Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Se cerchiamo un dolcetto goloso e scenografico perfetto per l’estate, i cupcake anguria sono un’ottima scelta: soffici e colorati, si ispirano proprio all’anguria, o cocomero, uno dei frutti estivi più dolci, freschi e amati da tutti.
La ricetta degli anguria cupcakes si rifà ai colori e all’allegria dell’anguria ma non è a base di anguria: essendo un frutto molto acquoso mal si adatterebbe all’impasto dei muffin, ossia la base dei nostri cupcake.
Cupcake anguria: come prepararli
La preparazione è semplicissima: il primo step è la realizzazione dei muffin verdi, poi la preparazione del frosting colorato di rosa e infine l’assemblaggio dei nostri dolcetti. Considerando il cado estivo, abbiamo preparato un frosting un po’ più corposo di quello classico, usando panna, mascarpone e formaggio cremoso, in modo che non si sciolga in pochi minuti come accade spesso con la panna montata in estate.
Dopo aver preparato l’impasto dei muffin con uova, zucchero, latte, burro, farina, lievito e colorante alimentare verde, lo suddividiamo nei pirottini dentro lo stampo e cuociamo in forno per 25 minuti a 180 °C. Dopodiché, mentre i muffin si raffreddano, prepariamo il frosting montando la panna con lo zucchero a velo e aggiungendo poi mascarpone e formaggio cremoso. Uniamo infine un po’ di colorante rosso e arancione e lavoriamo con le fruste fino ad avere la tonalità desiderata.
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Mettiamo il frosting in una sac à poche e decoriamo i muffin con dei bei ciuffi rosa. Il tocco finale? Qualche goccia di cioccolato a ricordare i semini del cocomero!
Come servire
Dopo averli preparati, conserviamo i cupcake anguria in frigorifero e poi serviamoli ben freddi. Con i loro colori vibranti e accesi, sono dei dolcetti estivi perfetti per concludere una cena tra amici, un pranzo della domenica con i parenti o per una ricorrenza da festeggiare.
Forza, prepariamo insieme gli anguria cupcake e poi vi aspettiamo nei commenti con le foto delle vostre creazioni!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 25 minuti
- Tempo totale
- 45 minuti
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Ingredienti
per i muffin
- 2 uova
- 130 g zucchero
- sale fino q.b.
- 80 g latte
- 100 g burro fuso
- 250 g farina
- 0,5 bustina lievito per dolci
- colorante alimentare verde q.b.
per il frosting
- 150 g panna fresca
- 100 g zucchero a velo
- 150 g mascarpone
- 100 g formaggio fresco cremoso
- colorante alimentare rosso q.b.
- colorante alimentare arancione q.b.
per decorare
- gocce di cioccolato q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 12 cupcake)
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Preparazione
Come fare: Cupcake anguria
Prepariamo l’impasto dei muffin: rompiamo le uova in una ciotola e aggiungiamo lo zucchero e un pizzico di sale. Montiamo con le fruste elettriche fino ad avere un composto gonfio e chiaro.
Aggiungiamo il latte e il burro fuso e mescoliamo ancora.
Incorporiamo la farina e il lievito per dolci e mescoliamo di nuovo, sempre con le fruste elettriche.
Aggiungiamo il colorante alimentare verde (noi abbiamo usato quello in gel). Per la quantità possiamo regolarci man mano che mescoliamo.
Dividiamo il composto ottenuto nei pirottini dentro lo stampo per muffin e cuociamo in forno statico preriscaldato a 180 °C per 25 minuti oppure in forno ventilato a 170 °C per lo stesso tempo.
Sforniamo i muffin e mentre si raffreddano possiamo preparare il frosting.
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Mettiamo la panna fresca in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero a velo e montiamo con le fruste elettriche.
Aggiungiamo il mascarpone e il formaggio cremoso e mescoliamo ancora per amalgamarli.
Infine, uniamo il colorante alimentare rosso e arancione per ottenere un colore rosa acceso che richiami quello dell’anguria. Mescoliamo con le fruste elettriche fino ad avere un composto dal colore omogeneo.
Mettiamo il frosting in una sac à poche e decoriamo i nostri muffin con dei bei ciuffi.
Completiamo decorando con le gocce di cioccolato, che ricorderanno i semini dell’anguria.
Cupcake anguria pronti da portare in tavola!
Consigli
Per avere un colore intenso e brillante noi abbiamo usato i coloranti alimentari in gel, ma se non li trovate andranno bene anche di altre tipologie.
Possiamo preparare dei cupcake senza lattosio usando latte, burro, panna e formaggi senza lattosio, che si trovano facilmente al supermercato. Al posto della panna fresca, comunque, può andar bene anche la panna vegetale, che non contiene lattosio.
Conservazione
I cupcake anguria si conservano in frigorifero, ben coperti o dentro un contenitore ermetico, fino a 3 giorni.
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