Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Ascolta la ricetta
La crostata al cioccolato è un grande classico della pasticceria casalinga, un dolce fatto in casa semplice da realizzare e sempre amatissimo da grandi e piccini. In questa ricetta abbiamo una doppia dose “cioccolatosa”, perché abbiamo realizzato sia la pasta frolla che la farcitura al cacao, per un risultato che mette il buonumore al primo morso!
Crostata al cioccolato: ricetta facile e golosa
Con questa ricetta prepareremo una crostata al cioccolato facile e veloce, senza particolari tempi di riposo, perché la frolla che realizzeremo si può stendere e usare immediatamente.
Una delle particolarità della ricetta è che si tratta di una crostata senza burro, perché la nostra frolla contiene olio di semi, come quella che prepara Benedetta. Si prepara tutto a mano: ci serviranno solo ciotola, frusta e un pentolino per la farcia.
Si parte proprio dalla crema al cioccolato per crostata: aromatizziamo il latte sul fuoco con la scorza di limone, mescoliamo uova, zucchero e farina, poi versiamoci il latte e riportiamo sul fuoco per fare addensare. Aggiungiamo per ultimo il cacao amaro e infine facciamo raffreddare la nostra crema.
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Intanto prepariamo il guscio di frolla al cacao impastando uova, zucchero, olio di semi, cacao e lievito, poi incorporiamo la farina fino a ottenere un panetto morbido e non appiccicoso, pronto da stendere e sistemare nella tortiera. Assembliamo il dolce versando la crema nella base, decoriamo con le classiche losanghe e cuociamo in forno.
Come servirla
Una volta sfornata, dobbiamo lasciare raffreddare la crostata con crema al cioccolato. Noi prima di tagliarla a fette e servirla l’abbiamo decorata con una spolverata di zucchero a velo, ma possiamo anche lasciarla semplice, se ci va.
È perfetta da portare in tavola come dolce di fine pasto, per la colazione o anche per la merenda. Sta benissimo con una tazza di tè o di caffè, ma anche con un bicchierino di liquore. Possiamo impreziosirla con frutta fresca sul piatto, oppure con una pallina di gelato alla panna per un dessert completo e goloso.
Forza, ora prepariamo insieme questo delizioso dolce al cioccolato e fateci vedere nelle foto le vostre creazioni!
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- Preparazione
- 30 minuti
- Cottura
- 35 minuti
- Tempo totale
- 1 ora e 5 minuti
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Ingredienti
Per la crema pasticcera al cioccolato
- 500 ml latte
- ½ limoni la scorza
- 2 uova
- 80 g zucchero
- 70 g farina
- 10 g cacao amaro
Per la frolla al cacao
- 2 uova
- 110 g zucchero
- 80 ml olio di semi
- 20 g cacao amaro
- 8 g lievito per dolci
- 280 g farina
Per la decorazione
- zucchero a velo q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
Casseruola 16cm con coperchio
16 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Frusta in silicone 32cm
Frusta da cucina con impugnatura in acciaio inox 430 e 8 fili rivestiti in silicone alimentare resistente fino a 230 °C. Facile da pulire, può essere riposta nei cassetti o appesa grazie al pratico anello.
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Preparazione
Come fare: Crostata al cioccolato
Iniziamo dalla preparazione della crema: scaldiamo in un pentolino il latte insieme alla scorza di limone.
In una ciotola mescoliamo le uova con lo zucchero usando una frusta.
Uniamo la farina e mescoliamo ancora.
Quando il latte è caldo, eliminiamo la scorza di limone e versiamolo a filo nel composto di uova, a più riprese, mescolando bene con la frusta.
Riversiamo tutto nel pentolino e cuociamo a fuoco dolce, mescolando continuamente con la frusta, finché la crema non si addensa.
Una volta pronta, versiamo la crema in una ciotola e incorporiamo il cacao amaro mescolando energicamente con la frusta.
Copriamo con pellicola per alimenti a contatto e lasciamo raffreddare.
Nel frattempo, prepariamo la frolla e uniamo le uova, lo zucchero, l’olio di semi, il cacao amaro e il lievito per dolci in una ciotola.
Diamo una prima mescolata, poi iniziamo a incorporare la farina poco per volta, mescolando con le mani.
Quando l’impasto diventa consistente, spostiamoci sul piano infarinato e impastiamo fino a ottenere a un panetto morbido e non appiccicoso, subito pronto per la stesura.
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Preleviamo una porzione più abbondante della frolla e la stendiamo con il mattarello su un foglio di carta forno infarinato.
Rovesciamo il disco di pasta frolla in una tortiera da 24 cm imburrata e infarinata: stacchiamo delicatamente la carta forno e facciamo aderire bene la base e i bordi. Poi tagliamo via l’eccesso di frolla rifilando i bordi.
Versiamo e stendiamo la crema al cioccolato con una spatola.
Con la frolla rimasta, stendiamo un altro disco sul piano infarinato.
Con una rotella dentellata ricaviamo delle strisce larghe circa 2 cm.
Sistemiamo le strisce di pasta sulla superficie della crostata a formare la classica griglia a rombi.
Completiamo con un bordo decorativo tutto intorno.
Cuociamo la crostata nel forno ventilato preriscaldato a 170 °C per circa 35 minuti.
Una volta cotta, lasciamola raffreddare completamente la nostra crostata al cioccolato, poi tagliamola a fette e decoriamo, se ci va, con lo zucchero a velo.
Consigli
A partire da questa ricetta possiamo preparare tante crostate al cioccolato diverse aggiungendo aromi e ingredienti extra a piacere. La frolla può essere personalizzata con spezie come la cannella o la vaniglia, oppure possiamo aromatizzare la crema con scorza d’arancia per un gusto più agrumato.
La crostata alla crema al cioccolato si può fare anche più intensa: aggiungiamo alla crema del cioccolato fondente tritato quando è ancora calda, così si scioglierà facilmente.
Conservazione della crostata al cioccolato
La nostra crostata di crema al cioccolato si mantiene ottima per 2-3 giorni. Possiamo conservarla sia a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro, che in frigorifero, se fa troppo caldo. Se la teniamo in frigo, durerà fino a 4 giorni, a patto che la copriamo bene con pellicola per alimenti.
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