Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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I cake pops sono dei dolcetti scenografici e golosi, perfetti per ogni occasione speciale. Morbidi all’interno e ricoperti da uno strato croccante di cioccolato, non sono altro che delle palline di torta che risolvono con originalità merende, dessert e buffet. Confezionati in modi carini, inoltre, sono perfetti anche come idea regalo, anche per San Valentino.
Ricetta cake pops
Per prepararli, noi abbiamo realizzato una base di pan di Spagna red velvet al cacao. Per dargli una consistenza soffice e leggera abbiamo preparato un finto latticello a base di yogurt, latte e succo di limone, molto più veloce rispetto a quello originale usato nella torta americana.
Dopo averlo cotto e fatto raffreddare, l’impasto va sbriciolato e amalgamato con il mascarpone per ottenere un composto lavorabile. Formiamo poi delle palline e glassiamole nel cioccolato fuso fino a ricoprirle completamente. Per la decorazione, poi, noi abbiamo colorato di rosa il cioccolato bianco e abbiamo liberato la fantasia con striscioline e motivi vari.
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Come servirli
Queste palline dolci sono perfette da servire in una ciotolina. A piacere si possono anche infilzare con dei bastoncini, così avremo un effetto ancora più scenografico.
Possiamo includerle in un buffet dolce, oppure regalarle confezionate in bustine trasparenti per un pensiero goloso e fatto in casa. Sono ideali per feste di compleanno e ricorrenze speciali, e grazie al colore sono perfette anche come dolci di San Valentino!
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Forza, vediamo nel dettaglio come fare i cake pops e fateci sapere nei commenti come vi sono venuti!
- Preparazione
- 50 minuti
- Cottura
- 40 minuti
- Tempo totale
- 1 ora e 30 minuti *
*+30 minuti di riposo
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Ingredienti
Per i cake pops
- 125 g yogurt bianco
- 135 ml latte
- 1 cucchiaio succo di limone
- 2 uova
- 100 g zucchero
- 200 g farina 00
- 50 ml olio di semi
- 10 g cacao amaro
- 1 cucchiaino bicarbonato
- 1 cucchiaino aceto di mele
- 150 g mascarpone
- colorante alimentare rosso q.b.
Per copertura e decorazione
- 200 g cioccolato bianco
- colorante alimentare rosso q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 15 cake pops)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
Sbattitore con fruste
Sbattitore 500W a 5 velocità con doppio set di fruste, dotato di stand portafruste.
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Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
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Preparazione
Come fare: Cake pops
In una ciotola mescoliamo lo yogurt bianco, il latte e il succo di limone e lasciamo riposare per 10 minuti per ottenere un finto latticello.
In un’altra ciotola montiamo le uova e lo zucchero con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Senza smettere di frullare aggiungiamo l’olio di semi a filo.
Versiamo anche il finto latticello, continuando a montare con le fruste.
Incorporiamo poco per volta la farina, frullando per evitare la formazione di grumi.
Uniamo anche il cacao amaro e mescoliamo con cura per distribuirlo in modo uniforme.
Aggiungiamo il colorante alimentare rosso per ottenere un colore intenso.
Mettiamo nella ciotola anche il bicarbonato.
Completiamo con l’aceto di mele e finiamo di mescolare.
Versiamo l’impasto in uno stampo a cerniera dal diametro di 20 cm, imburrato e foderato con carta forno.
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Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti. Se il forno è ventilato abbassiamo la temperatura a 160 °-170 °C.
Una volta pronto, lasciamo raffreddare completamente il pan di Spagna e poi sbricioliamolo all’interno di una ciotola.
Aggiungiamo il mascarpone e impastiamo con le mani fino a ottenere un composto compatto e modellabile.
Formiamo delle palline delle dimensioni di una noce e le disponiamo su un tagliere.
A questo punto immergiamo ogni pallina nel cioccolato fuso, ricoprendola completamente.
Disponiamo i cake pops su una placca o teglia rivestita di carta forno.
Per la decorazione, mescoliamo una punta di colorante rosso al cioccolato bianco fuso avanzato, ottenendo una tonalità rosa.
Con un conetto di carta forno, decoriamo con linee o motivi a piacere.
Lasciamo riposare i cake pops per almeno 30 minuti, fino a quando il cioccolato non si sarà completamente solidificato, e poi gustiamoli.
Consigli
Possiamo personalizzare i cake pops red velvet in tanti modi diversi, per esempio sostituendo il mascarpone con una crema spalmabile al cioccolato per un gusto più intenso, oppure usando formaggio fresco per una versione più leggera.
Il colorante è meglio usarlo in gel o in polvere, non liquido, così avremo un colore più vivido senza alterare la consistenza dell’impasto.
Per la copertura, possiamo variare scegliendo cioccolato fondente o al latte al posto di quello bianco, ottenendo così gusti e sfumature di colore diverse.
Conservazione dei cake pops
I red velvet cake pops si conservano in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Prima di servirli, lasciamoli a temperatura ambiente per circa 10 minuti, in modo che la copertura torni alla giusta consistenza senza risultare troppo fredda.
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