Frittellone

Con le frittellone che vi propongo in questa ricetta, il ritorno all’infanzia è assicurato. Queste frittelle giganti sono dei dolci fritti che capita spesso di trovare alle sagre paesane per le feste religiose e le occasioni particolari, soprattutto il Carnevale.

Frittelle con lo zucchero giganti: la ricetta

I fritti di carnevale sono un grande classico e mi fanno subito pensare all’allegria e ai colori del periodo più spensierato dell’anno. Queste, poi, per me sono le frittelle del Luna Park: ecco perché mi fanno tornare bambina. La ricetta si realizza con un impasto lievitato molto semplice da fare; basta prestare attenzione ai tempi di lavorazione e lievitazione.

Io ho fatto tutto a mano, mescolando farina, lievito di birra, latte, zucchero, uova, olio, scorza d’arancia e vanillina. Per realizzare in casa delle frittellone perfette non bisogna avere fretta: lavoriamo a lungo l’impasto, prima nella ciotola e poi sul piano di lavoro. Mettiamo in conto circa due ore per la lievitazione nella ciotola, in modo che il volume della pasta cresca fino a raddoppiare.

La frittura in questa ricetta è un po’ più lenta rispetto ad altri dolci di carnevale, perché le frittellone zuccherate sono molto larghe e bisogna friggerle una per volta. Visto che impiegheremo un po’ di tempo per cuocerle tutte, adottiamo tutti i trucchetti per friggere senza odori.

Man mano che le cuociamo, passiamole nello zucchero semolato quando sono ancora calde, così aderirà alla perfezione.

Consigli furbi e varianti

Per me le frittelle più buone sono quelle classiche, cioè fritte! Se però vogliamo realizzare dei dolci più leggeri, possiamo cuocerle in forno a 170°C o 180°C per una ventina di minuti.

Possiamo anche sostituire il lievito disidratato con quello fresco, ne servirà un cubetto da 25 grammi da sciogliere nel latte tiepido. Oppure usare il lievito madre: in tal caso dovremo usare 120-130 grammi di pasta madre solida rinfrescata.

Il tempo è poco? Se abbiamo la planetaria, possiamo usare quella invece di fare tutto a mano: risparmieremo sia in tempo che in energie! Con lo stesso impasto, dando forme diverse si possono preparare anche i bomboloni, le ciambelle, i cannoli e le treccine, tutti deliziosi e facili da fare.

Forza, tornate bambini insieme a me e preparate anche voi queste deliziose frittellone. Fatemi vedere nei commenti come vi sono venute e ditemi le vostre impressioni!