Ciambella salsiccia e funghi: soffice e saporita

Fatto in casa per voi
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Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
14
Facilità
facile
Pronto in
1 ora e 5 minuti

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Può essere servita calda o fredda come antipasto, oppure come sfizioso secondo piatto o anche come veloce piatto unico in un pranzo in famiglia, ed essere persino un’ottima colazione salata. Benedetta ha invece deciso di mettere la sua ciambella salsiccia e funghi tra le ricette ideali da preparare quando organizza una “serata cinema” a casa con Marco: una volta tagliata a fette, è facile da addentare anche stando comodamente seduti sul divano davanti a un bel film.

Questo ciambellone salato è una vera delizia: croccante fuori e sofficissimo e umido all’interno grazie alla presenza dei funghi e della salsiccia rosolati e dei cubetti di provola, che durante la cottura in forno diventano belli filanti. Benedetta, quando prepara ricette con i funghi, oltre a quelli freschi – di solito champignon – aggiunge sempre anche un po’ di mix di funghi surgelati che contenga anche i porcini: danno un tocco di sapore in più buonissimo e inconfondibile. Se abbiamo fretta, possiamo sostituire i funghi freschi e surgelati con quelli sott’olio trifolati. Un altro consiglio che ci dà Benedetta è quello di far rosolare i funghi quasi del tutto prima di aggiustare di sale: in questo modo non rilasceranno altro liquido in eccesso, che impiegherebbe più tempo a evaporare.

ciambella salsiccia e funghi

E se volessimo dei muffin salati invece di un ciambellone? Nessun problema: con le stesse dosi di impasto possiamo riempire 24 pirottini, e ottenere dei muffin gustosi perfetti per un buffet in piedi oppure per la merenda dei bambini. Attenzione a dimezzare il tempo di cottura, però, o rischiamo di bruciarli.

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L’ultima raccomandazione che ci fa Benedetta, una volta pronta la nostra ciambella salata, è quella di lasciarla raffreddare prima di sformarla, in modo da toglierla agevolmente dallo stampo senza il rischio che si rompa. Lei utilizza sempre una tecnica infallibile: mette un piatto sopra lo stampo, lo rovescia, appoggia sopra un’alzatina e lo rigira velocemente.

La ciambella salata con salsiccia e funghi è davvero l’ideale per “insaporire” una di quelle serate casalinghe sonnacchiose, in cui vogliamo solamente accoccolarci sul divano avvolti da un plaid. Che ne dite, seguiamo Benedetta in cucina e la prepariamo insieme a lei? Cominciamo subito!

 

Preparazione
20 minuti
Cottura
45 minuti
Tempo totale
1 ora e 5 minuti

La nostra cucina

Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie

Ingredienti

Dosi per persone 8 persone
  • 4 uova
  • 330 g farina 00
  • 150 g acqua
  • 100 g olio di semi di girasole
  • 80 g fecola di patate
  • 60 g parmigiano grattugiato
  • 15 g lievito istantaneo per torte salate
  • 150 g provola a dadini
  • 2 salsiccia circa 300 g
  • 50 g champignon
  • 50 g mix funghi con porcini
  • 10 g sale fino
  • 6 g zucchero
  • olio extravergine di oliva q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)

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Cuciniamo

Ciambella salsiccia e funghi: soffice e saporita - Step 1

Iniziamo aprendo le salsicce e poi sbriciolandole in una padella con un filo d’olio caldo.

Ciambella salsiccia e funghi: soffice e saporita - Step 2

Facciamo rosolare la salsiccia, poi aggiungiamo i funghi sia freschi che congelati e continuiamo la cottura. Solo verso la fine aggiustiamo di sale e mettiamo da parte.

Ciambella salsiccia e funghi: soffice e saporita - Step 3

In una ciotola rompiamo le uova e aggiungiamo l’olio di semi di girasole, l’acqua e il parmigiano grattugiato, e mescoliamo con il frullatore.

Ciambella salsiccia e funghi: soffice e saporita - Step 4
Ciambella salsiccia e funghi: soffice e saporita - Step 5

Sempre mescolando incorporiamo la fecola.

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Ciambella salsiccia e funghi: soffice e saporita - Step 6

Aggiungiamo la farina poco alla volta, poi il sale, lo zucchero e il lievito, continuando a mescolare.

Ciambella salsiccia e funghi: soffice e saporita - Step 7

Uniamo anche la provola e il ripieno di funghi e salsiccia e amalgamiamo bene tutto.

Ciambella salsiccia e funghi: soffice e saporita - Step 8

Versiamo l’impasto in uno stampo a ciambella da 28 cm imburrato e infarinato, livellando se necessario.

Ciambella salsiccia e funghi: soffice e saporita - Step 9

Inforniamo e cuociamo per 40-45 minuti a 170° C in forno preriscaldato ventilato, oppure a 180° C in forno statico per lo stesso tempo.

Ciambella salsiccia e funghi: soffice e saporita - Step 10

Togliamo dal forno e poi sformiamo la nostra ciambella su un vassoio o un’alzatina. Vedrete che profumo e che bontà!

Ciambella salsiccia e funghi: soffice e saporita - Step 11

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Commenti (1)

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  • Marie-France

    J’apprécie énormément les plats italiens et je viens voir souvent les recettes de Benedetta.
    Je lui souhaite de bonnes et heureuses fêtes de Noël et de Nouvel An.
    Heureuse année 2022

    19 Dicembre 2021 Rispondi

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