Sformato di riso filante con zucchine

Lo Sformato di Riso Filante con Zucchine è un piatto unico ricco e saporito a base di verdure, ideale per i giorni di festa o per la domenica.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
15
Facilità
facile
Pronto in
50 minuti

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Lo Sformato di Riso Filante con Zucchine è un piatto unico ricco e saporito a base di verdure, ideale per i giorni di festa o per la domenica. Mi piace preparare i timballi di riso perché li trovo una soluzione pratica, facile e gustosa, perfetta da proporre nelle cene e nei pranzi con amici. Questo sformato lo preparo sempre in primavera, quando zucchine e piselli, ingredienti base di questa ricetta, sono di stagione. Se volete rendere il piatto ancora più ricco di verdure, potete aggiungere anche le fave, i carciofi e gli asparagi, portando così in tavola tutti i sapori della primavera!  La base di questo sformato è costituita da un buonissimo risotto alle zucchine, che volendo potete gustare anche così com’è ma, per renderlo più ricco e saporito, io concludo la cottura in forno, farcendolo con besciamella e mozzarella…al cuore filante di questo sformato nessuno saprà resistere!

Se cercate altre idee per sformati di riso, vi segnalo anche lo SFORMATO DI RISO FILANTE CON MOZZARELLA E SALSICCIA

Preparazione
20 minuti
Cottura
30 minuti
Tempo totale
50 minuti

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Ingredienti

Dosi per porzioni 8 porzioni
  • 450 g riso per risotti
  • 3 zucchine
  • 200 g piselli anche surgelati
  • 2 cipollotti freschi
  • brodo vegetale q.b.
  • 100 ml vino bianco mezzo bicchiere
  • 20 g burro
  • 200 ml latte un bicchiere
  • 300 g mozzarella
  • 300 ml besciamella
  • 80 g formaggio grattugiato
  • sale fino q.b.
  • pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • pangrattato q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 porzioni)

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Cuciniamo

Sformato di riso filante con zucchine - Step 1

Preparate un soffritto in una pentola capiente con un filo d’olio e i cipollotti tritati. Pronto il soffritto, aggiungete il riso, le zucchine tagliate a cubetti e i piselli e saltate tutti gli ingredienti a fiamma vivace per 5 minuti, aggiustando di sale e di pepe a piacere. Sfumate adesso con il vino bianco.

Sformato di riso filante con zucchine - Step 2

Sfumato il vino, aggiungete un mestolo di brodo caldo alla volta mescolando continuamente fino alla cottura del riso, comportandovi come fareste per un classico risotto. In questo caso però abbiate cura di lasciare il risotto al dente poiché concluderà la sua cottura in forno.

Sformato di riso filante con zucchine - Step 3

Pronto il risotto, spegnete il fuoco e mantecatelo con 50 g. di formaggio grattugiato (io ho usato del grana), il burro ed il bicchiere di latte, mescolando energicamente.

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Sformato di riso filante con zucchine - Step 4

Ecco il risotto pronto per essere trasformato in uno sformato! Potreste anche fermarvi a questo punto della ricetta e gustarlo come un semplice risotto alle zucchine!

Sformato di riso filante con zucchine - Step 5

Mettete metà del risotto in una pirofila da forno (la mia misura 20 cm x 25 cm) unta con olio e rivestita da pangrattato. Farcite con uno strato di besciamella, i cubetti di mozzarella ed una spolverata di formaggio grattugiato.

Sformato di riso filante con zucchine - Step 6

Ricoprite il tutto con il riso rimante, quindi spolverate lo sformato con abbondate formaggio grattugiato e un po’ di pangrattato. Mettete la teglia in forno caldo preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti, magari azionando il grill 5 minuti prima di sfornare.

Sformato di riso filante con zucchine - Step 7

Ecco una porzione dello sformato di riso filante alle zucchine servito in tavola. Vi consiglio di mangiarlo ben caldo per godere dell’effetto filante!

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Commenti (8)

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  • Patrizia

    Ciao benedetta. Potrei, a tuo parere, tagliare le zucchine alla julienne anziché metterle a cubetti? La julienne è l unico modo in cui i miei mangiano le zucchine ma non vorrei che il fatto di essere così sottili possa infliure sulla riuscita della ricetta.

    12 Settembre 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Patrizia, sì va benissimo ?

      13 Settembre 2021 Rispondi

  • Giusy

    Ciao Benedetta, cosa consigli al posto dei piselli. Grazie

    1 Settembre 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Giusy, puoi anche non aggiungerli ?

      2 Settembre 2021 Rispondi

  • Cristina Dabraio

    Queste sono le ricette che mi piacciono. Complimenti Benedetta per la chiarezza; questo fine settimana non scappa. Un consiglio, la traduzione in portoghese è semplicemente uno strazio, perlomeno non mettano la bandiera del Portogallo, che mettano la brasiliana, ma anche per il PT del Brasile è pessima perché interpretata male. È la prima volta che per curiosità ho visto il contenuto in PT, mi aspettavo che fosse PT-BR, ma non che fosse un autentico scempio. Una ricetta così bella ed appetitosa rovinata in quel modo. 1. Questo non è un Budino (Pudim in PT e BR) ma un “empadão”; filante l’hanno stravisato in un modo horribile, una volta con effetto piccante (efeito picante), le persone non sanno dov’è il piccante e pensano che la ricetta è incompleta o spiegata male; delle poche cose che ho visto solo in questa ricetta, la ciliegina sulla torta è il ……cuore appiccicoso (coração peganhento) trad. del …cuore filante. Ora “peganhento” è un vomitato, una colla, una gomma masticante, e cose simili. Chi vuoi che sperimenti un piatto del genere? Gliel’ho segnalato in Qual’è il problema, ma mi sa che non è passato visto che appare il messaggio che non trovano ricerca (?) per questo tipo di problema. Secondo me sarebbe bene dissociarti dalle traduzioni, perché di sicuro anche le altre hanno delle cose illegibili. Buon lavoro e grazie per le tue pratiche ricette, ma anche di bell’effetto. Le lascino in IT che le persone le cose che non capiscono se le trovano sul dizionario. Tutti adorano la nostra lingua (e la nostra cucina) percui fanno tutti gli sforzi possibili e pian piano imparano pure un po’ di italiano.

    11 Marzo 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Cristina, grazie per la segnalazione ?

      11 Marzo 2021 Rispondi

  • giuliana delsoldato

    questa torta e ottima provatela

    giuliana delsoldato

    31 Gennaio 2020 Rispondi

  • Carlotta

    Se decido di prepararlo per cena lo metto in frigo più stasera in forno o meglio che lo metto subito in forno e stasera lo riscaldo?la mozzarella potrebbe bagnare il riso se non lo cuocio subito?

    27 Marzo 2019 Rispondi

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