Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Il gelo di fragole è un dolce al cucchiaio fresco, profumato e scenografico, perfetto per gli amanti dei dessert alla frutta.
Simile a budini e gelèe, il gelo è una preparazione tipica della tradizione culinaria della Sicilia e si può preparare in tanti gusti. Si tratta di un dolce naturalmente senza glutine, senza lattosio e senza ingredienti di origine animale e per realizzarlo ci bastano pochi ingredienti, pochi passaggi e qualche ora di riposo in frigo.
Gelo di fragole ricetta siciliana facile
Per prima cosa frulliamo le fragole con il succo di limone fino a ottenere una purea liscia. A parte sciogliamo l’amido di mais nell’acqua e lo uniamo alla purea mescolata con dello zucchero, dentro un pentolino. La cottura è breve, giusto il tempo di fare addensare il composto. A quel punto lo versiamo negli stampini e lo lasciamo rassodare in frigorifero per alcune ore. In pochi passaggi il nostro gelo alla fragola sarà pronto da gustare!
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Come servire
Il gelo di fragole siciliano si serve freddo di frigo. Estraiamolo dagli stampini, guarniamo le porzioni a piacere con fragole fresche, come abbiamo fatto noi, oppure con foglioline di menta, qualche scorzetta di limone grattugiata o ancora con piccoli frutti di bosco.
È il dessert ideale per la bella stagione, quando le fragole sono nel pieno del loro sapore. Si presta per concludere pranzi e cene, con tutti i menù, ma anche per buffet di dolci e merende estive salutari.
Curiosi di provare questo gelo di fragola? Mettiamoci all’opera e fateci vedere nei commenti le vostre decorazioni!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 10 minuti
- Tempo totale
- 30 minuti
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Ingredienti
Per il gelo di fragole
- 500 g fragole
- 100 g zucchero
- 60 g amido di mais
- 160 g acqua
- 1 limoni per il succo
Per decorare
- fragole q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
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Preparazione
Come fare: Gelo di fragole
Puliamo e tagliamo le fragole a pezzetti.
Trasferiamo le fragole in un bicchiere alto insieme al succo di limone.
Frulliamo con un frullatore a immersione fino a ottenere una purea liscia.
Setacciamo con un colino la purea per eliminare eventuali semi.
Mettiamo l’amido di mais in una ciotolina e aggiungiamo d’acqua, poi mescoliamo bene per farlo sciogliere e ottenere un composto senza grumi.
Spostiamo la purea di fragole in un pentolino e aggiungiamo lo zucchero.
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Mescoliamo e poi aggiungiamo il composto di amido e acqua.
Cuociamo a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando il composto si addensa e diventa lucido.
Trasferiamo il preparato negli stampini e livelliamo la superficie.
Copriamoli e lasciamo rassodare in frigorifero per 4-6 ore.
Una volta solidificato, sformiamo delicatamente e completiamo decorando con fragole fresche.
Il gelo di fragole è pronto da gustare!
Consigli
Per avere un gelo alle fragole particolarmente vellutato, possiamo setacciare la purea di fragole due volte.
Se preferiamo un gusto più intenso e meno dolce, possiamo ridurre leggermente la quantità di zucchero.
La ricetta si presta anche a diverse varianti: le fragole possono essere sostituite con lamponi oppure con un mix di frutti di bosco, mentre il succo di lime rappresenta un’ottima alternativa al limone per una nota ancora più fresca.
In caso di necessità, l’amido di mais può essere sostituito con la stessa quantità di fecola di patate.
Conservazione del gelo di fragole
Il gelo alle fragole siciliano si conserva in frigorifero, ben coperto, per 2-3 giorni. Sconsigliamo di congelarlo perché in freezer perde la sua tipica consistenza.
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