FRITTATINE DI ZUCCHINE

Le Frittatine di Zucchine sono una ricetta facile e veloce, ideali da proporre come antipasto, per un buffet di festa o per un picnic. Prepararle è davvero semplice. Basta saltare in padella delle zucchine, fare un composto per frittata, cuocere in forno in uno stampo da muffuns ed il gioco è fatto! Le frittatine sono perfette anche per essere portate con voi in ufficio ed essere consumate durante la pausa pranzo. Sono buone anche il giorno dopo e, accompagnandole con una ricca insalata, possono diventare un allegro piatto unico. Nella loro semplicità le frittatine di zucchine sono una ricetta gustosa e divertente, sono sicuro che chi le assaggerà ne rimarrà conquistato!

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• Tempo di preparazione: 5 min
• Tempo di cottura: 20 min
• Pronto in: 25 min

INGREDIENTI

• 6 uova
• 2 zucchine
• 50 g formaggio grattugiato (tipo grana o parmigiano)
• 1/2 bicchiere latte
• 1 spicchio d'aglio
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Olio d'oliva q.b.

DOSI PER PORZIONI

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PROCEDIMENTO

1. In una padella capiente fate imbiondire uno spicchio d'aglio in un filo d'olio d'oliva. Pronto il soffritto, aggiungete le zucchine tagliate a cubetti piccoli e saltatele a fiamma vivace per 5 di minuti, condendole con un pizzico di sale. Cotte le zucchine, spegnete il fuoco, rimuovete l'aglio e mettele un attimo da parte.
2. In una ciotola capiente preparate un classico composto per frittata, quindi sbattete con una forchetta le uova con il formaggio grattuggiato, il latte, un po' di prezzemolo tritato e sale e pepe secondo i vostri gusti.
3. Aiutandovi con un mestolo, distribuite il composto per frittata in uno stampo per muffins antiaderente leggermente oliato (io ho usato uno stampo in silicone). Mettete i cubetti di zucchine in ogni frittatina, aiutandovi con un cucchiaio; facendo così sarete sicuri di distribuire uniformemente le zucchine nelle singole frittatine. Cuocete le frittatine in forno preriscadato a 180 gradi per 20 - 25 minuti.
4. Ecco le frittatine di zucchine servite in tavola! Sono perfette come antipasto, per un buffet di festa o per un picnic.

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