Ciambella di riso con melanzane

La Ciambella di Riso Ripiena con Melanzane è un primo piatto ricco e saporito, ideale per i giorni di festa o per la domenica del periodo estivo.

Stagione
Estate
Ingredienti
11
Facilità
facile
Pronto in
50 minuti

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La Ciambella di Riso Ripiena con Melanzane è un primo piatto ricco e saporito, ideale per i giorni di festa o per la domenica del periodo estivo. Anche se all’apparenza può sembrare una ricetta complessa e laboriosa da realizzare, in realtà si prepara con pochi e semplici gesti, quindi consiglio questa ciambella di riso anche a chi è alle prime armi in cucina. L’idea alla base di questo timballo è semplice ma allo stesso tempo di grande effetto; delle fette di melanzane fritte posizionate dentro uno stampo a ciambella fanno da “contenitore” a un gustosissimo risotto a base di salsiccia e piselli! Il risultato finale, una volta sformato il timballo, sarà quello di una sontuosa corona di riso rivestita da fette di melanzane… una vera delizia! Ma le sorprese non finiscono qui perché questa ciambella ha anche un cuore di mozzarella filante che lascerà davvero sbalorditi i vostri ospiti! Ovviamente variate la ricetta secondo i vostri gusti. Ad esempio usate tutti i vostri condimenti preferiti per condire il riso, come ragù alla bolognese o semplice salsa di pomodoro. Allo stesso modo variate il ripieno con altre verdure come ad esempio peperoni o zucchine, largo spazio alla vostra creatività in cucina!

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Preparazione
20 minuti
Cottura
30 minuti
Tempo totale
50 minuti

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Ingredienti

Dosi per porzioni 6 porzioni
  • 450 g riso per risotti
  • 3 melanzane grandi, tagliate a fette, fritte
  • 700 g polpa di pomodoro
  • 350 g salsiccia sgranata
  • 100 g piselli anche surgelati
  • 100 g misto per soffritto sedano, carota, cipolla
  • 200 ml vino bianco
  • 80 g grana grattugiato
  • 250 g mozzarella
  • olio d'oliva q.b.
  • sale fino q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 porzioni)

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Cuciniamo

Ciambella di riso con melanzane - Step 1

In una pentola capiente soffriggete con un filo d’olio oliva, cipolla, sedano e carota tritati. Pronto il soffritto, aggiungete la salsiccia sgranata e saltatela per un paio di minuti, giusto il tempo di farle cambiare colore. La mia salsiccia era condita con sale, pepe e semi di finocchio quindi non ho aggiunto altro, voi valutate in base alla tipologia di salsiccia scelta e se occorre insaporite con le spezie che preferite.

Ciambella di riso con melanzane - Step 2

Aggiungete adesso i piselli e il riso, fate saltare tutti gli ingredienti a fiamma vivace per un altro paio di minuti, quindi sfumate con il vino bianco.

Ciambella di riso con melanzane - Step 3

Versate adesso la salsa di pomodoro, correggete di sale e valutate se aggiungere ancora qualche spezia (ad esempio pepe, peperoncino, alloro etc.), quindi cominciate ad aggiungere un mestolo di acqua calda per volta fino alla cottura del riso, comportandovi come fareste per un classico risotto. In questo caso però abbiate cura di lasciare il risotto leggermente al dente poiché concluderà la sua cottura in forno.

Ciambella di riso con melanzane - Step 4

Cotto il riso, spegnete il fuoco e mantecatelo con il formaggio grattugiato mescolando energicamente. Ecco il risotto pronto per essere trasformato nella ciambella di riso! Potreste anche fermarvi a questo punto della ricetta e gustarlo come un semplice risotto al pomodoro, piselli e salsiccia!

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Ciambella di riso con melanzane - Step 5

Foderate uno stampo per ciambella del diametro di 26 cm con le fette di melanzane fritte, avendo cura di accavallarle leggermente l’una all’altra. Nel caso vogliate usare melanzane grigliate al posto di quelle fritte, occorrerà ungere generosamente lo stampo.

Ciambella di riso con melanzane - Step 6

Versate metà del risotto appena realizzato nello stampo e pressatelo per bene con un cucchiaio per evitare spazi vuoti, quindi farcite con la mozzarella. Io, per facilitare l’operazione, ho usato delle noccioline di mozzarella.

Ciambella di riso con melanzane - Step 7

Ricoprite con il restante risotto, quindi ricompattate il riso sempre aiutandovi con un cucchiaio. Mettete sulla ciambella altre fette di melanzana, affinché il riso si mantenga umido anche dopo la cottura. Cuocete la ciambella di riso in forno caldo a 180° per 30 minuti.

Ciambella di riso con melanzane - Step 8

Dopo la cottura, fate raffreddare la ciambella una quindicina di minuti, quindi sformatela direttamente sul piatto di servizio. Ecco la ciambella di riso ripiena di mozzarella con melanzane servita in tavola!

Ciambella di riso con melanzane - Step 9

Ecco una fetta della ciambella di riso con il suo ripieno di mozzarella filante!

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Commenti (8)

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  • Silvia

    Si può preparare la sera prima e informarla il giorno dopo?

    6 Giugno 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Silvia, sì va bene ?

      8 Giugno 2021 Rispondi

  • Elena

    Ciao benedetta, ma al posto del riso posso usare la pasta? Grazie

    28 Maggio 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Elena, sì va bene ?

      28 Maggio 2021 Rispondi

  • Maria Domenica

    Ciao Benedetta, volevo chiederti: se il timballo lo
    Preparo
    La sera, posso infornarlo il giorno dopo?

    6 Luglio 2018 Rispondi

  • Maria Domenica

    Ciao Benedetta, vorrei chiederti : se il timballo lo
    Prepararo
    La sera, posso infornarlo
    Il giorno dopo?

    6 Luglio 2018 Rispondi

  • Jessica

    Deve esser favolosa! Ma le fette di melanzane devono esser per forza fritte?? Si possono usare quelle grigliate??

    15 Giugno 2018 Rispondi

    • 55Winston55

      ciao jessica! puoi usare anche le melanzane grigliate, ma in questo caso devi ungere bene lo stampo!

      16 Luglio 2018 Rispondi

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