Pastarelle ripiene

In questa ricetta vedremo insieme come preparare dei dolcetti davvero golosi, le pastarelle ripiene. Si tratta di dolci tipici marchigiani che nella mia famiglia prepariamo da sempre nel periodo natalizio. Sono dei biscotti di frolla ripieni di confettura e noci tritate, ideali da gustare sia a colazione o a merenda, sia come dolcetto di fine pasto.

Pastarelle ripiene: come prepararle

Per prepararle si comincia dalla pasta frolla: io ho scelto di fare la mia frolla all’olio, che possiamo stendere subito senza bisogno di farla riposare in frigo. Quindi in una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero e diamo una prima mescolata con una forchetta o con le mani. Uniamo l’olio e la scorza di limone grattugiata e mescoliamo nuovamente, poi il lievito e infine la farina un po’ alla volta, continuando a mescolare finché l’impasto non diventa consistente. A questo punto lo trasferiamo sul piano di lavoro e continuiamo a impastare fino a raggiungere un panetto liscio e non più appiccicoso.

Possiamo subito stendere la frolla con il mattarello su un foglio di carta forno, dandole una forma a rettangolo stretto e lungo. Dopodiché passiamo alla farcitura: in una metà della frolla spalmiamo la nostra marmellata o confettura preferita (io ho scelto la confettura di frutti di bosco) e poi distribuiamo sopra le noci sminuzzate. Copriamo il ripieno con l’altra metà di frolla, richiudendola sopra e ottenendo così un riquadro, una sorta di crostata coperta rettangolare.

Dopo aver sigillato bene i bordi, passiamo alla decorazione: spennelliamo la superficie con un po’ d’acqua e cospargiamo la crostata con della granella di zucchero (l’acqua ci aiuterà a farla rimanere attaccata). Ed eccoci pronti per infornare a 170 °C per 25 minuti in forno ventilato.

Una volta cotta la crostata, quando è ancora calda, con un coltello affilato tagliamola in tanti rombi o quadratini, per ricavare quelle che saranno le nostre pastarelle ripiene. Sistemiamo questi biscotti nuovamente nella teglia e facciamogli fare una seconda cottura, stavolta a 180 °C per 8-10 minuti.

Come e quando gustarle

Questi golosi biscotti di frolla ripieni sono perfetti in ogni momento: colazione, merenda, un tè con gli amici, ma anche come dolcetto per il dopo cena. Insomma, sono una coccola dolce passepartout che vi consiglio di provare.

Se li prepariamo nel periodo delle Feste, questi dolcetti possono essere anche un’idea regalo natalizia davvero golosa e originale. Li possiamo mettere sia in un barattolo di vetro, sia confezionarli con il cellophane per pacchetti regalo, e decorare con qualche fiocco o coccardina. Faranno un figurone sotto l’Albero!

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Pronti a vedere passo passo come preparare le pastarelle ripiene? Cominciamo subito e come sempre vi aspetto nei commenti per conoscere le vostre impressioni e vedere le foto dei vostri dolcetti!