Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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La coulis di lampone, o il coulis, è una preparazione versatile e squisita che possiamo usare in tantissimi modi. Si tratta di una salsina dolce preparata con frutta frullata, cruda o cotta, ed è perfetta da usare come guarnizione per ricette più complesse o per prodotti confezionati.
Coulis di lampone: ricetta facile e versatile
Questa ricetta è perfetta se abbiamo lamponi in abbondanza, soprattutto se sono molto maturi e un po’ rovinati e non si possono usare interi come decorazione perché non sono carinissimi alla vista.
Preparare la coulis di lamponi è facilissimo. Dopo aver lavato e asciugato i lamponi si cuociono prima da soli e poi con zucchero a velo e succo di limone. Una volta spento il fuoco, filtriamo il composto ottenuto con un colino per eliminare i semini e ottenere una salsa liscia e vellutata.
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Per renderla più liquida, possiamo allungarla con un cucchiaio d’acqua e aggiustare la consistenza in questo modo. Procediamo con piccolissime quantità d’acqua, per non rovinarla. Se invece vogliamo una coulis di lamponi densa e più corposa, possiamo saltare il passaggio del colino. Facciamola raffreddare e il gioco è fatto: la nostra coulis è pronta da gustare!
Come servirla
La coulis ai lamponi è molto versatile e può ravvivare non solo dolci al cucchiaio e dessert di fine pasto, ma anche colazioni e merende. La possiamo usare per guarnire yogurt o porridge per iniziare al meglio la giornata, oppure per arricchire semifreddi, torte fredde e panna cotta. In alternativa, si può anche usare anche per aggiungere un tocco di sapore a prodotti confezionati, come gelati o dessert pronti, soprattutto nelle occasioni speciali.
Insomma, se siamo amanti delle ricette con lamponi non possiamo non provare a realizzare questa salsina. Mettiamoci all’opera e raccontateci come l’avete sfruttata!
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- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- 5 minuti
- Tempo totale
- 10 minuti
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Ingredienti
- 250 g lamponi freschi
- 50 g zucchero a velo
- succo di limone q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 porzioni)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
Casseruola 16cm con coperchio
16 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio chiaro
Spatola leccapentole grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
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Preparazione
Come fare: Coulis di lampone
Dopo averli lavati, scolati e asciugati con cura, trasferiamo i lamponi in una pentola antiaderente e cuociamoli a fuoco medio per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto fino a quando iniziano a rilasciare il loro succo.
Aggiungiamo lo zucchero a velo e il succo di limone, continuando a cuocere per qualche minuto.
Nel frattempo, mescoliamo con energia per far sfaldare i frutti e ottenere una consistenza omogenea.
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Togliamo la pentola dal fuoco e filtriamo il composto con un colino a maglie fini per eliminare i semi, ottenendo una salsa liscia e vellutata.
Lasciamo raffreddare completamente e poi usiamo la nostra coulis di lampone a piacere.
Consigli
Si può fare anche il coulis di lamponi a freddo: in quel caso, mettiamo tutto a crudo in un contenitore alto e frulliamo con un frullatore a immersione. Utilizziamo lamponi maturi e dolci e la nostra salsa sarà davvero deliziosa.
Se vogliamo un sapore più intenso, possiamo aggiungere un cucchiaino di liquore ai frutti rossi o un goccio di vaniglia.
Con lo stesso procedimento e le stesse dosi possiamo preparare anche altre coulis, per esempio di fragole o di mirtilli.
Conservazione della coulis di lampone
Questa salsa ai lamponi si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Se vogliamo, possiamo anche congelarla in piccole porzioni.
flavia
Ciao Benedetta, si può utilizzare per farcire il tiramisù?
30 Marzo 2026 Rispondi