Crespelle al forno con prosciutto e formaggio

Le crespelle al forno con prosciutto e formaggio sono un piatto sfizioso e gustoso, ideale per un pranzo della  domenica o da servire nel periodo delle feste. La ricetta  delle crespelle è semplicissima: la pastella si prepara davvero in pochi gesti, si cuociono le crepes, si farciscono, e infine il forno farà il resto!

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
10
Facilità
facile
Pronto in
1 ora

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Le Crespelle al Forno con Prosciutto e Formaggio sono un piatto sfizioso e gustoso, ideale per un pranzo della  domenica o da servire nel periodo delle feste. La ricetta  delle crespelle è semplicissima: la pastella si prepara davvero in pochi gesti, si cuociono le crepes, si farciscono, e infine il forno farà il resto! Nella ricetta di oggi vi mostro come farcire le crespelle con prosciutto, besciamella e provola, ma largo spazio alla vostra fantasia e variate il ripieno con ricotta e spinaci, oppure funghi, oppure ancora speck e gorgonzola! Questa ricetta è una valida alternativa alla solita teglia di pasta al forno o al solito pasticcio di lasagne; sono sicuro che i vostri ospiti apprezzeranno questo primo piatto diverso dal solito ma altrettanto buonissimo! Le crespelle inoltre sono il classico “piatto furbo” da preparare in anticipo e cuocere al momento del bisogno; preparate con comodo la vostra teglia di crepes, conservatela in freezer, e, un po’ prima dell’arrivo degli ospiti, basterà mettere tutto in forno e il vostro primo piatto sarà servito in tavola!

Preparazione
30 minuti
Cottura
30 minuti
Tempo totale
1 ora *

*+30 minuti di riposo della pastella

La nostra cucina

Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie

Ingredienti

Dosi per porzioni 8 porzioni
  • 200 g farina 00
  • 3 uova
  • 350 ml latte
  • 30 g burro fuso
  • sale fino un pizzico
  • 500 ml besciamella
  • 300 g prosciutto cotto
  • 200 g provola dolce
  • 100 g grana grattugiato
  • pepe q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 porzioni)

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Cuciniamo

Crespelle al forno con prosciutto e formaggio - Step 1

Prepariamo l’impasto per le crespelle. Mettete in un terrina la farina e il sale, mescolate e formate un “cratere”. Sgusciate al centro del cratere le uova, aggiungete il burro fuso e, aiutandovi con una frusta, amalgamate gradatamente incorporando la farina. Quando uova e burro saranno quasi completamente assorbiti dalla farina, aggiungete gradatamente tutto il latte della ricetta, sempre aiutandovi con una frusta.

Crespelle al forno con prosciutto e formaggio - Step 2

Incorporando lentamente i liquidi alla farina non formerete nessun grumo! La pastella alla fine dovrà risultare leggermente densa e liscia. Lasciatela riposare per mezz’ora prima di cuocere le crespelle.

Crespelle al forno con prosciutto e formaggio - Step 3

Passato il tempo di riposo della pastella, prendete una padella antiaderente, ungetela con un goccio d’olio o di burro e fatela ben riscaldare. Versate al centro della padella un mestolo di pastella. Ruotate la padella in tutte le direzioni per distribuire uniformemente un strato sottile di pastella.

Crespelle al forno con prosciutto e formaggio - Step 4

Dopo un minuto di cottura rigirate la crespella (potete aiutarvi con una spatola) e cuocetela ancora per un altro minuto. Via via che cuocete le crespelle, mettetele una sull’altra per mantenerle tiepide, “umide” e ben flessibili.

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Crespelle al forno con prosciutto e formaggio - Step 5

Disponete le crespelle su un tagliere e farcitele con una cucchiaiata di besciamella, la provola dolce , una fetta di prosciutto cotto , una spolverata di grana grattugiato e un pizzico di pepe.

Crespelle al forno con prosciutto e formaggio - Step 6

Richiudete le crespelle su loro stesse formando un rotolo, avendo cura di ripiegare verso l’interno anche “i lati” delle crespelle. Alla fine dovrete ottenere dei fagottini come mostrato in foto.

Crespelle al forno con prosciutto e formaggio - Step 7

Prendete una teglia rettangolare (la mia misura 20 x 25 cm) e sporcatene il fondo con 2 – 3 cucchiaiate di besciamella. Adagiate sopra le crespelle, avendo cura di posizionare la chiusura verso il fondo della teglia. Condite ulteriormente le crespelle con la besciamella rimasta e una generosa spolverata di grana grattugiato. Mettete la teglia in forno caldo preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti , azionando la funzione “grill” 5 -10 minuti prima del termine della cottura.

Crespelle al forno con prosciutto e formaggio - Step 8

Ecco le crespelle con prosciutto e formaggio in tavola. Fatele leggermente intiepidire prima servirle.

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Commenti (85)

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  • giuseppe bova

    bellissima e buonissima ricetta, molto facile da fare e credo che gli ospiti l’apprezzeranno molto.

    4 Gennaio 2022 Rispondi

  • Daniela

    Ciao Benedetta,al posto del prosciutto posso mettere i funghi?e posso farle la sera prima per il pranzo del giorno dopo? grazie mille

    11 Dicembre 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Daniela, puoi variare il condimento come preferisci. Puoi tranquillamente farla il giorno prima e poi scaldarla prima di servirla ?

      12 Dicembre 2021 Rispondi

  • Cristina

    Ciao Benedetta
    Oggi ho preparato le tue crespelle, le ho surgelate per Natale. L’aspetto è invitante e sicuramente anche buone. Grazie

    2 Dicembre 2021 Rispondi

  • Dina

    Buonissime. Facili da preparare! Grazie..

    1 Dicembre 2021 Rispondi

  • Valentina

    Crêpes speciali!! Finalmente hanno una degna consistenza e sono gustosissime !! Approvate da tutta la famiglia!!

    7 Settembre 2021 Rispondi

  • Ilge Bergamini

    Complimenti …. Sono super buone….sono sparite in un attimo…

    22 Agosto 2021 Rispondi

  • Giovanna

    Buonissime

    25 Maggio 2021 Rispondi

  • Francesca smargiassi

    Ciao benedetta al posto della besciamella cosa posso usare?

    12 Aprile 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Francesca, puoi sostituirla con della salsa di pomodoro ?

      16 Aprile 2021 Rispondi

  • Giuliana Marinetti

    Tutte le ricette di Benedetta sono speciali
    La seguo anche in TV bravissima!!!

    12 Aprile 2021 Rispondi

  • Maria Maryjane Noto

    Spettacoo

    7 Aprile 2021 Rispondi

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