Paneangeli
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L’Angelica
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La ganache al cioccolato bianco è una crema golosa e versatile che possiamo usare per decorare ma anche per farcire torte, biscotti, crostatine, muffin, tartellette e tanto altro. Questa ganache è una variante della classica ganache al cioccolato di origine francese, che si prepara con il cioccolato fondente e ha naturalmente un gusto più intenso.
Ganache al cioccolato bianco: come prepararla
Realizzare in casa questa crema ganache è semplicissimo perché si prepara con soli due ingredienti: il cioccolato bianco e la panna fresca. Possiamo utilizzarla così com’è appena fatta, oppure montarla un pochino con le fruste elettriche in modo da farla diventare più soffice.
Per prepararla, versiamo la panna in un pentolino e scaldiamola fino a sfiorare il bollore; dopodiché aggiungiamo il cioccolato bianco tagliato a pezzettini, aspettiamo qualche secondo che venga avvolto dalla panna e inizi a sciogliersi e poi mescoliamo bene per qualche istante, fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
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Trasferiamo a questo punto la ganache in una ciotolina e la facciamo raffreddare completamente prima di utilizzarla a piacere.
Come servirla e utilizzarla
Possiamo servire la nostra crema ganache al cioccolato bianco come dessert al cucchiaio, magari per intingere biscotti, lingue di gatto, cialde o dolcetti di sfoglia ma anche frutta fresca. Il suo uso principale resta quello di golosa guarnizione o farcitura, per regalare un tocco in più ai nostri dolci fatti in casa. Si presta alla perfezione, tra le altre cose, per le doppie farciture, ad esempio una con il cioccolato bianco e una con crema diplomatica, in modo da alternare gusti e consistenze diverse.
Pronti a preparare insieme questa squisita variante della ganache al cioccolato? Cominciamo subito e poi scriveteci nei commenti come l’avete utilizzata!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
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- Tempo totale
- 10 minuti
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Ingredienti
- 150 g cioccolato bianco
- 100 ml panna fresca
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 1 ciotola da 250 g)
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Preparazione
Come fare: Ganache al cioccolato bianco
Tritiamo il cioccolato bianco con un coltello affilato. È importante fare pezzetti piccoli in modo che si possano sciogliere facilmente e in fretta nella panna calda.
Mettiamo la panna fresca in un pentolino e scaldiamola fino a sfiorare l’ebollizione.
Togliamo il pentolino dal fuoco e aggiungiamo il cioccolato bianco tritato, poi muoviamo la pentola per qualche istante in modo da ricoprire il cioccolato.
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Aspettiamo ancora qualche secondo e poi mescoliamo bene con un cucchiaio di legno o con una spatola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Trasferiamo la nostra ganache al cioccolato bianco in una ciotolina e facciamola raffreddare completamente prima di utilizzarla come preferiamo.
Consigli
Per realizzare un’ottima crema ganache al cioccolato bianco è importante usare ingredienti di buona qualità, soprattutto il cioccolato, così eviteremo di ritrovarci con una crema troppo stucchevole e “pesante”.
Grazie alla sua consistenza una volta fredda, questa ganache è un’ottima alternativa alla crema al burro che si utilizza di solito per decorare i cupcakes, ma possiamo anche utilizzarla al posto della pasta di zucchero per rivestire le torte o altri dolci.
Conservazione
La ganache al cioccolato bianco si può conservare in frigorifero fino a 3 giorni, ben coperta da pellicola o dentro un contenitore ermetico. Prima di usarla, è meglio estrarla dal frigo un paio d’ore prima in modo che riacquisti una consistenza morbida.
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