • 2 melanzane
  • 300 g noccioline di mozzarella
  • 60 g ricotta salata
  • 700 g passata di pomodoro
  • 0.5 cipolle
  • sale fino q.b.
  • basilico q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • olio di semi per friggere q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 porzioni)

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Preparazione

Come fare: Pasta al forno con melanzane

Pasta al forno con melanzane - Step 1

In una padella capiente, riscaldate abbondante olio di semi e friggete le melanzane tagliate a cubetti non troppo piccoli. Io avevo “spurgato” i cubetti di melanzana lasciandoli per una mezz’ora in uno scolapasta cosparsi con un po’ di sale. In base alla qualità di melanzana scelta, questa operazione potrebbe essere non necessaria. Quando i cubetti di melanzana saranno ben dorati, scolateli dall’olio e metteteli su un vassoio con della carta assorbente. Al fine di eliminare tutto l’olio in eccesso, non esitate a cambiare la carta assorbente un paio di volte fino ad ottenere dei cubetti di melanzana fritti ben “asciutti”.

Pasta al forno con melanzane - Step 2

Preparate adesso una classica salsa di pomodoro. Soffriggete la cipolla ben tritata con un filo d’olio d’oliva in un tegame capiente. In base ai vostri gusti potete sostituire la cipolla con dell’aglio. Pronto il soffritto, aggiungete la passata di pomodoro (io ho usato una passata rustica a pezzettoni), quindi condite a piacere con del sale e qualche foglia di basilico. Fate cuocere la salsa per una decina di minuti.

Pasta al forno con melanzane - Step 3

Cotta la salsa, spegnete il fuoco e aggiungete i cubetti di melanzana e date una mescolata. Il condimento per la pasta alla norma è pronto! Volendo potreste fermarvi a questo punto della ricetta e utilizzare questo sugo per condire un semplice piatto di pasta.

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Pasta al forno con melanzane - Step 4

Cuocete al dente la pasta (io ho scelto i rigatoni) in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il sugo alle melanzane, avendo cura di conservare qualche cucchiaiata di condimento. Condite la pasta anche con la ricotta salata grattugiata.

Pasta al forno con melanzane - Step 5

Fate uno strato con metà della pasta in una pirofila da forno, quindi farcite con le noccioline di mozzarella.

Pasta al forno con melanzane - Step 6

Ricoprite tutto con la pasta rimasta e il sugo alle melanzane messo da parte in precedenza, quindi spolverate con ancora un po’ di ricotta grattugiata. Cuocete la pasta in forno preriscaldato a 200 gradi per una ventina di minuti.

Pasta al forno con melanzane - Step 7

Ecco la pasta alla norma al forno servita in tavola. Vi consiglio di lasciarla raffreddare qualche minuto prima di porzionarla e gustarla.

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Commenti (17)

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  • Sonia

    Ciao Benedetta posso mettere le zucchine al posto della melanzana?

    5 Giugno 2020 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Sonia, sì certo 🙂

      5 Giugno 2020 Rispondi

  • Nadia

    Buongiorno dovrei fare la pasta alla norma al forno per una cena. Quanto tempo prima posso preparare il tutto per poi infornare senza rovinare la consistenza della pasta? La mattina è troppo presto? Grazie

    4 Giugno 2020 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Nadia, puoi preparala in anticipo e mezz’ora prima di portarla in tavola gli dai una riscaldata in forno 🙂

      5 Giugno 2020 Rispondi

  • Enza

    ciao Benedetta, complimenti, le tue ricette sono sempre di ottima riuscita, mi chiedevo posso fare questa pasta qualche giorno prima e poi congelarla? se si, congelarla prima o dopo averla ripassata in forno?

    5 Maggio 2020 Rispondi

    • Benedetta

      Ciao Enza, puoi congelarla dopo la cottura 🙂

      6 Maggio 2020 Rispondi

  • Romina

    Buongiorno Benedetta si potrebbe fare la pasta alla norma al forno anche una serata prima e mangiarla al giorno dopo???
    Grazie
    Romina Ricco

    13 Gennaio 2020 Rispondi

    • Benedetta

      Ciao Romina, sì certo 🙂

      13 Gennaio 2020 Rispondi

  • Fabiano Giardili

    ma non ci vanno pure i capperi?????

    29 Agosto 2019 Rispondi

    • Benedetta

      Ciao Fabiano la norma non li prevede 🙂

      29 Agosto 2019 Rispondi

  • Chiara

    Ciao posso fare le melanzane in padella senza friggerle…o viene meno buona……

    9 Agosto 2019 Rispondi

    • 55Winston55

      Ciao Chiara, certo se preferisci passa le melanzane in padella, la pasta verrà comunque buona ma con quelle fritte viene una vera delizia! 🙂

      9 Agosto 2019 Rispondi

  • lucia

    Ciao sei una forza in cucina grazie x le tue semplici ricette ne ho fatte qlc strpitose tua zia giulietta e uno spasso a presto baci baci lulu

    23 Giugno 2019 Rispondi

    • Benedetta

      Ciao Lucia grazie 🙂

      26 Giugno 2019 Rispondi

  • Margherita

    Lei ci dà tante idee per risolvere i problemi del cibo. Cosa devo fare oggi? basta guardare i piatti di Benedetta.
    Grazie

    21 Giugno 2019 Rispondi

  • Chiara Centonze

    Fatta qualche giorno fà, buonissima!

    18 Giugno 2019 Rispondi

  • lo bue

    no lo provata

    12 Giugno 2019 Rispondi

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