Le frittelle soffici del Luna Park sono dei dolcetti fritti super golosi e facili da preparare! Hanno la classica forma schiacciata e sono veramente belle grandi e zuccherate, queste frittelle le troviamo molto spesso alle sagre, feste di paese o nei luoghi di divertimento dai quali prende il nome “luna park”. Queste frittelle hanno un impasto sofficissimo e appena fritte vengono passate nello zucchero bianco, così da renderle croccanti fuori e super golose! Sono perfette per essere servite in occasione di feste in casa, feste per bambini o come merenda accompagnate da un buon succo di frutta! Vediamo insieme come realizzarle!
INGREDIENTI
- 10 g di lievito di birra
- 150-200 ml di latte tiepido
- 400 g di farina
- 80 g di zucchero
- scorza di un limone
- 60 ml di olio di semi
- olio di semi per friggere
- zucchero bianco q.b.
PROCEDIMENTO
- Per prima cosa sciogliamo il levito di birra nel latte tiepido. Mescoliamo bene.
- In una ciotola uniamo la farina, lo zucchero e la scorza di mezzo limone, continuiamo a mescolare bene.
- Uniamo a questo punto le parti liquide: l'olio di semi e il latte tiepido dove abbiamo precedentemente sciolto il lievito. Lavoriamo bene l'impasto, più lo lavoriamo e meglio sarà per la lievitazione.
- Dobbiamo ottenere un impasto elastico e ben sodo. Realizziamo una croce sopra il panetto e lasciamolo lievitare per circa 2 ore coperto con pellicola trasparente.
- Trascorso il tempo di lievitazione, realizziamo con il nostro panetto un filoncino e realizziamo tante palline, circa 10.
- Lasciamo lievitare tutte le palline per circa 30-45 minuti ben coperte.
- Con l'aiuto delle mani allarghiamo bene tutte le palline e schiacciamole bene. In una padella riscaldiamo bene l'olio di semi.
- Friggiamo bene tutte le frittelle fino a quando non saranno ben dorate, a questo punto passiamole subito nello zucchero. Le nostre frittelle sono pronte per essere servite!
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Buonissime, ma volevo chiedere si può congelare l’impasto che non uso? Prima della lievitazione o dopo aver fatto le palline? Grazie
Ciao Letizia sì congelale dopo aver fatto le palline 🙂
Ciao Benedetta sono Donatella, volevo chiederti se le frittelle dolci del Luna Park si possono idee anche i forno. Mia mamma è meglio se non mangia il fritto. Grazie e buona serata
Ciao Donatella si perderebbe un po’ il senso della ricetta. Queste frittelle sono buone fritte, al forno non avrebbero molto sapore 🙂
Ciao Benedetta sei unìca ! Si può usare anche lo zucchero ďi canna per l’impasto?ciao grazie.
Ciao Barbara sì certo 🙂
Ciao Benedetta volevo sapere se si deve usare solo farina 00 oppure si può fare meta 00 e metà Manitoba, x friggere meglio usare olio gi arachidi o girasole. Ciao Benedetta sei la Numero 1 !!!
Ciao usa la farina 00 e l’olio per friggere che preferisci 🙂
Grazie mille per la ricetta, le Ho fatte ieri sono venute buonissime! Uno sei miei figli, quello piu goloso, ha spalmato sopra la nutella….. ancora più golose!
Ciao benedette,vorrei provare a farle,ma volevo sapere se posso usare il lievito di birra secco quello di mastro fornaio pane angeli e quante bustine nel caso ci vorrebbero e come sarebbe il procedimento iniziale se usassi quello secco?grazie tutte le tue ricette sono buonissime !!!COMPLIMENTI
Perfette e buonissime!,
Ciao ho fatto l’impasto ma dopo due ore ha lievitato pochissimo.. ho provato a rimpastare e adesso aspetto un altro po’.. se non lievita nulla butto?
Posso usare lievito iN polvere di pasta madre? E anziChé friggerle posso cuocerle in forno.. nel qual caso come posso far attecchire lo zucchero dopo sfornate? Grazie
Va bene Sabrina, le puoi passare nello zucchero prima della cottura 🙂
Por favor me podias enviar la receta en castellano , te lo agradeceria mucho
Ciao Benedetta, ma il sale non ci va nelle frittelle? Grazie mille per la sua risposta, buona domenica ????
Non occorre Loretta, sono dolci 🙂
Ciao Benedetta e tanti complimenti x quello che ci insegni! stavo provando a fare questa ricetta delle frittelle,solo che non potrò friggerle dopo la lievitazione…perdo tutto o posso metterle in frigo e friggerle domani o congelarle…dimmi tu ti prego ????
Sì Angela, metti in frigo l’impasto e friggile domani 🙂
quanto lievito secco metto , uso Mastro Fornaio , grazie
Non va bene Catia per questo impasto 🙂
Vorrei sapere la ricetta dei maritozzi tante grazie
Ciao Benedetta.. volevo chiederti se questo impasto si può utilizzare anche per fare le ciambelle . Grazie mille
se non si utilizza tutto l’impasto, ad esempio metà, l’altra metà si può congelare?
grazie, saluti
pina
Buongiorno ho fatto la ricetta dimezzando le dosi ma il panetto è lievitato pochissimo..come mai? Va bene ugualmente? Grazie!
Ciao Elisa, forse solo il lievito poco vitale, magari mettine un po’ di più 🙁
Grazie mille! Un’altra domanda, ho lasciato le palline avanzate a temperatura ambiente tutto il pomeriggio coperte con un canavaccio, ora posso metterle in frigo e utilizzarle domani? Grazie mille!
Facili e gustose! ????
Bellissime! Grazie mille 🙂
Ciao Benedetta, il lievito va per forza quello fresco o si può usare quello in polvere? Grazie e complimenti sei bravissima e simpaticissima
Mi piaceno molto mamma lo faceva espeso
Ciaooo! Scusa quando parli di olio di semi quale intendi ?? Girasole,mais, arachidi o cosa ??
Sei una forza !!!! Bravissima
Baci Cinzia
Va bene girasole o mais Cinzia 🙂
Le frittelle si possono farcire con salame e formaggio.