Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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La frittata di zucchine è la ricetta perfetta quando abbiamo poco tempo per cucinare. Si prepara in pochi minuti, giusto il tempo di cuocere le zucchine, ed è adatta a tante occasioni: pranzi all’aperto, picnic, buffet di festa o cene e pranzi veloci in famiglia. Un secondo piatto facilissimo e che possiamo personalizzare come vogliamo, ad esempio aggiungendo dei cubetti di formaggio o del prosciutto cotto a dadini.
Frittata di zucchine: facile, veloce e gustosa
Preparare la frittata con zucchine è davvero un gioco da ragazzi: per prima cosa tagliamo le zucchine a fettine sottili in modo che si cuociano velocemente. Mettiamo in padella l’olio, il sale e la cipolla e facciamola soffriggere per qualche minuto, poi uniamo in cottura le zucchine. Sfumiamo con il vino bianco e cuociamo per circa 10 minuti: alla fine le zucchine dovranno risultare morbide.
Nel frattempo, prepariamo il composto per legare la frittata sbattendo le uova con sale, pepe e formaggio grattugiato. Aggiungiamo le zucchine cotte e diamo una bella mescolata per amalgamare. Infine, un filo d’olio in padella, versiamo il composto di uova e zucchine e cuociamo la nostra frittata di zucchine e cipolle per 7-8 minuti per lato, girando naturalmente a metà cottura.
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Come servirla
Se la prepariamo per un pranzetto o una cena in famiglia o con amici, serviamo la frittata ben calda, magari accompagnata da pane tostato e una fresca insalata mista. Ma possiamo usarla anche per farcire un panino ed è perfetta da portare a lavoro per la pausa pranzo, perché è deliziosa anche fredda.
Forza, prepariamo insieme questo semplicissima quanto gustosa frittata di zucchine e poi fateci sapere se vi è piaciuta e se l’avete personalizzata in qualche modo!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 25 minuti
- Tempo totale
- 35 minuti
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Ingredienti
- 350 zucchine
- 70 g cipolle q.b.
- ½ bicchiere vino bianco
- 6 uova
- 60 g formaggio grattugiato
- olio d'oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
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Preparazione
Come fare: Frittata di zucchine
Spuntiamo le zucchine e poi tagliamole a fettine sottilissime.
In una padella antiaderente mettiamo l’olio e il sale, aggiungiamo la cipolla tagliata sottile e soffriggiamo per 5-7 minuti circa.
Aggiungiamo le zucchine, mescoliamo e cuociamo per 10 minuti circa.
A metà cottura, versiamo il vino e facciamolo evaporare a fiamma media.
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In una ciotola rompiamo le uova e aggiungiamo il sale, pepe e formaggio grattugiato; sbattiamo con la forchetta fino ad avere un composto omogeneo.
Aggiungiamo nella ciotola le zucchine cotte e mescoliamo per amalgamarle.
Versiamo un po’ di olio in padella e uniamo il composto di uova e zucchine, mettiamo il coperchio e cuociamo per 7-8 minuti per lato.
A metà cottura, giriamo la frittata aiutandoci con un piatto e proseguiamo la cottura, sempre con il coperchio.
Trasferiamo la frittata di zucchine in un piatto da portata, tagliamola a fette e gustiamola!
Consigli
Se vogliamo una frittata ancora più soffice, possiamo aggiungere alle uova 80 ml di latte.
Se non vogliamo usare la cipolla possiamo sostituirla con due spicchi di aglio, da eliminare a fine cottura prima di fare la frittata, oppure con lo scalogno o con il porro, per un gusto più dolce e delicato.
Conservazione
La frittata di zucchine si conserva in frigorifero per 2 giorni al massimo, coperta da pellicola o dentro un contenitore ermetico.
Federica
ciao cara, talmente buona che non sono riuscita a fotografarla x mandartela.
6 Settembre 2025 Rispondi